食材明細

蓮菜一根

生薑末適量

幹辣椒適量

花椒粒適量

鹽半勺

白醋2勺

白糖半勺

熱油2勺

酸辣口味

熗工藝

十分鐘耗時

簡單難度

一味小配料的加入，令酸辣脆香的【熗蓮菜】別有一番風味的做法步驟

1

陝西九眼蓮一節。

2

這種藕橫切後直徑達八九釐米，質地細密，食之無渣，清脆可口。

3

將蓮菜削皮洗淨，切成薄片。用開水稍汆，再用冷開水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

4

取一個碗，將汆熟的蓮菜控幹水分後放入其中。

5

淋入適量白醋。

6

調入一點鹽和白糖，將幹辣椒圈和薑末碼在蓮菜上。

7

然後鍋上火放油，丟幾顆花椒粒進去，待油熱花椒炸焦後，撈出花椒粒，將熱油熗入蓮菜。

8

取一個盤子倒扣在碗上，燜1、2分鐘，然後拌勻即可食用。

1首先蓮菜去皮洗淨切片，2鍋中燒水焯水，3取一盆，放入少量白醋生薑沫待用，4焯好水的蓮菜用涼水過涼倒入盆中放上蔥薑蒜幹辣椒，加入調料用熱油交上就可以了。

下邊為您介紹熗蓮菜的做法：

1.準備蓮藕一節，將蓮藕削皮洗淨

2.將蓮藕切成薄片，用開水稍汆，再用冷開水淘一下，可以保持脆嫩的口感

3.取一個碗，將汆熟的蓮藕控幹水分後放入其中

4.淋入適量白醋

5.調入一點鹽和白糖，將幹辣椒圈和切好的生薑末碼在蓮藕上

6.然後鍋上火放植物油，丟幾顆花椒粒進去，待油熱花椒炸焦後，撈出花椒粒，將熱油熗入蓮菜

7.取一個盤子倒扣在碗上，燜1、2分鐘，然後拌勻即可食用

主料

蓮藕一個

輔料

幹辣椒適量

配料

蒜兩瓣

白糖適量

白醋適量

麻油適量

鹽適量

熗蓮藕的做法步驟

1.

把配料準備好

2.

把蓮藕洗乾淨切成圓片

3.

在鍋裡放線水燒開後，把切好的藕片放進去放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。

4.

把放入沸水中弄好的藕片放入冷開水裡面泡冷

5.

把泡好的藕片放在盤子裡面，放入白糖，白醋，蒜末，鹽，幹辣椒，然後在鍋裡放點油燒至7成熱到入，拌均勻即可

怎麼做好一盤熗炒蓮菜

第一點選材料:蓮藕在市場上面一年四季都有賣的，但並不是每一個蓮藕都適合做炒菜。因為蓮藕在大體上分為兩種。

1：脆藕 識別方法《皮微白"不黃"》

所以只有這一種蓮藕才更加適合炒"熗"涼拌

2：面藕 識別方法《皮黃"比較堅硬》

這種的蓮藕就特別適合燉湯了

如果自己不會挑選我們可以問一下熱心的攤主，讓他幫忙挑選。

熗蓮藕的烹飪方法特別簡單

我們首先要將皮去掉，然後根據自己喜歡切片（或切丁）切好的蓮藕一定要用清水清洗一遍，主要的目的是去除蓮藕的澱粉。蓮藕是粉質食品，如果不去除粉質做出來的蓮藕就比較黑。

第二步將清洗好的蓮藕清水下鍋汆水至斷生即可

一道正宗的熗炒蓮藕當然少不了幹辣椒的輔助，還有生薑大蒜的提香。

炒制方法

鍋中加入少許底油，油溫微熱放入"生薑"大蒜"幹辣椒段"炒香

然後下入汆好水的藕片，依次放入"鹽巴"味精"雞精"白糖"然後加少許的水將調料炒化即可。一道美味的熗蓮藕就製作完成。

一、將蓮藕去皮切成片，放在水裡泡一會兒去掉多餘的澱粉 二、胡蘿蔔切成片 姜蒜剁碎 幹辣椒切成一節一節 三、燒一鍋開水裡面加半勺鹽將切好的藕和胡蘿蔔倒入焯兩分鐘撈出瀝乾五、加入適量鹽糖雞精白醋準備好的姜蒜幹辣椒放入瀝乾的藕和胡蘿蔔中 六、燒一些熱油把油潑在姜蒜幹辣椒上攪拌均勻最常見的冷盤做法。根據自己的口味也可以適量的加入芝麻並且將辣椒醬裹拌在藕片和胡蘿蔔片上！

不妨在家試試