今天，就給您支一招，讓您快速的在家，煲出一鍋上好的美味雞湯。

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第一步，我們就要把雞肉切成需要的形狀大小。之所以我們在家裡熬出的湯不清澈，甚至於味道不鮮美，還有帶有一些淡淡的腥味以及油脂過多。其實食材的處理非常的關鍵。

我們把雞肉切好之後，不可少的步驟就是清洗。透過這種清洗可以去除雞肉裡邊的雜質和血水。只有這樣，我們煲出來的湯才能夠夠清澈，而且味道夠鮮美。透過這種清洗，我們可以看出，水已經變得非常的渾濁了。

簡單的清洗必不可少，可以讓您的雞湯瞬間顏值大增，透過清洗可以去除雜質的同時，還可以去除一部分多餘油脂。



第二步，焯燙。這時候一定開水下鍋，開水焯燙的好處就是不但可以快速去油，同時可以更大限度的留住雞肉的鮮味及營養。

這會您可能要問了，到底我們焯燙這一塊需要多長時間呢？開水下鍋後，等水再開就可以把雞塊撈出了。撈出後的雞塊我們要清洗的時候，切忌別用涼水，我們一定要用溫水或者是開水，這樣可以避免雞肉熱脹冷縮，會把它的腥味鎖住。

第三步，加水。煲湯對水的要求其實挺高。建議您使用純淨水或者礦泉水，雞肉下鍋後，大火燒開，水開後撇去表面的浮油。接下來，就是最重要的食材登場了，這7種配料不可缺少。



這時候轉中火加入玉米。加玉米的好處就是可以讓湯增加風味的同時，玉米還可以吸走多餘的油脂。

再加入大棗，可以補充甘甜的味道，同時還有補血的效果。

還得加入春筍，既可以補充膳食纖維，同時又可以進一步的去除多餘的油脂。



加入香菇，既可以提升鮮味，同時還能最大限度吸走多餘的油脂。

煲湯的時候一定不能少的就是生薑。

在煲湯過程，我們要隨時將表面的油脂以及殘渣撇除，這樣煲出來的湯既保證清甜的口味，同時又沒有油膩的感覺。



煲湯半個小時之後，加入胡蘿蔔、枸杞，您再耐心等待半個小時。一鍋清甜、鮮美和清澈的雞湯就做好了。



這裡提醒大家一句，有人不喜歡煲湯，喜歡隔水燉。方法簡單說一下，先把所有的原料和煲湯一樣，處理過後放到水中，把它密封起來，直接上到蒸鍋，蒸上五十分鐘到一個小時的時間，就可以了。

第一去掉雞皮。

第二煲好去附油。

第三加入去油食材，（如木耳，香菇，少許茶葉）。

第四把雞剁成塊下鍋幹炒，炒出的油棄掉。

燉雞湯不油膩的方法

1、雞的選擇

如果你買到的是多年的老母雞，那麼這鍋雞湯燉出來一定會非常油膩的，最好是買小公雞，這樣的雞湯燉出來味道鮮美不油膩。

2、焯水

燉雞湯之前，不管是整隻雞還是剁開的雞塊，是一定要焯水的，放進開水鍋裡焯水，讓雞肉變色撈出來放進冷水浸泡最少半小時，這樣燉出來的雞湯不油膩也不腥。

3、去掉油脂

收拾雞的時候，把雞皮下一層的油脂全部去掉，這些油脂是造成雞湯又膩又腥的主要原因。

4、冷水急火

燉雞湯的時候，要用冷水燉，不然加上熱水的話，雞湯裡面立刻出現一股腥味，且非常油膩，火要急要大。

雞湯油而不膩的方法有以下幾點，買鮮雞半隻，挑選雞腳是黑色的雞，把雞肉剁成快，把上面的油撕下，撕下的油可用以炒菜，做到不浪費食材，準備好生薑五片，紅棗十幾顆，把洗乾淨的雞肉放入鍋裡面加入清水把雞煮開，煮開後把雞撈起，把水倒掉把除過水的雞肉用清水洗淨，鍋里加入清水後下入雞肉，加薑片紅棗，加鹽，小蔥，小火慢燉四十分鐘後起鍋即可