1、增強機體免疫功能：

白蘿蔔蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

適用人群

1、一般人都可食用。

2、蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

注意事項

白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

至於如何儲存～

蘿蔔乾在貯存的過程中可能會出現變質的情況，例如沒有完全曬乾或者回潮長黴等。那麼曬蘿蔔乾怎麼儲存呢？蘿蔔乾放的越久越好嗎？

曬蘿蔔乾怎麼儲存

乾透了的蘿蔔乾可以放在塑膠袋中儲存，要是曬蔫的就不行，會發黴的的，曬蔫的蘿蔔乾用鹽辣椒調料醃了放罈子裡，不然是不能長時間儲存的，羅卜水份較多幾天就可能發黴了。

蘿蔔乾放的越久越好嗎

陳年蘿蔔乾是選用優質的閩南民間蘿蔔乾，經過多年自然陳放而成（又名老菜脯），其年限越久越好，內含有糖化脢、膽鹹等益菌，且有開胃、消積、解酒之功能陳年蘿蔔乾的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料，如：老菜脯燉烏骨雞、老菜脯燉鴨、老菜脯燉豬碲、老菜脯燉豬肚湯、還可切細煎蛋等等、滋味天然甘醇，回味再三不信您試試。

蘿蔔乾怎麼吃

家鄉的老菜脯經五年以上密封貯存而成。顏色烏黑、油亮、芳香獨特，具有健脾開胃、清積去淤的特殊功效，能促進食慾、幫助消化。“菜脯逾老逾值錢”，其年代越久功效越明顯。可即食、煲湯、煲粥或烹調其它食品，豐味獨特。

菜脯以其色鮮、肉脆、味香甜而聞名於國內外。此菜脯是用秋末冬初出產的白蘿蔔醃製而成。先把白籮卜去掉莖葉、鬚根並洗乾淨，然後縱切成兩片（小的不用切）放在日光下曝曬，晚間堆放好並撒上食鹽再壓緊。翌日再把它曝曬。如是連續數天，曬至半乾為止。這種菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、豬肉、豆腐煮熟吃。生、熟吃味道均佳。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、蝦米、蔬菜、花生等炒熟作為配料。

營養應該不是很營養，畢竟是醃的，但是就是喜歡啊，切碎直接炒，或是和蛋一起炒，下飯，下粥，不管有沒營養，反正好吃就是了哈哈

這蘿蔔乾做的小菜，味道鮮美，能增加食慾。蘿蔔乾的做法有多種，第一，將蘿蔔洗淨切成薄片曬乾儲存，待吃的時候，放鍋里加水煮熟煮爛後，撈涼水裡浸泡，可以炒食或涼拌，口感挺好。

另外，將蘿蔔洗淨切條，加適量的食鹽拌勻，殺出水以後，撈出晾曬乾以後儲存，吃的時候放開水裡一燙，撈出控幹水份後，加醬油，味精，香油等調料拌好，吃起來又是一番風味。

蘿蔔乾的營養價值很高。蘿蔔製作成蘿蔔乾這個過程中，是經過了脫水處理的。所以，保證蘿蔔乾內部的乾燥後，放在通風處儲存即可。

蘿蔔乾醃製以後也會有營養，只是沒有新鮮營養成分豐富，畢竟做蘿蔔乾需要Sunny照曬脫水，調料的醃製。

蘿蔔乾鹹菜是一道開胃又下飯的小鹹菜，自己做蘿蔔乾鹹菜美味又健康，嘎巴脆。

把蘿蔔切條用鹽醃製24小時撈出瀝乾水分，在大太陽下暴曬三天，蘿蔔條兩頭起皺便可拿涼開水清洗乾淨，然後拌上調料蘿蔔乾入味，用密封罐儲存，放一年也不壞，吃起來嘎巴脆，非常下飯，下圖是我剛做好的麻辣蘿蔔乾