雞蛋長斑多數原因是蛋品不新鮮了。在恆溫下，雞蛋保質期在半個月左右，超過了，品質肯定會下降。

在恆溫下，雞蛋保質期只有半個月左右，現在進入夏季，雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞症狀，但其實已經很不新鮮了。很多小販不捨得扔了長斑的雞蛋，就混在正常雞蛋裡賣給消費者。很多人還不知道這種長斑的雞蛋其實不健康。

醫生提醒：到超市或市場買雞蛋時，尤其是家裡有孩子的，儘量挑選沒有斑點的雞蛋食用。

如果是雞蛋殼去除後的皮上有暗點的話，應該是壞了。記得小時候物質比較匱乏，雞蛋不是換錢就是留著招待客人的，有一次雞蛋放得太久了，又捨不得扔，煮熟了剝開蛋殼就看到有綠灰色的斑點，但是沒有扔，被我偷偷吃了

為什麼有的雞蛋上面會長斑點？這對雞蛋有什麼影響？看完你就懂了

都說雞蛋表面會長斑，這的確是一個事實。據現代科學驗證，雞蛋表面長斑分兩種情況。第一種是如雀斑一樣的斑點，第二種是雞蛋殼內部出現的暗斑。不過，它們形成的原因有所不同，是各有其因。

第一種雞蛋殼上有如雀斑一樣的斑點，造成的原因主要是因雞蛋殼的鈣質與它的的色素，在雞蛋殼表面分佈不均造成的。透過相關科學驗證，以雞蛋的形成過程來看，即使雞蛋殼表面有像雀斑一樣的斑點，又因雞蛋殼的形成跟雞蛋裡的內容物是在不同階段形成的，可以肯定，像這樣的雞蛋，都不會影響它的原本所具有的有益營養成分，同樣也不會影響對雞蛋的正常食用，它們屬於健康的雞蛋，儘可放心食用。

第二種是雞蛋殼內部出現的暗斑又是怎麼樣一個情況呢？說起雞蛋殼內部所出現的暗斑。這就需要追溯一下歷史了。大約在20世紀90年代，對雞蛋殼內部出現暗斑的問題就有發現，只是那時還未被人們所廣泛關注。只是在近幾年，人們才愈加關注了雞蛋殼內部出現的暗斑問題，並對此給予了很多方面的研究。透過相關的分析和研究，是高溫和高溼環境惹的禍，它們特別容易使雞蛋殼的內部出現暗斑，不過，對其形成的機理，當前還無定論，同時，如此的暗斑能否對雞蛋質量造成什麼的影響程度，也不得而知，但有一點是肯定的，至今還未發現任何的不利因素。

當然，前述兩種情況是雞蛋自身機理所形成斑點的情況。但不能排除人為造成雞蛋出現的斑點問題，比如不能將雞蛋放在存放條件較差之處，並也不能長時間存放，因雞蛋殼表面分佈著很多氣孔，有些細菌或者是黴菌就可乘機而入，由此，便可形成人們肉眼難以看到的很多黑斑。對類似這種被環境汙染而生黑斑的雞蛋，當以謹慎食用。

需要澄清和說明的是，雞蛋的形成過程，其自身並非帶有某些微生物細菌，都是雞蛋被雞生產下來以後，它們固然會被雞飼料或雞糞等進行汙染，再有，受人為儲存或儲存環境條件的汙染。所以，雞蛋難以規避雞糞或雞飼料對它們的汙染，但可以規避人為儲存環境對其所造成的汙染，由此可見，合理而科學儲存或儲存雞蛋則有講究。

應該怎麼樣正確儲存或儲存雞蛋？起碼應該將生雞蛋放在自然通風條件較好的地方進行儲存和儲存，切忌高溫或高溼環境；如果將雞蛋放在冷藏裝置內進行儲存或儲存，切忌不能對雞蛋進行清洗，以免水漬細菌侵蝕蛋體而使雞蛋內容物變質。當然，不論是哪種儲存與儲存方式，都不宜時間過長

當然，將雞蛋徹底煮熟，可有效殺滅沙門氏菌等，但也不宜久放。一般都是現煮現吃，尤其遇有高溫或高溼環境，被煮熟的雞蛋同樣容易出現變質，影響食用，且不利人的食物健康。

雞蛋外殼上有暗點的原因大致有三個：

1、雞蛋都是在形成蛋殼的過程中，子宮粘膜因為發炎導致區域性分泌異常。

2、雞蛋外殼上有異常物質沉積。

3、雞蛋儲存的過程中發黴了，造成雞蛋外殼上有黑點。

可以擦一下，看能不能去除黑點，如果可以，那一般都是不新鮮了，最好不要吃。