大家都知道，血蛤，一種海產雙殼貝類生物，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，血哈富含血紅蛋白和維生素B12。具有補血、潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛的功效。因此血蛤裡面的血有很多功效的，大家生醃血蛤的時候，一定不要把血蛤裡面的血洗沒了，如果血蛤沒有血就沒有什麼營養成分了。

怎麼做才能留住血蛤裡面的血呢？最主要的就是血蛤一定不要用開水燙，開水燙了以後，血馬上就變色了，就沒有血的原味了，功效也沒有了。

首先把血蛤洗徹底洗乾淨了，因為是生食，所以要特別注意清洗乾淨。用涼水反覆清洗，並用刷子刷去表面泥土。再用涼水泡上一會兒。再裝在盆裡，開始燒開水，一般90度的水就可以了，然後把洗乾淨的血蛤快速倒進盆裡，用力搖晃，直到血蛤的殼張開後，馬上就把水倒掉，，把蒸魚豉油，蒜末，薑絲，幹辣椒段，白糖一定要放（去腥提鮮），還有雞精，料酒，白醋少許，還要放高度白酒調成汁，也可以按自己喜歡的味道調汁，把調好的汁倒入到燙好的血蛤盆裡，最後一定要放香菜末，更能增加它的香味。這樣一道味鮮可口的生醃血蛤就做好了，味道真的好吃。

血蛤又名血蚶、珠蚶、泥蚶，生長在中國沿海近陸的淺海泥沙中。其營養價值很高，富含了多種氨基酸、維生素和蛋白質。《本草綱目》中記載蚶肉具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰的功效。

血蚶的汁液特別像血，顧名思義叫血蚶 。血蚶並不是一種特別大眾的食物，有些地方的人並不認識血蚶，聽到“血蚶”這兩個字還以為是什麼血腥的黑暗料理。

對於那些不識、不敢吃血蚶的人，看到那血淋淋的肉，下意識總覺得好可怕、噁心死了。那些狂愛血蚶的人，對於這種“血淋淋的愛”就算掰殼掰到指甲痛，都毫不在乎。

生醃血蚶在我的家鄉是最具有特色的傳統美食，過年過節、招待貴賓必不可少的一道佳餚。

怎樣生醃血蚶味道更鮮美？

1.挑選花蚶

血蚶必須挑選最新鮮的 ，挑泥少、會微開口吐舌的最新鮮。

2.清洗花蚶

清洗花蚶是需要技巧的，一粒一粒用牙刷來刷，那就太費時費力啦。把蚶倒入篩子，放入裝有水的盆中，用刷子順著一個方向攪動，不一會功夫就能把血蚶清洗得乾乾淨淨。

3.燙血蚶

燙血蚶一定要把握好火侯，把清洗好的血蚶放入大碗中，倒入90度左右的熱水，能醃面即可，燙幾秒立刻倒掉熱水。一定不要等到張開口了，那樣的話全盤皆廢，口感沒了，營養也沒了。

4.加配料

將切好的薑末、蒜泥、辣椒、香菜放入燙好的血蚶中，再到入適量的油、醬油、魚露、陳醋攪拌均勻即可。

小貼士:

1.購買到新鮮的血蚶如果沒有及時吃，不要將泥清洗掉，不用放冰箱放蔭涼處，它可以自活幾天。

2.痛風、高尿酸、糖尿病的患者應該少吃或不吃血蚶，因為海鮮類食物嘌呤比較高，吃了會加重病情。

血蛤又稱是花蚶，是一種海鮮食材殼殼類中的一種。

據古書記載血蛤味甘性溫，是有補血功效的菜品。

1，咱們先把買來的血蛤需用刷子清洗乾淨帶走殼上的泥沙。

2，鍋中加水大火燒開，水開後把清洗好的血蛤倒入鍋中，個人經驗建議在10-15秒為最佳。

3，備好冰水，把燙好的血蛤放入冰水中過一下，這樣能保持肉脆鮮美，口感更加好。

4，準備好醃料，大蒜，香菜，小米辣，醬油，醋，香麻油。大蒜跟醋是有殺菌作用的，喜歡的也可以根據個人愛好多加點。

5，準備一個容器把血蛤倒入，緊接著把備好的醃料倒入，可以適當的加一些水，保持每個血蛤都能浸泡到入味，保鮮膜蓋上，冰箱冷藏1-2小時即可。

6，時間一到就可以拿出來，對半開殼，肉朝上擺盤，最後一勺醃料往上一淋，色香味俱全，人間美味。