花菜是我們日常生活中常見的一種蔬菜，味美價廉深受市民的喜愛。因為深受市民喜愛，所以其種植經濟價值高，為了彌補早春花菜緊缺的消費市場，需要在越冬時期種植。

花椰菜為低溫長日照作物，喜充足光照，忌炎熱乾燥，是一種半耐寒性蔬菜。溫度降至8℃以下花球生長緩慢，溫度急劇降低至1℃以下花球易受凍害。

一、品種的選擇

越冬種植花菜，需選擇耐寒性和抗病性較強的品種，這樣才能保證花菜植株在不加任何保護措施的情況下安全越冬。花椰菜品種和生育期不同，對溫度的要求也不同，一般早熟品種(40-60天)花球形成以20-25℃為最適，晚熟品種(100-120天)以6℃為低溫極限。

二、定植管理

待花菜苗長出四片至六片葉子的時候，就可以開始著手做定植工作了，行距保持在50釐米至55釐米之間。

為了避免花菜出現散球現象，定植的時候如果發現弱苗、殘苗、病苗、畸形苗因立刻去除。

三、水肥管理

越冬花菜喜歡肥、溼、深厚、排水良好、保水力強、富含有機物質的疏鬆砂壤土。如果想要越冬的花菜豐產，就必須保證蓮座期葉片能生長良好，這樣才能形成一個比較大的營養體。

如果肥料條件不足，植株營養體就會比較瘦小，形成的花球小且不緊實。如果土壤含水量過多，那麼會影響到花菜根系的生長，導致根系發育不良，嚴重時引起植株凋萎。因此，越冬種植花菜，一定要做好水肥的管理。

越冬前水肥管理：

定值後，及時澆水緩苗1~2次。

緩苗後，每畝追施15~20kg尿素作提苗肥，同時要中耕除草。

育苗期，適時控水蹲苗，保持土壤見幹見溼，促使莖稈粗壯、葉色深綠，提高花菜植株的抗寒能力。

植株封壟前，透過中耕培土保護花菜的根部，同時每畝追施20~30kg的尿素或者腐熟有機肥料500kg。

11月中下旬至12月上旬低溫來臨之前及時澆封凍水。澆水時需澆足澆透，提高土壤的保溼能力。此次澆完水，花菜在越冬期間一般不用再澆水施肥。如果遇到乾旱的天氣，導致植株出現根本萎蔫、下部老葉變黃時，可在晴天上午澆水一次，澆水時要注意不能讓畦面出現積水，以免夜間溫度降低而導致花菜植株出現凍害。

五、及時採收

根據花菜現球的早晚時間，分批地及時採收上市。一般情況下，當花菜花球充分長大、邊緣花枝開始向下反捲且尚未散開時採收。採摘時保留5~6片葉片包裹花球，方便運輸。

做好這幾點，花椰菜安全越冬，保證年前年後上市銷售。

花椰菜是一種常見蔬菜，受眾眾多，種植區域較為廣泛。在低溫情況下部會遭受凍害，是正常的，但是不代表不怕凍。

為什麼低溫不會遭受凍害呢？

花椰菜屬於短日照喜陰作物，冬季種植較多，耐寒性較強。具備足夠的抗低溫能力，一般情況下，5℃左右仍可正常生長。這也就是為什麼冬季菜市場經常見到花椰菜的原因。

加上花椰菜病害較少，產量高，也是廣大種植戶喜歡種植的原因。

但是呢，抗低溫並不代表不害怕低溫。那麼是哪一種情況呢？如果遇到急劇降溫的情況，比如氣溫從10℃急劇下降到零下的話，整個植株都會遭受凍害。

表現症狀為葉片和花器似開水燙，遇到氣溫上升，會腐爛發臭。

花椰菜，俗稱菜花，為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西蘭花和結球甘藍等同為甘藍的變種。花椰菜原產於地中海東部海岸,約在19世紀初引進中國，迄今不過百年的栽培歷史。花椰菜根系發達，再生能力強，適於育苗移栽。花椰菜屬於低溫長日照植物，不耐高溫,氣溫25℃以上時，就難以形成花球。