排骨粽子，比較冷門做法，第一有骨頭會影響口感，第二它的油脂少與糯米結合也極易膩人，那你一定要做，我只能彙報下我己做法，洗米要輕柔，不能大力擦，也洗三遍，然後用長流水衝二分鐘，米才幹淨，這樣做棕仔才不牽絲，也不會碎，之後是醃米，使每一粒米也要允分入味粽子才好吃，醃米可用雞肉粒和火腿肉剁碎後與鹽搞伴均勻，醃製三小時以上，使粽子有不同層次的香味，之後是排骨最好選肋骨並且要帶點油花更好，只因少量油脂，才會發揮排骨的香味出來，先氽水後利幹水份，再爆炒，然後調λ南乳，腐乳，客家面豉醬，三.樣，加鹽，糖，古月粉，先炆入味，再用筍乾撈勻之後才糯米果成粽仔，但要適量香米，使米香也有層次感，之後要蒸要煮都隨你便，不過粽葉要四片以上更好，相信我做好排骨粽仔，也講究步驟，心機，火路，調味，火候，什麼都不懂的新手，那我說得再好，也一樣是盲仔點燈…白費。

端午節就要來啦，大家都喜歡問各種口味的粽子做法。來來來一次說個夠呀。

其實各種口味的粽子做法都差不多的，只是把不同的食材放進去而已。

1.稻草燒成灰，淋水，過濾（是金黃色的水哦，沒稻草就用商店買的鹼水代替哈）。2.排骨均勻剁成小塊。3.糯米淘洗乾淨，放入洗乾淨的豆子（綠豆，紅豆，芸豆）再加入稻草水和一點點鹽。拌勻。4.把粽葉和棕葉清洗乾淨用熱水泡發（棕葉可用繩子代替）。5.開始包粽子啦，用兩片粽葉，在粽葉的尾部1/3處折成圓錐形，放入糯米，一塊排骨，一顆板栗，然後用筷子插實，最後封成三角形的口，用棕葉繫緊。這種形狀三角形狀的粽子需要一點點水平。

教個簡單點的，我們這叫粽粑。1.取三片粽葉，把兩片相疊然後中間再放一片（注意方向是一致的哈）。2.在粽葉頭部的1/4處放糯米，肉，板栗，這裡記住先少放些米，不然不好包攏。3.拿住下面粽葉的兩邊，（儘量少的邊邊，不然粽粑就太小啦）折攏，再把粽葉頭部折上去，然後用筷子壓緊，再加些米，再把粽葉尾部折起。4.用繩子或者棕葉按尾部折的這邊繫緊，再在另一頭再系一根繩子。5.用剪刀剪去多餘的棕葉（這是為了美觀），美味的粽粑就做好了。最後也就是最關鍵一步了，煮粽子了。1.大鐵鍋加冷水，（秘方是把多餘的稻草水放入鐵鍋中）。2.放入粽子，大火煮開小火慢煮兩小時就可以開吃啦！

最後，如果想吃別的味道的粽子，可以把排骨.板栗等換成臘肉，鹹鴨蛋蛋黃，或者什麼都不放，做最原始的白粽子？反正粽子的口味千奇百怪可以盡情的發揮你的想象力的。

要不要再端午節來個各種口味的粽子大比拼？

路過一時手癢哈

1：選乳白長條糯米，洗淨晾乾水份，倒入適量生抽，極少許鹽，以糯米染生抽色而不見水份最佳。

2：購買肉多點的豬肋條，加生抽，少許鹽，醃製好備用。

3：棕葉剪去硬梗與葉尖，洗淨，晾乾水份。

4：把棕葉兩張一疊，裹成空心三角形，加三分之一糯米，再放入醃好肋排，鋪上糯米，蓋上棕葉，握緊，捆綁成形。

5：高壓鍋大概三四十分鐘，柴火灶需半天再上下棕子調換位置，餘火過夜。

6：熱的吃，棕香，肉香，撲面而來。涼的吃，糯米勁道，骨鮮。

糯米清水淘洗要輕柔，不能大力擦，也洗三遍，然後用長流水衝二分鐘，米才幹淨，然後泡上一小時，這樣做棕仔才不牽絲，也不會碎，之後是醃米，使每一粒米也要允分入味粽子才好吃，醃米可用雞肉粒和火腿肉剁碎後與鹽搞伴均勻，醃製三小時外上，使粽子有不同層次的香味，之後是排骨最好選肋骨並且要帶點油花更好，只因少量油脂，才會發揮排骨的香味出來，先氽水後利幹水份，再爆炒，然後調λ南乳，腐乳，客家面豉醬，三.樣，加鹽，糖，古月粉，先炆入味，再用筍乾撈勻之後才糯米果成粽仔，但要適量香米，使米香也有層次感，之後要蒸或者煮。個人不是很喜歡吃排骨粽子