正宗廣東腸粉的做法，味道不比賣的差，皮薄鮮香！

說起廣東菜，大家應該都是讚不絕口的，因為廣東的美食特別多，也特別出名。其中有一道就是腸粉，這也是今天我推薦給大家的。其實我還是在上大學的時候才見到過腸粉，以前基本上只在影片上見過，不過我知道很多廣東人經常會把它作為早餐吃。腸粉外面的一層是薄薄的透明的麵皮，裡面裹上了其他的食材，看上去就特別誘人。而且做起來也特別簡單，很多商販差不多不到一分鐘的時間就可以做出來一份。

所以說在廣東腸粉的生意可是異常火爆的。大家應該都特別好奇腸粉的名字，又不是用腸子做出來的，怎麼會叫做這個名字。在以前的時候，乾隆皇帝遊玩江南，受到了紀曉嵐的推薦，專門跑到了羅定州吃了。他吃完之後讚不絕口，並說這道美食看起來並不像是餈，而像是豬腸，所以就把它取名為腸粉。後來回到京城之後，還對腸粉念念不忘，因此腸粉在廣東羅定就開始流傳開了，並且出現了越來越多賣腸粉的店鋪。

我在吃過一次腸粉之後，也覺得它的味道確實是挺好的。所以今天也把這道美食的做法推薦給大家。需要準備的材料有粘米粉，小麥澱粉，玉米澱粉，水雞蛋，還有做醬料需要的生抽，老抽，蒜蓉，鹽，蝦仁和植物油。在做的時候要把所有的粉類都放入一個盆中，加入適量的水，用工具攪拌均成為米湯。雞蛋也打入碗中，並用工具打散，放在旁邊待用。取一個比較大的盤子，然後放在炒鍋上當作一個蒸籠。因為是在家裡做的，所以工具直接就用家裡有的就可以了。盤子要先用植物油刷一遍，然後再把之前做好的米湯淋上薄薄的一層。

做的時候建議用陶瓷盆蒸，如果是用不鏽鋼的，水量則要新增。把蛋液也淋上一層，蓋上蓋子。大概需要蒸三分鐘，表面會起一層氣泡，這個時候證明已經熟透了。用鏟子堆到一堆，或者是捲成一個長條，這樣就可以起鍋了，在表面刷上一層蘸料就可以開吃了。如果家裡還有一些其他食材，比如說青菜或者是香腸的話，可以放在腸粉裡一起吃，味道會更加好。做腸粉醬料也是非常重要的一個步驟，往鍋中加入植物油，燒熱以後放入蒜蓉炒香，這個時候火不能太大了。然後把生抽加入鍋中，再加入一點點白開水和鹽，如果口味比較淡的可以不加。過一會放入糖並用鍋鏟攪拌均勻，再加入老抽。如果家裡有蔥花，也可以放進去一些。

腸粉做起來是不是特別的簡單，但是還有一些步驟，希望大家可以知道。第一，米湯要時不時的攪拌一下，蒸鍋中要放入足量的水，避免蒸乾。第二，每次往盤子裡澆米湯之前，一定要先刷上植物油，所以可以往一個小碗中倒入一些植物油，並備好一個小刷子。第三，除了我說的那些食材，大家還可以根據個人喜好準備好一些蝦仁或者是生菜。

我覺得大家看過幾遍之後，做法肯定都可以學會。如果大家喜歡吃腸粉，或者是對它比較感興趣的話，那不如去買回來一些食材學著做起來吧。除了平時吃，還可以在早上的時候當作早餐吃，也是非常合適的。吃慣了平時經常見到的，偶爾換一下口味絕對會使你的家人相當驚喜。

配料:

1、米

2、熟豬肉片或者末

3、熟牛肉片或者末

4、蝦肉

5、生菜

6、韭黃

7、小青紅椒，鹽，雞精，生抽，姜，蒜，白砂糖

製作過程:

先把米用溫米泡3一4小時打成米漿，蝦肉去殼打成未，豬，牛肉打切成小片，韭菜切成段，起鍋加水放一個托盤進去待水燒開，取出盤子上油一抹，放4小匙米漿進去端盤搖勻成平面，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，開蓋加豬肉或者牛肉，蝦肉或者韭黃，跟據自己愛吃什麼就加什麼再加熱2分鐘就可以出鍋了，出鍋前放生菜，把腸粉捲起來切段裝盤子備用

調味料:小青紅椒切小丁，姜蒜切未

青紅椒十生抽十姜蒜十鹽十白砂糖十雞精在碗裡調勻淋在腸粉上，美味的腸粉就做好了

本人喜歡加花椒油，這個跟據自己的口味來定哈