大家好！非常高興回答這個問題。首先我要回答的是青梅酒泡酒過程完全不需要放氣的。我喜歡泡酒各種泡酒都喜歡，如果不是純釀白酒不好買，我可能會跑各種酒在家。現在我也泡了二十斤的罈子一罈青梅酒。還有一些小瓶子泡的，這罈子青梅酒算算時間快一個月了吧。每天下班都會去看看泡的怎樣是不是看到有些已經在起鄒了，呵呵！下面我介紹一下青梅酒的一些需要注意的事項。

青梅酒用多少度的酒泡

建議用50度以上的酒浸泡青梅。

通常來說，青梅泡酒，最好選擇50度左右的酒是比較適合的，若是說酒量不好，喝不了度數高的酒，也可以選用度數較低的酒來浸泡，但最好還是要低於35度。

味道也不錯，只是儲存時間相對沒有高度數青梅酒長，建議儘早飲用完。

泡青梅酒一般要6個月之久，最好是泡上一年釀泡時間越長越好。青梅酒的浸泡時間越長，其中的青梅會更入味，酒香更加濃郁，一般至少泡半年以上，但是浸泡越久風味越佳。而通常放置6個月後，可以將梅子取出，用來製作酸梅醬等，很是美味，也可繼續放著浸泡。剛泡上的時候會有一些小氣泡，但是可以不用管它過段時間就消了，這就是為什麼說泡青梅酒可以不用放氣了。坐等青梅酒泡好了，希望大家也試試！

不用的

材料

青梅10斤，冰糖5斤，米酒6瓶，玻璃容器1個

做法

1. 青梅洗淨並去蒂頭。

2. 置於室內使其陰乾，至梅子表面完全無水份時再置入玻璃容器中。

3. 以一層青梅一層冰糖的方式置入，約七分滿時即倒入米酒，酒的液麵一定要超過梅子，密封至少6個月後才可開封飲用。

剛開始的時候要密封好，別漏氣，等發酵一段時間後，適當放一點氣，放完後密封好，防止空氣進入，減少空氣與酒的接觸。

個人感覺不需要哈，這裡分享一下自己的泡酒過程：青梅用鹽水泡半小時以上，清洗3次左右洗乾淨為止，晾乾水分，選用30-52度高粱酒或者米酒。

依次放入青梅，黃冰糖，酒，比例為1:0.3:1

當然冰糖的比例可以根據個人口味，喜歡甜的朋友可以多加[愉快]

最後密封儲存放半年以上就可以喝了，根據個人的經驗，青梅酒加上冰塊更好喝。