麻辣雞絲，鮮香爽口特別好吃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

幹辣椒掰段，生薑切片，蒜切末，蔥切段備用

雞胸肉清洗乾淨

鍋中倒水，水熱後將雞胸肉放入鍋中燙半分鐘，取出用水沖洗，這樣可以去腥

另起一鍋，鍋中倒水，放入八角、桂皮、薑片、蔥段、料酒

水開後放入雞胸肉，大火煮五分鐘關火，蓋上鍋蓋再燜十五分鐘

雞肉熟透後取出，放入冰水中，浸泡十分鐘左右，這樣雞肉的口感更好

浸泡好後取出雞胸肉瀝乾水分，用手順著雞胸肉的紋理絲成條，放入碗中

鍋中倒油，油熱後放入幹辣椒段、花椒

煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油

關火倒入碗中，碗中新增蒜末、香油、味精、生抽、白砂糖、熟白芝麻、少許煮雞肉時的湯

攪拌均勻，澆在雞絲上即可

麻辣雞絲就做好了

買雞脯肉加大料在鍋裡煮熟，放涼。用手撕成絲。調麻辣汁拌均勻即可。也可以加花椒、幹辣椒乾煸，做成麻辣雞絲。下面我為大家分享下冷盤做的麻辣雞絲。

1把雞脯肉加大蔥、大姜、八角、花椒、幹辣椒、鹽、香葉、桂皮、香沙煮熟。放涼。用手撕成細絲備用。

2切蔥絲、青紅辣椒條、香菜段。

3用小碗調麻辣汁。加生抽、味達美、辣鮮露、糖、紅油、麻油、香油、味極鮮調味，攪拌均勻即可。

4把雞絲、蔥絲、青紅辣椒條、香菜段和調好的麻辣汁攪拌均勻即可。這樣子道好吃的麻辣雞絲就做好了。

1把煮好的雞脯肉，用手撕成粗絲。

2切蔥花、薑片、蒜片備用。用剪刀✂️把乾紅辣椒剪成細絲。

3鍋中燒油，把雞絲上面均勻的裹上澱粉下油鍋裡炸。炸之表皮發焦撈出控油。

4鍋中留少許油，用蔥、姜、蒜熗鍋。在放花椒、幹辣椒絲乾煸出香味。在放炸好的雞絲，加鹽、雞精、十三香調味。在翻炒均勻即可。出鍋是在撒上白芝麻。

食材：

雞胸、醋、香菜、黃瓜、花椒、小米辣、蒜、胡蘿蔔、熟花生、黑木耳、香蔥、生薑、八角、香葉、生抽、白糖、蠔油、油潑辣子、白芝麻

步驟1

雞胸肉放入鍋中，加入八角、香蔥、生薑片、香葉、適量花椒，大火煮開，燜10分鐘左右，能用筷子插透即可。

步驟2

拿出雞胸肉涼涼

步驟3

泡發的黑木耳洗乾淨後切成細絲，黃瓜、胡蘿蔔切絲，雞胸肉撕成細絲，辣椒切成細段，蒜剁成細末，香菜切段。

步驟4

調醬汁：將一部分花生切碎，香蔥切碎，放入空碗中，加入適量生抽、醋、蠔油、白糖、油潑辣子攪拌均勻。

步驟5

將配菜和醬汁放入一大碗中拌勻，加入香油，撒上熟芝麻和熟花生即可

“麻辣雞絲”製作教程

做法簡單，包教會，爽口美味，夏天必備

準備食材

主料：雞胸肉

輔料：蔥絲、香菜段、泰椒圈、蒜末、檸檬片、白糖、鹽、生抽、陳醋、料酒、辣椒油

第一步：雞胸肉冷水下鍋倒入少許料酒，焯水後冷水過一下

第二步：雞胸肉撕成小條條

第三步：開始加料-蔥絲-香菜段-泰椒圈-蒜末-檸檬片-白糖-鹽-生抽-陳醋-料酒-辣椒油

第四步：開始攪拌，裝盤搞定

我的主頁有詳細製作教程的影片