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1 # 芒芒樂go
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2 # 黔雙
我今晚還做了這個菜，先把香椿洗淨，放入開水中，焯一下水，冷卻後切碎倒入碗中，再打三個雞蛋（根據香椿的多少來，以蛋液淹過香椿為好），加點鹽，少許料酒，攪拌均勻，鍋裡油燒熱，香椿蛋液倒入後攤成餅狀，兩面煎至金黃，好了，香噴噴的香椿煎雞蛋就做了，好好享受美味吧！
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3 # 錢塘人生
香椿營養價值豐富，目前栽培技術十分發達，早已不是以前，一年吃一次的時候，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，如瑪瑙，似翡翠，不僅好吃，營養價值十分突出。
香椿中含豐富的胡蘿蔔素，B族維生素，維生素C，還含鈣、磷、鐵等礦物質，而且含量高，具有較高的營養價值醫學研究證明，香椿具有養顏、抗菌功效，新鮮香椿葉搗取汁抹面，可以治療面部面板疾病，具有較好的美容養顏，滋潤肌膚功效。
如此營養豐富的香椿如何做菜好吃呢？我想大家都會不約而同說:香椿炒蛋，不錯，接下來我就詳細介紹香椿炒蛋的製作方法。
主料:雞蛋3個，香椿80克
輔料:鹽適量，白胡椒粉適量
製作方法:
1.香椿清洗乾淨，切成末，
2.把雞蛋打散，放入香椿末，適量鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。
3.鍋中放食用油，鍋蓋燒熱倒入蛋液，攤成餅形，小火慢煎，煎大概2-3分鐘左右，翻面煎片刻就可以出鍋。
改刀裝盤即可食用。
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4 # 鄉村雍者
首先準備好香椿，雞蛋，實用油，鹽，蔥，姜等。
其次準備好材料之後，先把香椿洗乾淨，用水煮八分熟，把煮過香椿擰乾，切細。
把蛋打在碗裡調勻，再把切細是香椿到調勻的雞蛋里加適量的鹽再次調勻。
再次，在鍋里加油小夥燒開，加入姜把調勻的雞蛋倒入鍋裡小火煎熟，加入蔥起鍋即可。
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5 # 生態三農
香椿可是個珍貴的食材，咋做都好吃！
香椿煎蛋角（其實 是做成餃子形狀，用蛋做餃子皮，用肉香椿做餡子）用料肉餡 半碗 香椿用水焯一下。切碎 做餡子。
雞蛋 2個
生抽 少許
煎蛋角的做法1，半肥瘦上肉（牛肉或豬肉）剁成餡和香椿攪拌在一起，加鹽、生粉、胡椒粉、生抽、雞粉、蔥花，調味，雞蛋打成蛋液
2，鍋熱後調小火，下少許油，將一小勺蛋液倒進鍋裡3，迅速夾適量肉餡鋪在蛋上
4，用鏟子剷起一邊蛋蓮肉餡對摺（包起肉餡）
5，形成一個荷包蛋
6，迅速剷起放入碟中（這時裡面的肉並未熟，沒關係，還有下一步）
7，繼續按上幾步一勺蛋液
8，少許肉
9，對摺煎成一個荷包蛋
10，以此類推，煎好全部上鍋，水開後大火蒸五分鐘至裡面的肉熟。
11，蒸中……
12，熟後淋上少許生抽即可，很下飯的一道菜哦
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香椿營養豐富，具有很好的食療作用，清熱解毒、健胃利氣，對外寒風溼、胃痛、痢疾等有一定的療效。
香椿頭有很多種烹飪方法，有香椿頭拌豆腐，香椿頭炒雞蛋，醃製香椿頭等，下面我們來介紹一下香椿煎雞蛋角:
1.將香椿頭洗淨，生薑洗淨，小蔥洗淨開啟三個雞蛋攪碎，洗淨瘦肉備用。
2.將香椿頭切碎至末，瘦肉剁碎至末，生薑和小蔥切成末。
3.瘦肉末放入碗中，加入生薑末和蔥花澱粉，少許料酒和生抽，適量低鈉鹽，攪拌均勻。
4.將香椿頭與雞蛋混合，攪拌均勻，加入少許低鈉鹽，備用。
5.燃氣點火，將一鐵式湯勺輕刷少量食用油，放置火苗上，加入攪拌好的香椿雞蛋液，後活動鐵勺是其均勻接觸火苗，蛋液均勻分佈在鐵勺上，然後立即放上兩小勺調製好的肉末，待蛋液成型是，將蛋液左右兩半合併成形。
這樣，香椿雞蛋角就完成了。怎麼樣大家覺得簡單嗎？