如果是在農村，去趕大集還是比較合適的，至於平常還是應該在村口。那如果是在城市，個人感覺在學校門口或者夜市上比較合適，人流量大，尤其是在夏天，還是很不錯的。個人觀點，僅供參考。

涼皮比較適合人流量大的夜市或外來務工比較多的廠門口，定價適中合理。北方人比較愛吃，對幹這行對衛生要求很嚴，有些人第一次去吃會拉肚子，所以食品安全是第一位！賺多賺少是其次！

擺攤賣涼皮要看你在哪裡？因為現在很多地方城管都不讓擺攤，條件允許的情況下，直接去工業區門口，放兩張桌子就可以，因為工業區門口，下班的時候人多的很。不過你要注意一下幾點生意心得:1、沒有特殊情況下必須天天出攤，也是給自己做招牌和口碑，一會涼皮的各種調料，從製作到調味，要做到標準化，這樣口味才能始終如一。2、無論做什麼小吃，你只要用心去做，肯定有獨特的味道。把味道做好，別把利看的太重，把自己當顧客。3、生意都是熬出來的，啥生意都不會剛開始就很好的，要耐得住性子。4、生意的好壞跟個人的運氣是有關係的，在這個日常生活中都能感覺到。所以說讓自己的運氣變好才是最重要的。一定要做好自己的口碑和招牌，為以後打基礎，這樣會越做越大，祝你早日成功。

路邊擺攤看似簡單但是實際需要您付出很多，瞭解的很多。比如選擇美食街 人口密集 小吃群聚的地段。同一款小吃同一地段最好不要太多。最好就您一家。其次您做小吃等待的時間，不能過長，路邊小吃比如有的可以提前準備好。當然也不能放置太長時間。還有您的小吃攤的衛生安全，不只是自己攤位環境的潔淨，還有食材裝置等乾淨程度。多為客戶著想，比如有一次我去買煎餅，攤主總看手機，感覺不用心，而且我要墊紙的時候有點不高興，因為給孩子買的，孩子拿著太燙，想多來一張墊紙，攤主就說這說那。而且旁邊還有幾個客戶也催，不要總看手機了，都糊了，哈哈，這種的去一次就夠了。還有一點很多人不會注重，就是宣傳，小吃攤也同樣需要宣傳。比如我們有當地的貼吧，可以在裡面宣傳，晚上在哪擺攤，有附近的朋友可以路過來品嚐等等宣傳自己。更何況現在有很多可以宣傳的工具。當然，最主要的還是味道好 過得去，不能吃一次感覺太難吃，下次肯定沒人來了。還有一點也是我個人比較重要的，就是一定要去收費的區域擺攤位，因為這樣你的攤位有長久性，再就是這樣區域城管一般不會來驅趕，也有利於你長遠發展。希望對你有幫助！

如果是在農村，去趕大集還是比較合適的，至於平常還是應該在村口。那如果是在城市，個人感覺在學校門口或者夜市上比較合適，人流量大，尤其是在夏天，還是很不錯的。

條件允許的情況下，直接去工業區門口，放兩張桌子就可以，因為工業區門口，下班的時候人多的很。不過你要注意一下幾點生意心得:1、沒有特殊情況下必須天天出攤，也是給自己做招牌和口碑，一會涼皮的各種調料，從製作到調味，要做到標準化，這樣口味才能始終如一。2、無論做什麼小吃，你只要用心去做，肯定有獨特的味道。把味道做好，別把利看的太重，把自己當顧客。3、生意都是熬出來的，啥生意都不會剛開始就很好的，要耐得住性子。4、生意的好壞在於你的銷售能力跟運氣。

首先你賣涼皮之前，晚上多跑跑大夜市看看有沒有城管去管理什麼的，不讓擺攤。然後再看人流量大不大？晚上幾點人多？還有賣小吃的多不多賣小吃的多的話，生意也會好點，大家選擇性強一點。 接下來就是找個好地方啊，涼皮口味肯定要好，衛生要到位，不要找那種車多的地方，灰塵大的地方，人家是不會吃的。口味也要多一點，配料多一點，價格蠻實惠一點。 接下來就是等生意啦，開始沒有生意不要著急，時間長了總歸會有的，生意是慢慢積累的。