你的糯米肯定還沒蒸熟 ，那樣的甜酒應該也不好喝吧！

做甜酒的第一步驟:

1.把糯米洗乾淨 ，水瀝乾

2.把糯米放在蒸籠裡蒸熟

3.蒸熟的糯米打出來放涼一點，不要完全沒有熱氣，那樣也不好吃

4.到一碗開水放冷把酒麴倒進去融化開（1包酒麴可以做4-5斤糯米）

5.融化好了把酒麴水慢慢加到糯米飯裡面

6.看是冬天做還是夏天，冬天拿一個壇裝起來，用塑膠袋把口封起來，拿繩子綁起來，有稻草的把罈子用稻草包起來，如果太冷可以在稻草外面再加一個不要的棉襖，這是冬天的保溫方法

7.夏天的就簡單，夏天溫度高隨便拿一個容器就好了 ，但是不要拿塑膠的，鋰的盆子電飯煲的單都可以，也是用塑膠袋子封好口拿繩子綁好 放1-2就可以了，這樣做的甜酒很好喝

上面說的甜酒裡面的米沒熟的以下有幾種辦法

1.可以拿幾個雞蛋或鴨蛋和甜酒一起煮來吃

2.還可以拿來做酒糟魚，大腸

3.也可以按你們自己的喜好做

甜酒發酵之後米有點生可以煮麼？

我的回答是當然可以

先來分享一下我家做甜酒的方法

1購買優質糯米5斤，挑選出雜質

2 把挑選好的糯米用清水淘洗乾淨，然後在清水中浸泡6個小時後，瀝乾水份備用3蒸鍋開大火把水燒開，蒸託上鋪上溼的紗布，把瀝乾水份的糯米均勻地鋪在紗布上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可4此時需要準備一些涼白開水，等到糯米不是很燙的時候，把糯米倒入大的淘米籃裡，把涼白開慢慢地澆在糯米上，一邊澆一邊用飯勺攪拌，使糯米散開，變成粒粒分明，再次瀝乾水份。

5把瀝乾水份的糯米倒入一個無水無油的容器(最好是不鏽鋼的或者玻璃的容器），這時撒上酒麴，（一般是一小塊酒麴可以做5斤的糯米，把酒麴碾碎成粉末），邊撒邊攪拌使其均勻。

6把攪拌好的糯米輕輕地均勻地往下壓平，中間留上一個小空

7用保鮮膜把容器囗封好，放入一個能保溫的地方，冬天可以用廢棄的毯子裹上，使其能夠保溫。夏天一般2至3天即可，冬天5至7天即可

這樣甜酒就做好了，可以即食也可以熱食。即食的話建議冰箱冷藏一下，口感更好，冰冰涼的，即甜又香。假如似樓主說的糯米蒸的夾生了，那麼建議熱食，可以做成桂花雞蛋酒糧丸子

桂花雞蛋酒糧丸子是一道上好的甜品

鍋中加入適量清水，先放入丸子，燒開後丸子浮上水面時，加入適量甜酒，打入雞蛋花，放入桂花，加入少許白糖提味，加少許水澱粉勾芡，一碗即養生又開胃的甜品就做好了。

甜酒是很好的進補食品，特別是熱食，具有健脾暖胃，促進血液迴圈，特別適合手腳冰涼，胃寒的人群食用。還具有益氣生津，活血止痛的功效，所以更適合坐月子的女性食用。在我老家女性坐月子，甜酒是必備的食品。

甜酒發酵以後理論上是可以再煮的，

事先把酒液過濾出來，只去蒸米。

這樣既不破壞已經發酵好的酒液，也不會破壞沒蒸熟的米。但是這個大米再次蒸熟以後，你再把酒液倒回去，你需要再次加入一定量的酒麴繼續發酵。因為此時大米中的甜曲已經全部高溫殺死了。但是酒液中還存在一些，但是又怕發酵力度不夠，所以建議在溫度合適的情況下再少加一些甜酒麴。

不知道你的甜酒發酵到什麼程度了。如果帶著酒液蒸的話，會把酒精蒸掉，剩下的液體酸酸甜甜。喝著也像飲料，畢竟糖分不會像酒精一樣揮發。

做甜酒其實不一定非得用篦子蒸，電飯鍋加水也可以，也叫蒸飯，加水高度大約距離米麵一到兩指的距離。也就是三五CM那個樣子，手按在米麵上剛好沒過手背，這樣蒸出來的米不軟不硬，也不會出現夾生，更有益於甜酒的糖化發酵。