香港人把火鍋叫“打邊爐”，打邊爐是粵語對火鍋的統稱。曾經，香港黑幫電影紅極一時，不少人的童年，都少不了看過電影后的心潮澎湃。很多人都會注意到，黑幫電影中吃飯的場面都是在吃火鍋。有愛思考的朋友不禁提出，為何香港電影那麼喜歡火鍋？這裡就來簡單盤點一下，究竟為什麼選擇火鍋，港式火鍋又有什麼不同。

首先要說的，就要數“氣勢說”。香港黑幫片的前身，本是武俠電影，吃飯的鏡頭，也要顯示出人們的氣勢。不同於武俠電影，一言不合就開始比試劍術，各位“大佬”們更多的是勾心鬥角，暗流湧動。吃火鍋要圍坐在一起，不會像方桌一樣有明顯的分邊，自然不會給觀眾造成“誰和誰是一起的”這種看法。其次，吃火鍋時紛紛上手，也比夾菜更顯示出一份雜亂。這種雜亂的感覺，體現了角色的背景：並不高貴，同樣很有魄力。

第二個要說的，就是“防毒說”。這種說法源於電影本身，江湖中人避免不了下黑手，為了防止被別人害，大家一起吃火鍋，都是同一個鍋裡面產出的食材，就不用擔心有人會下毒了。這種說法的出發點很獨到，與此類似的還有“規矩說”。據說，從上海青幫開始流傳一個規矩，說話要擺個吃飯的場子，要有中間人。火鍋比較燙，不能隨意掀桌，那樣得罪人就大了，從而避免按捺不住傷了和氣。火鍋在廣東又被稱為撈鍋，有著一起吃一起發財的意思。

第三個就是從拍攝角度出發。由於拍攝時，演員不能大部分時間把後腦勺留給觀眾，火鍋的坐姿比較隨意。即使不是主要角色，也可以側身坐，讓觀眾的視角看起來更自然。而拍攝並不是一貫到底的，如果吃飯場景需要分鏡拍攝，火鍋確保了不會出現穿幫鏡頭。由於本身的場面比較雜亂，並不會影響電影。

實際上，最靠譜的，還要數港式火鍋的特色：受歡迎。港式火鍋一般又稱為海鮮火鍋，是一種以海鮮為主要特色的菜式，以涮燙為主，主要突出的是海鮮的美味和營養。另一類港式火鍋屬於煲類，主要起源於“雞公煲”。不論哪種，都是在香港很受歡迎的。香港火鍋的菜式眾多，不論是肉類還是海鮮類，都應有盡有。

由於火鍋並不佔用很大店面，味道又足夠鮮美，在香港成了眾多吃貨的首選。大排檔是香港人生活的重要一部分，一般人都喜歡去大排檔吃喝。而火鍋，正是香港大排檔裡面的熱門菜品。電影為了貼近生活，選擇最常見的食物是最好的做法。如果你看到電影人物吃一個有特色的東西，反而容易走神。這時候，最常見的往往不會影響觀眾的觀看。

成龍大哥說過，以前他們拍戲時，食物全部是真的，現在基本上沒有真的了，他們在吃的，基本上都盒飯的換盤而成的。

沒吃到嘴裡的大部分都是假的吧！不過《無間道》裡面曾志偉吃盒飯那段應該是真的，畢竟這個鏡頭很經典如果是假的，我也沒話說，只能說演技太棒了！

香港做為國際美食之都，香港電影自然承載著香港美食的宣傳功能，美食也因此成了很多香港導演、演員都喜歡在電影中表達的元素了。

在很多香港電影中，尤其是老電影比如周星馳喜劇系列中的吃麵鏡頭，以及警匪電影中黑幫老大吃火鍋，這些都是真道具真吃，因為食材簡單也很廉價，加上演員和導演對美食也很執著，都是吃真的不會用道具替代。

另一方面，吃真的也是為了在電影中還原真實的人物心理及矛盾衝突，香港電影做為典型的東方人，在肢體語言的表達上一定程度要遜色於歐美，所以很多場景需要透過吃飯這樣的鏡頭來彌補電影氣氛的烘托雪球，比如在《無間道》中曾志偉在警局吃外賣的畫面，臺詞雖少但吃飯動作已經表達了一切心情。

總之，香港電影中的吃飯鏡頭既符合東方文化又能人物性格，從拍攝成本上計算，拍攝場地較小而且道具廉價也不用特別準備，能夠很大程度上節約拍戲經費，這對一向追求效率的香港電影來說是個不錯的選擇，既省了成本也增加了鏡頭。從劇情需要來講，香港人多地少，餐桌很容易聚集所有人物，也容易讓很多線索在飯桌上找到起點，推動劇情的發展，還不會顯得單調。