菠菜和什麼燒好吃？菠菜有多種吃法，燒，炒，涼拌都可以，但是，我說的這種吃法，可以說大部分人都沒有吃過第一，冷盤:菠菜拌粉皮（家鄉美食）

(1)洗乾淨的菠菜焯一下水，焯水的時候，水裡要放點鹽，來兩滴食用油，這樣焯好的菠菜碧綠口感也好。焯過水的菠菜撈出來後要放涼開水的過一下，降下溫，把水攥去，用刀切成小段。

(2)準備好涼粉皮（涼粉皮大多都是用豌豆粉，或者是綠豆粉做的:粉和水的比例是2比8，燒一鍋開水，把澱粉水舀在不鏽鋼的平底的，淺的盆裡，盆要刷油，防粘，放入開水鍋裡用手轉動，讓澱粉水均勻地蓋住盆底，蓋上鍋蓋，等待2分鐘，開鍋把盆拿到涼水裡降溫，涼了以後把它揭出來，切成像寬麵條一樣即可）。

（3）準備好煮熟的花生米，或者是核桃腰果都行；再準備4瓣大蒜，搗成蒜蓉；幾根小香菜，再調個碗汁（碗汁裡有鹽，糖，生抽，醋，蠔油各適量）；把菠菜，粉皮，尖果放在盤子裡，上面放上蒜蓉，澆上碗汁，放上香菜，澆點香油。一盤好吃美味的涼拌菠菜粉皮就做好了！

第二，菠菜炒饊子

(1)菠菜洗乾淨焯水切斷和上面一樣，就不贅述了。

(2)饊子呢外面有賣的，也可以自己炸，具體做法如下:

和麵:一斤面6兩水，和麵時要加點鹽，一斤面5克鹽即可，面和好後要醒面1小時，面一定要和透。

搓條:1小時後把面放案板上擀成兩個錢幣厚的圓餅，要抹油防粘，用刀劃成螺紋狀，順著一頭搓成長條，刷油一圈一圈地盤在盆裡，盤好後，再醒面1小時，1小時後，再搓成細條，還刷油盤在盆裡，再醒面40分鐘。

炸制:40分鐘以後，鍋裡放寬油燒到5成熱，把條繞手上，用筷子挑著，拉長放油裡炸定型，把兩隻筷子並起來，然後抽出筷子，炸制金黃撈出來控油即可。

　　涼拌菠菜

　　材料：菠菜，油，鹽，大蒜，生薑，花椒，熟芝麻等

　　步驟：

　　1.菠菜去根洗淨，煮鍋裡坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

　　2.看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

　　3.紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。

　　4.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。

　　5.撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。

　　6.倒入蒜粒，炒香成料油。

　　7.把炒好的料油倒在菠菜上。

　　8.調入精鹽拌勻。

　　9.灑上熟芝麻，調勻。

　　菠菜煎餅

　　材料：菠菜，麵粉，雞蛋，油，鹽等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.菠菜去掉根部洗淨

　　3.放在開水裡加鹽燙燙

　　4.撈起過涼

　　5.切段，放在料理機里加少許的水，榨汁

　　6.雞蛋打散，加麵粉

　　7.菠菜汁鹽加水一起拌均勻

　　8.加花生油拌均勻成厚麵糊

　　9.平底鍋加少許的花生油，用勺子舀上面糊，輕輕的晃動平底鍋，讓麵糊轉圓

　　10.用小火慢慢的煎，左右晃動平底鍋，翻面繼續煎熟即可

　　鹹肉菠菜粥

　　材料：大米，糙米，菠菜，鹹肉，香油，胡椒粉，清水等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.將三種米混合在一起清洗乾淨。

　　3.加入適量的清水。

　　4.蓋鍋，接通電源，設定電高壓鍋適當的檔位。

　　5.將熟鹹肉切成小丁。

　　6.當電高壓鍋解壓後，開啟蓋子，放入切成小丁熟鹹肉，再次煮大開。

　　7.然後將菠菜倒入鍋中，攪拌均，剛一有小開立即離火。

　　菠菜木耳炒雞蛋

　　材料：菠菜，幹木耳，雞蛋，鹽，大蔥，大蒜等

　　步驟：

　　1.準備好材料

　　2.蔥、蒜切絲

　　3.菠菜蔥中間折斷。

　　4.鍋中燒開水，將菠菜放入焯10秒，撈出備用。

　　5.鍋中熱油。將雞蛋倒入攤成餅。

　　6.在鍋中將雞蛋鏟成塊，撈出雞蛋備用。

　　7.鍋中熱油，放入蔥姜出味。

　　8.倒入焯好的菠菜，翻炒幾下。

　　9.倒入泡發好的木耳，翻炒幾下。

　　10.加入適量的鹽。

　　11.加入雞蛋，翻炒幾下出鍋。

　　蒜蓉菠菜

　　材料：菠菜，食鹽，雞精，姜，蒜，白糖，玉米油等

　　步驟：

　　1菠菜洗乾淨，切段

　　2.鍋裡放水燒開，放入薑片，鹽，糖和油(放糖和油可以保持菜的青綠;放姜煮，吃菠菜的時候，舌頭才不會澀澀的)

　　3.放菠菜汆燙一下，撈起瀝乾水份

　　4.熱油鍋，把蒜蓉爆香

　　5.倒入菠菜快速翻炒一下，放少許鹽和雞精調味即可

　　粉絲拌菠菜

　　材料：菠菜，粉絲，紅尖椒，色拉油，食鹽，蠔油，芝麻油等

　　步驟：

　　1.菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽

　　2.菠菜熟得很快的，基本上水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡，這樣可以保持顏色翠綠

　　3.燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

　　4.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

　　涼拌菠菜

　　材料：菠菜，油，鹽，大蒜，生薑，花椒，熟芝麻等

　　步驟：

　　1.菠菜去根洗淨，煮鍋裡坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

　　2.看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

　　3.紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。

　　4.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。

　　5.撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。

　　6.倒入蒜粒，炒香成料油。

　　7.把炒好的料油倒在菠菜上。

　　8.調入精鹽拌勻。

　　9.灑上熟芝麻，調勻。

　　菠菜煎餅

　　材料：菠菜，麵粉，雞蛋，油，鹽等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.菠菜去掉根部洗淨

　　3.放在開水裡加鹽燙燙

　　4.撈起過涼

　　5.切段，放在料理機里加少許的水，榨汁

　　6.雞蛋打散，加麵粉

　　7.菠菜汁鹽加水一起拌均勻

　　8.加花生油拌均勻成厚麵糊

　　9.平底鍋加少許的花生油，用勺子舀上面糊，輕輕的晃動平底鍋，讓麵糊轉圓

　　10.用小火慢慢的煎，左右晃動平底鍋，翻面繼續煎熟即可

　　鹹肉菠菜粥

　　材料：大米，糙米，菠菜，鹹肉，香油，胡椒粉，清水等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.將三種米混合在一起清洗乾淨。

　　3.加入適量的清水。

　　4.蓋鍋，接通電源，設定電高壓鍋適當的檔位。

　　5.將熟鹹肉切成小丁。

　　6.當電高壓鍋解壓後，開啟蓋子，放入切成小丁熟鹹肉，再次煮大開。

　　7.然後將菠菜倒入鍋中，攪拌均，剛一有小開立即離火。

　　菠菜木耳炒雞蛋

　　材料：菠菜，幹木耳，雞蛋，鹽，大蔥，大蒜等

　　步驟：

　　1.準備好材料

　　2.蔥、蒜切絲

　　3.菠菜蔥中間折斷。

　　4.鍋中燒開水，將菠菜放入焯10秒，撈出備用。

　　5.鍋中熱油。將雞蛋倒入攤成餅。

　　6.在鍋中將雞蛋鏟成塊，撈出雞蛋備用。

　　7.鍋中熱油，放入蔥姜出味。

　　8.倒入焯好的菠菜，翻炒幾下。

　　9.倒入泡發好的木耳，翻炒幾下。

　　10.加入適量的鹽。

　　11.加入雞蛋，翻炒幾下出鍋。

　　菠菜燴魚丸

　　材料：魚丸，菠菜，薑片，油，鹽，蒜片等

　　步驟：

　　1準備好原材料;

　　2燒鍋開水， 加入鹽和少許鹽;

　　3放入菠菜進去焯水，菠菜變色後馬上撈出控幹水;

　　4燒熱鍋， 放入少許油， 下入薑片和蒜片進去煸炒;

　　5煸香後加入魚丸進去翻炒;

　　6加入焯過水的菠菜翻炒;

　　7最後加入鹽等調味;

　　8盛入碗中。

　　菠菜拌腐竹

　　材料：菠菜，腐竹，薑絲，乾紅辣椒，姜，花椒，鹽，油等

　　步驟：

　　1準備好材料。

　　2腐竹提前用冷水泡1-2小時。

　　3菠菜洗淨切段。

　　4乾紅辣椒切段;姜切絲。

　　5泡發的腐竹切段。

　　6腐竹煮熟撈出瀝水。

　　7菠菜放沸水中焯熟撈出。

　　8鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉，放入幹辣椒和薑絲，加鹽。

　　9將做好的調味倒在菠菜和腐竹上拌勻即可。

　

菠菜可以搭配的菜也有不少，在這給您介紹三道。

1.菠菜炒雞蛋

具體做法：菠菜洗淨後切大段，放入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，撈出來攥幹水分。雞蛋加少許料酒打散，蔥姜切末備用，鍋內倒油，油熱後倒入雞蛋液炒散盛出，再倒入少許油爆香蔥姜，放入菠菜和雞蛋，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋！

2.涼拌菠菜木耳粉絲

具體做法：菠菜洗淨後切大段，放入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，撈出來攥幹水分。粉絲放入沸水中煮軟撈出過涼水。木耳提前泡發，將泡發好的木耳焯熟後過涼水。菠菜、粉絲和木耳控幹水分，一起放入涼拌盆內，根據個人口味，加適量鹽，雞精，白砂糖，生抽，蠔油，醋，香油，辣椒油，蔥花和蒜末。攪拌均勻後撒入適量的熟白芝麻即可。

3.菠菜粉絲蛋花湯

具體做法：菠菜洗淨後切大段，粉絲提前泡軟，兌好澱粉水，雞蛋打散，切好蔥花薑末，鍋內倒油爆香蔥花薑末，倒入熱開水，煮開後放入菠菜和粉絲倒入澱粉水，倒入適量的蠔油撒入適量的鹽，煮開後倒入雞蛋液，再次煮開就可以了～

蒜蓉菠菜

配料:菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。

操作： 1.將菠菜摘老葉，去根，洗淨，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋 香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成滷汁。

2.取鍋加水冼淨，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥薑絲，倒入調味滷汁，拌勻即成。 菠菜是不用油燒的，如果你燒的花就成了蒜蓉菠菜了，

蒜蓉菠菜有其他的做法，要注意蒜蓉入鍋時的油溫！ 蒜蓉菠菜 做法：1）菠菜洗淨，瀝乾，蒜切成小顆粒的蓉狀 2）鍋中放入油，下蒜蓉煸出香味後，再加入菠菜，翻炒幾下，然後加鹽，味精繼續翻炒即可 芥末菠菜

主料：菠菜、芥末

輔料：胡蘿蔔、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、（蠔油、味精）

1．將菠菜洗淨，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰乾水分切成小段，備用。

2．將胡蘿蔔洗淨，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控幹水分，備用。

3．粉絲放入開水中煮熟，撈出，控幹水分備用。

4．取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、（蠔油、味精）、攪拌均勻。

5．將備用的菠菜段、胡蘿蔔絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。

此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食慾，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富，對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品；胡蘿蔔也是不可多得的營養美食，含有豐富的胡蘿蔔素，常吃可增強人體免疫力，有利於身體健康

-- 蒜片黃油炒菠菜 --

菠菜真的非常適合奶味烹飪，很香！也沒有清炒般澀，可以吃出菠菜本身的清甜，這道蒜片黃油炒菠菜，非常值得載入家庭保留選單。

-- 用料 --

菠菜 400g

蒜 3瓣

無鹽黃油 40g

-- 做法 --

❶ 菠菜洗淨切一寸長段，蒜切片。

❷ 黃油小火融化，放入蒜片炒至聞到香味（不要炒太焦，否則會有苦味）。

❸ 放入菠菜翻炒，加適量鹽、黑胡椒粉，炒至菠菜葉開始變軟即關火。（我還加了一丟丟糖，市場買的菠菜怕太澀了，加一點糖可以去澀，如果是農家自種菠菜本身很甜，就不用加糖了）

-- 芝麻醬菠菜 --

非常經典的麻醬拌菠菜，芝麻醬豐滿的香氣，還有濃厚的口感剛好與菠菜清甜滋味中和，不管是餐前開胃，還是作為配面時的冷盤，都非常合適。

-- 用料 --

菠菜 1捆

芝麻醬 30g

冰塊 適量

清水 適量

熟白芝麻 少許

熟花生 10粒

花生醬 10g

生抽 10ml

鹽 1g

糖 5g

辣椒油 1g

-- 做法 --

❶ 菠菜去根去黃葉，洗淨備用（無需控幹）。

❷ 涼白開或者純淨水倒入盆中，加入冰塊備用。

❸ 鍋中水燒開，放入菠菜焯燙 30 秒。

❹ 焯燙後立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。

❺ 降溫後的菠菜取出，攥幹水分，切成段放入容器內。

❻ 芝麻醬 + 花生醬 + 生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收後，再加入下一次。

❼ 澥好的芝麻醬，加糖、鹽調味後，點綴少許辣椒油。

❽ 把調好的芝麻醬小料淋在菠菜上。

❾ 拌冷盤用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。

❿ 熟花生米切碎，碼在冷盤上即可。

-- 金銀蛋上湯菠菜 --

很清爽的一道菜，翠綠的菠菜給人身處初春的感覺。皮蛋和鹹蛋將湯調出最佳的鮮味，炸制過的蒜瓣又為它增添了濃香，鹹鮮的味道讓人難以抗拒。

-- 用料 --

菠菜 200克

皮蛋 1個

鹹蛋 1個

炸蒜瓣 7瓣

鹽 少許

-- 做法 --

❶ 菠菜洗淨備用，皮蛋，鹹蛋切碎備用。

❷ 將水燒開，把皮蛋，鹹蛋以及炸蒜瓣放入。

❸ 當皮蛋和鹹蛋的味道煮出到湯裡的時候，即可放入菠菜。

❹ 菠菜微微燒軟，以鹽調味即可。

-- 小貼士 --

❶ 新買來的菠菜多泥，所以要多洗幾次。煮湯時，可以放些火腿提味，當湯色開始變渾濁，就表示著味道已經煮出，可以放入菠菜同煮，基本上菠菜放入燒煮一會兒就可以起鍋。

❷ 烹製時，不要將菠菜煮得過久，不僅是因為烹製蔬菜時間過久會使其變色並且流失營養之外，也會讓味道變得澀澀的影響口感。

-- 腐乳菠菜 --

水嫩的新鮮菠菜，葉片肥厚、紅根清甜，汆燙了一大把，拌上腐乳醬汁，撒上些花生碎，非常時令的一道小冷盤就完成啦。

-- 用料 --

菠菜 200克

芝麻油 2小勺

醬油 1小勺

-- 做法 --

❶ 菠菜撕成適口的大小。

❷ 將菠菜在加鹽的沸水中汆燙熟，擠幹水分備用。

❸ 將腐乳搗碎，加入醬油、香油混合均勻。

❹ 將菠菜和醬汁混合均勻即可。

-- 菠菜炒雞蛋 --

很營養又很營養的一道清淡之選，菠菜炒雞蛋，爽口又入味。配米飯吃，真是舒心滿足的一餐。

-- 用料 --

菠菜

雞蛋

蔥薑末

料酒

白糖

鹽

生抽

-- 做法 --

❶ 菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥幹水分。

❷ 雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用。

❸ 大火熱油滑散雞蛋，盛出。

❹ 少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻。

-- 薑汁菠菜 --

這個做法既去除了草酸，還省油清淡，簡單樸素又柔嫩，但那美妙滋味絕對可以滿足你的味蕾~

-- 用料 --

菠菜 3棵

姜 1小塊

生抽

芝麻油

白砂糖 少量

鹽 少量

雞粉

-- 做法 --

❶ 菠菜去根，洗淨，切成 6 釐米左右的段。

❷ 向鍋內放入適量的水，煮沸，放入菠菜焯熟。

❸ 將菠菜撈出，過冷水，瀝乾水分。

❹ 將瀝乾的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內。

❺ 姜切末，將薑末生抽、芝麻油、少量的鹽、雞粉和糖調成均勻的調味汁。

❻ 將壓緊的菠菜倒扣在盤子裡。

❼ 將調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上。

-- 小貼士 --

❶ 想要菠菜的顏色青翠可以在焯菠菜的時候往水裡加幾滴油。

❷ 可以將薑末改成薑蓉，更入味。

菠菜草酸含量偏高，吃之前焯下水更利於營養吸收。菠菜做法很多，我家常吃的有，如圖：

1.涼拌菠菜

2.菠菜疙瘩湯

3.菠菜雞蛋餅

4.菠菜醬湯

分別來說說做法吧～

涼拌菠菜做法：

1.菠菜，開水下鍋，焯水後撈出晾涼切小

2.粉絲，胡蘿蔔絲焯水備用

3.雞蛋兩個，打散，小火做成蛋餅，切絲備用

所有菜混合在一起，加蠔油，花椒油，辣椒油，香油，胡椒粉，醋，蒜蓉，攪拌，裝盤

菠菜疙瘩湯做法：

1.菠菜焯水切小備用

2.起鍋加水，水開加番茄丁，菠菜，下面疙瘩，煮熟後，打入一個雞蛋花，然後加生抽，醋，調味即可

菠菜雞蛋餅做法：

1.菠菜焯水切小放入碗中

2.打兩個雞蛋，小半碗麵粉，十三香，鹽

3.加水攪拌成粘稠的麵糊糊

4.起鍋加油，攤成薄餅，吃的時候可以蘸醋，早餐首選

菠菜醬湯做法：

1.起鍋加油，微熱加豆瓣醬，小火炒香

2.醬炒香後加入大蔥碎，出蔥香關火

3.另起一鍋，菠菜焯水後，換水繼續煮至軟爛，加麵疙瘩至煮熟，最後加入剛剛炒好的豆瓣醬，再次煮開，就可以關火準備開動了！

有興趣可以試試呦～

菠菜含有豐富的維生素，對人體極好，和菠菜相符合的食物有很多，我推薦的是 蝦油菠菜。接下里介紹一下 蝦油菠菜的做法。

導讀：菠菜和什麼燒好吃？

蝦油菠菜

第一、準備食材

主料：菠菜300克、筍肉50克

輔料：滷蝦油30克、豬油35克、鹽、味精少許

第二、製作步驟

菠菜洗淨後切成長段，筍肉切成薄片

鍋內放入豬油燒熱，至七成熱放入菠菜和筍片，略炒1分鐘

待菠菜變色為深綠色，油亮發光後加入味精、鹽、滷蝦油，翻炒均勻，淋入少許豬油後即可出鍋。

小技巧：

燒菠菜時，如火太旺，會致使菠菜水分不足，流失維生素。煸炒時加入少許白湯，可使菠菜更加脆嫩。

這道蝦油菠菜做法簡單，吃起來美味，火候注意不要太久就行了。蔬菜中含有葉綠素，在蔬菜中加入些小蘇打、鹼面，也會使蔬菜的顏色更加鮮豔透明。

菠菜有著很豐富的營養成分，比如含有胡蘿蔔素，，有助於正常視力的健康，同時也有豐富的蛋白質和多種維生素

1:將菠菜洗淨切斷，雞蛋4個磕在碗裡，

2:鍋內放油，將雞蛋蛋液炒熟備用

3:另起油鍋，放入蔥和幹辣椒爆香，下入菠菜進行翻炒，放入鹽，雞精翻炒後把炒好的雞蛋倒入一起翻炒，切記出鍋時放入蒜末增香味美

4:時間不要過長，否則其中的維生素C容易破壞

以上就是菠菜和雞蛋如何炒的香的一定體會分享給大家

菠菜真是被耽誤的美食單品，要吃到，新上市的嫩菠菜，顏值有多高嘛。翠綠的葉子，紅嫩的小根，還有長長的小須，每一把都透著一股子水靈勁兒。菠菜餡的包子，菠菜餡的餃子，菠菜炒雞蛋，菠菜炒香腸，壹周君的媽媽，可是把菠菜寵上天，自從上市後，就沒有離開我家餐桌半步，終於有一天，壹周君的爸爸說，咱能不能不吃了，我臉都綠了。

鍋內燒水，煮開後，放入菠菜，焯水，只要稍微炒一下就可以，然後瀝乾出來，寫成長短一致的菠菜條，放入布袋中，放進甩幹機，甩幹，大家可別使勁甩，那就成老了吧唧的醃菜了。

把所有的配料也切成長短一直的條狀，然後放入大盆中，加入其他的配料，放入菠菜，放入龍門米醋和味精鹽等，攪拌均勻，最後再淋一點香油。噴香，吃一口，脆嫩鮮甜，淡淡的清香，當零食吃，下酒更妙。