鱖魚又稱花鯽魚、桂魚。它肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽少刺，明代醫學家李時珍譽之為“水豚”。意思是其味如同河豚一樣鮮美；還有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。所以鱖魚歷來被認為是魚中上品、宴中佳餚春季的鱖魚最為肥美，被稱為“春令時鮮”。

營養價值主要有以下幾點：

桂魚中含有蛋白質、鉀元素、磷元素、鈣元素、鎂元素、硒元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸等成分。

1.桂魚中含有的蛋白質屬於優質蛋白，肉質細膩，極易消化，適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增強機體免疫力、強身健體。

2.桂魚中含有豐富的鉀元素，每100克桂魚中含有鉀元素295毫克，鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。

3.桂魚中含有的鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，常食桂魚能夠補鐵補血，有益身體健康。

4.桂魚中含有豐富的維生素，特別是含有維生素E，維生素E能夠促進生殖能力、預防先兆流產、抗自由基氧化，是非常好的男女保健、美容食品。

5.桂魚中含有鈣、鋅等微量元素，是兒童成長髮育不可缺少的成分，可以促進兒童的骨骼成長和智力發育，適合在長身體的兒童食用。

功效作用

桂魚，主要分佈於全國各主要水系，除青藏高原外，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。為鮨科鱖屬動物鱖魚的肉。桂魚具有補血益氣、益脾胃、殺癆蟲、美容養顏的功效，可用於輔助治療虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力、體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良、肺結核等。

1.補血益氣

桂魚味甘，性平，無毒，可歸脾經，具有補血益氣、強身健體的功效。對於虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力等症有改善作用。將桂魚與黃芪、黨參、淮山藥、當歸頭共煮熟食用，可調補氣血。

2.益脾胃

桂魚歸、脾胃經，有益脾胃的功效，適合體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人食用。而且桂魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，不必擔心消化困難。

3.殺癆蟲

宋代張杲曾在《醫說》中記載：越州有一姓邵的女子，十八歲時就已患癆病多年，偶爾喝了桂魚湯病就好了。所以吃桂魚有殺“癆蟲”的作用，有利於肺結核病人的康復。

4.美容養顏

桂魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養顏，對於喜愛美食、想美容又怕發胖的女士來說是非常合適的選擇。

鱖魚又稱花鯽魚、桂魚。它肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽少刺，明代醫學家李時珍譽之為“水豚”。意思是其味如同河豚一樣鮮美；還有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。所以鱖魚歷來被認為是魚中上品、宴中佳餚春季的鱖魚最為肥美，被稱為“春令時鮮”。

花鯽魚也是桂花鱸，肉質鮮嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽少刺，特別適合小朋友食用。古代醫學家李時珍稱它為水豚，喻之其味如同河豚一樣鮮美！還有人把它比喻成龍肉，說明它的風味的確不凡。

桂花鱸歷來被認為是魚中上品、宴中佳餚！

春季的桂花鱸最為肥美，是春令時鮮！

它的食療價值有：

1.含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花鱸既能補虛，又不必擔心消化困難。

2. 有利於病人的康復；

3. 桂花鱸肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

4.味甘、性平、無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。