棗泥餡餅

圖文 | 花擦擦

原料：

全麥粉500克、棗泥200克、油25ml、水250g、酵母6g

做法：

1、所有食材

2、全麥粉、酵母和水攪拌揉成光滑的麵糰發酵

3、發酵至2到2.5倍

4、把麵糰分成10小團

5、取一面團壓扁放上棗泥餡

6、收口揉成圓團，然後壓扁

7、平底鍋放油加熱，放入餡餅煎

8、煎至兩面金黃即可

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鮮香薄皮韭菜餡餅

圖文 | 冰藍紫羽

原料：

中筋麵粉300g、九十度熱水160g、韭菜適量、雞蛋4個、蝦皮適量、粉絲適量、食用油適量、鹽適量

做法：

1、90度開水加入麵粉中、邊加邊攪拌、攪成絮狀

2、把面塊揉成麵糰後蓋上保鮮膜、靜置30分鐘

3、韭菜洗淨、控幹水份、切碎後加入適量油攪拌均勻，（讓每一片韭菜都被油裹住，這樣韭菜不會出太多湯汁）

4、粉絲提前泡軟後切碎、雞蛋炒熟切碎、加一把蝦皮、少許鹽、（喜歡辣一點可以加幾個切碎的紅尖椒、也可以放少許十三香、雞精調味、我只加了鹽和蝦皮調味、完全體現了食材自身味道、無需過多的調味料就很鮮美了）

5、攪拌均勻

6、取出麵糰稍柔一會、揉至光滑後，搓成長條

7、切成大小均勻的劑子、擀成大些的薄圓皮

8、放入韭菜餡

9、包入餡料、像包包子一樣收口捏緊

10、然後收口朝下、輕輕按扁

11、平底鍋刷少許油、放入餡餅

12、小火烙至兩面金黃即可

13、出鍋嘍、皮薄、餡多好好吃