醃好後用雙攥出水份，撒上花椒麵、雞精，澆上味極鮮生抽，澆上香醋麻油，用筷子攪拌均勻，放五分鐘後開吃，呀，味道好極了！

萵筍營養豐富，是每個家庭必備的蔬菜。我們知道炒出來的新鮮萵筍非常的爽脆，那我們如何保證醃製出來的萵筍口感很脆呢？

1.準備新鮮的萵筍去皮切成條加鹽和一點白糖醃製10分鐘左右。這是為了逼出一些水分，

2.把醃製好的萵筍焯一下水，再水裡加一點食用油可以保持萵筍的翠綠色。撈出後的萵筍要立刻投入涼水裡，可以用涼水反覆的衝一下，這樣再醃製後出來的萵筍更爽脆。

3.燒水，在水裡加一點花椒大料和鹽，鹽加多少自己可以嘗一下，調到自己合適的口味。水燒開至變色就關火冷卻備用。

3.處理好的萵筍放入容器中，加入小米椒，醋和生抽。再把燒好的大料水倒入容器中攪拌均勻，醃製幾個小時就可以吃了。

醃製萵筍焯水後放在涼水中可以保持爽脆，而且焯水後再醃製更容易入味。焯水時加一點食用油可以保持顏色翠綠。醃製的時候最好不要加入醬油，會讓萵筍變黑的。

酸辣萵筍塊

【準備好食材】萵筍、小紅辣椒、食用鹽、白糖、

做法

1、首先我們把萵筍洗淨、將萵筍削皮去除莖段，這樣吃起來口感會好很多，一定要去除乾淨。

2、接著我們將削好皮的萵筍切滾刀塊，切均勻這樣好看，易入味。

3、然後取一個乾淨碗不能有油，放入切好的萵筍塊，加入適量鹽醃製十分鐘左右，時辰一到將鹽水倒掉，清水沖洗一遍。

4、然後加入白糖，辣椒段，白醋適量，與萵筍比列是10：2.2.2，根據萵筍量而定，醃製隔夜，早上起來就可以吃了。

萵筍是一種清脆為美的蔬菜，拌的時候是不需要焯水的。下面我給大家介紹幾種方法。萵筍脆嫩爽口非常好吃。

1、把削去外皮的萵筍用擦絲器擦成細絲。放少許鹽、醋、糖、涼拌醬油、芝麻香油拌勻。

2、把削去外皮的萵筍切成小薄片用加了冰塊的淡鹽水泡15分鐘。然後加入姜醋，味道非常好，別有一番滋味。

3、把削去外皮的萵筍切成細長條曬一天，曬到萵筍條像榨菜一樣。清洗乾淨，加入白醋，白糖辣椒，花椒，麻椒。就成了椒麻筍絲，彈牙柔韌，口味麻鮮，回味無窮。

步驟1

萵筍切成長條狀，加適量的鹽醃製過夜讓萵筍出水。倒去汁水再將醃製好的萵筍，再用重物壓一天，這樣醃製出來的萵筍會更爽脆（醃製少量的萵筍可忽略這步）

步驟2

將壓好的萵筍，放入生抽、白醋、冰糖、小米辣進行調味

步驟3

充分抓勻後，放入保鮮盒，入冰箱冷藏室，儲存半天后即可食用，可以根據喜好加入芝麻油調味

步驟4

那份清新和爽脆，讓你吃了還想吃

萵筍中富含有豐富的碳水化合物，維生素A，胡蘿蔔素，維生素B2，維生素C維生素B6，維生素B1，E，K，膳食纖維，鐵，鈣，鈉，鉀，鎂，氟葉酸等元素。

萵筍其具有降血壓，降血糖，消除緊張，幫助睡眠促進細胞再生，能有效降低骨折放危險性。

萵筍有於營養豐富，價格合理，簡單易做，爽脆可口，而深受人們的喜愛，萵筍有很多種做法，下面我來給大家分享一下醃萵筍的做法吧！

1：首先取萵筍兩個，去除其皮和葉片洗乾淨，萵筍葉可以涼拌，也可以熱炒，然後再把萵筍切成條或丁都行，胡蘿蔔少許也切成丁或條，可以根據自己的愛好切，然後再加入少許鹽醃製一下，好去除其一部分水份。

2：蒜蓉少許，蔥少許，小米辣丁少許，放入到一個盆裡，加入鹽5g，白糖20g，白醋20g，一品鮮醬油5g，辣鮮露5g，耗油5g調製成料汁備用。

3：把用鹽醃一下的萵筍用手撰幹水份後放到調變好的料汁裡醃製，用保鮮膜封住放到冷藏櫃裡醃兩個小時以上就可以吃了，其間要翻動幾次萵筍，以使其更均勻的入味。