家豬都是由野豬馴化而來，家豬的起源有兩個豬種，其中一個是印度野豬，另外就是一個歐洲野豬。然後經過人類的馴化之後，選育出了符合人類生產以及自身需要的品種，其中利用了多元雜交等相關的雜交技術培育而成，現在各個國家對品種的保護都是非常嚴格的。

那麼野豬肉和家豬肉有什麼區別呢？在我小的時候，山上跑下來一頭野豬一直啃村子裡的紅薯，一群人拿著各種鐵鍬，追了幾里地，我們才吃到豬肉，足見它的皮手多厚。

野豬肉：野豬肉吃起來就像一捆爛棉套在嘴裡嚼，或許是因為做的方法不對。肉非常的粗糙，不如家族的細嫩，當然還和野豬的種類有關。因為現在也有人在養殖特種野豬，特種野豬的價值更高。

家豬肉：家豬肉想必我不用多說，大家都清楚，現在豬肉賣的時候一般都測量背膘，瘦肉率，胴體重等一系列的引數，有時候根據這些引數從而評價他的親代等。家豬肉吃起來比較細嫩。

家豬與野豬的區別：

野豬就是山豬，有兩大種類，分別是歐洲野豬和亞洲野豬。而目前亞洲品種就有27個，它們分佈在世界各地。野豬是透過自然交配繁殖下來的。

家豬身體肥壯，四肢短小，鼻子口吻較長，肉可食用，皮可製革，體肥肢短，性溫馴，適應力強，易飼養，繁殖快，有黑、白、醬紅或黑白花等色。

野豬體軀健壯，四肢粗短，頭較長，耳小並直立，吻部突出似圓錐體，其頂端為裸露的軟骨墊（拱鼻）；每腳有4趾，且硬蹄，僅中間2趾著地；尾巴細短；犬齒髮達，雄性上犬齒外露，並向上翻轉，呈獠牙狀；野豬耳披有剛硬而稀疏針毛，背脊鬃毛較長而硬；整個體色棕褐或灰黑色，因地區而略有差異。

家豬的食物廣，透過人類的餵養，人類把各種能量、營養、防止的原料都混合加工成精飼料餵養他們。導致它們除了吃就是睡，不用自己出去覓食，生長速度快。

野豬 的食物很雜，只要能吃的東西都吃。列如：野果、青草、山藥、土壤中的蠕蟲，有時還偷食鳥卵，特別是松雞、雉雞的卵和雛鳥。還善於捕食兔、老鼠等，還能捕食蠍子和蛇。

家豬的肉質緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不同部位肉質不同，一般可分為四級。

特級：裡脊肉；

一級：通脊肉，後腿肉；

二級：前腿肉，五花肉；

三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。

野豬肉質騷味重，彈性好，皮厚。瘦肉部門呈鮮紅色，比較柴硬。而經過與家豬雜交的特種野豬就能去除這些缺點，特種野豬的肉質鮮嫩、彈性強、肉質芳香。

還有養殖、肉質等級、價格等等更多的區別在這就先不一一列出了。

我部營區附近，曾有一家以野豬肉為噱頭的農家宴，但實際上他們用來做菜的野豬肉並非真正的野豬肉，而是野豬和家豬的雜交二代。

因為真正的野豬肉很不好吃，因為脂肪含量低，所以沒什麼香味，肉質柴而且硬，口感很差。據說未滿月的小野豬肉還不錯，但這麼個吃法顯然太浪費了。

家豬經過人類的長期選育，肉質肥嫩濃香，再加上可以閹割育肥，比野豬肉不知道高到哪裡去了。如果野豬和家豬雜交，說不定可以兼具二者之所長，可是野豬能有什麼長處呢？我感覺是沒有的。野豬肉除了上面說過的缺點之外，還有腥臊之氣，非常令人不悅。

不止是野豬的問題，野生動物的肉和家養動物沒法比，特別是一個野生祖先一個馴化種，二者比較，野生者完敗。

大家好我是浪子，家裡的豬肉用手摸就能粘著一些油，可是野豬肉摸起來手感乾的，還看它的瘦肉比率，野豬看起來好像全是瘦肉的