這是我自己提出的一個問題。目的是看看大家的說法。也談談自己這麼多年的經驗。

關於用農家肥生產出的農產品口感一定好嗎？比如說水果？

對於這個問題的回答，我的回答是：不一定。

我的這種回答一定會引來各種質疑，所以，我就把這裡邊的道理也談一下吧。

要弄清這個問題，首先我們必須清楚，決定農產品口感的因素都是什麼？

決定農產品口感的因素不在於我們使用的是化學肥料還是農家肥。而是各種營養元素是不是適合農產品達到最佳口味的配比。

大家不必看見化學兩個字就望而生畏。因為農作物在吸收礦物質營養時，都是以離子狀態吸收的。這種離子狀態無論是在農家肥中還是在化肥中都是一樣的。所以化肥的危害一般大多是指有些化學成分對土壤的破壞，而不是對人體的傷害。這一點大多數人是沒有弄明白的。

一般決定農作物口感是否好的因素在於營養元素的配比是否合理？而在農作物吸收的氮、磷、鉀三大元素中，決定口感——比如說瓜果的甜度的要素是鉀元素。也就是說要使瓜果的甜度、口感好。一定要讓瓜果在鉀元素充足的營養環境中生長。

說農家肥一定好，這種說法是很不科學的，這是一個廣義的說法，各種各樣的農家肥，營養比例懸殊非常大。打個比方，人糞尿也屬於農家肥。但是大多數農民都知道用人糞尿生產出的瓜、果口感很差。而用羊糞生產出的瓜果。口感就非常好。這是因為人糞尿中的氮元素比較多，鉀元素特別少。而羊糞在儲存和腐熟過程中，氮元素的大量流失。使得鉀元素比例明顯上升。這就自然地形成了瓜果喜鉀的比例。

我自己作務蘋果30年。因為農家肥費時費力。我極少使用。但是，我生產的蘋果因為色、香、味俱佳。在2000年。被禮泉縣的客商作為樣品選送到當年廣交會。

農家肥也分很多種，比如發酵的玉米稻草杆，它主要的功能是改進土壤的有機質含量，實際對果實口感沒有什麼用處。比如發酵的油餅（油枯）加作物杆，在下肥時再按比例配上大量元素的肥料，作為冬季的基肥，那是相當有效，增加果面光澤，口感也會更好。用人畜的糞水能增加葉面的光滑程度，但一定要漚熟，噴施人尿稀釋百倍能促進花芽分化、提高然果率。

我小時候也是在農村長大的，那時候好像沒有什麼化肥，莊稼地裡上肥料主要就是農家肥，另外就是尿素、重鈣。不像今天各式各樣的肥料讓人眼花繚亂。那麼用農家肥生產出來的農產品品質一定好嗎？結合自己的經歷和這幾年相關工作的實際操作經驗來說，如果合理施用農家肥，答案是種出來的農產品基本上會口感很好，但也有極少數起反作用的情況，今天我們來說說農家肥的事兒。

農家肥其實還是給農產品提供生長所需的營養元素，本質上還是屬於肥料的一種。農家肥之所以被大家公認為是一種好的肥料，主要是因為農家肥是全營養肥料，另外農家肥還能夠改善土壤的化學性質、物理性質、生物性質，從而有利於植物的生長髮育。

研究表明，適合耕作的土壤，從其體積組成份來說，礦物質佔45﹪，水分佔25﹪，空氣佔25﹪，有機質佔5﹪。農耕土壤由於受連年耕作翻犁的影響，有機質氧化消耗速度很快，如果不將田間收穫的一部份有機質迴圈迴歸給土壤，則土壤有機質含量很快就會降到1﹪以下，變成貧瘠的土壤。

說了這麼多主要是說施用農家肥有利於植物的生長，所以種出來的農產品的品質一定會提升。

剛開始也說了，也有少數情況是適得其反的，那麼是那些情況呢？

如果農家肥沒有完全腐熟，農家肥中含有很多病菌，會引起農作物病蟲害的發生，尤其是當有機質肥料腐熟不足的時候，容易產生傷根或根系發育不良的現象。另外在質地粘重的土壤應避免施用過量且含氮成分高的有機質肥料，以免起到反作用。