菜料

香菇 (適量)

雞肉 (適量)

鹽 適量

老酒 適量

生薑 適量

方法/步驟

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把香菇放入水中浸泡幾分鐘，雞肉洗淨砍成小塊。

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在切幾片生薑放入雞肉中不但能夠提升雞湯的鮮味，還能夠去除腥味。

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把泡發的香菇放入雞肉中加入清水，水稍微沒過肉就可以了。

4/5

煮之前放入鹽、在倒入少許老酒味道會更好一些，然後就可以開始煮了。

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先用大火煮開後，再轉成小火慢慢煮個40來分鐘左右就可以出鍋。注意在煮的過程中不要開啟鍋蓋，這樣煮出來的雞湯的味道會更濃更鮮美！

香菇雞湯是非常有名的食物，同時也是一道家常菜，大家可以自己在家裡面燉這道湯，平時可以多喝這種湯，對身體健康是有好處的，如果不知道怎麼做的話現在就來學習吧。

一、香菇雞湯怎麼燉好喝

材料：

雞肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、鹽

做法：

1、先將材料準備好、清洗乾淨備用

2、鍋中水燒開放入雞肉，焯水3到4分鐘撇去血水，然後撈出

3、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜

4、等水燒開後再將洗乾淨的香菇、枸杞倒入

5、最後慢燉30分鐘左右就可以出鍋了，然後在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。

二、做法二

調料：精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片。

做法：

①香菇、乾貝丁泡軟，大的斜切為二。

②蔥切段，雞切塊，與薑片、香菇、乾貝丁放入深碗中，加香菇、乾貝丁液及熱水，高火5分鐘至滾，加鹽、味精、芝麻油即可。

三、做法三

菜系：浙江

特色：

原料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇裡含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進面板新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。

製作：

1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可

四、做法四

主料：土雞腿300克香菇30克紅棗10克生薑1小塊

調配料：料酒1大匙精鹽2小匙味精1小匙

製作過程：

1、土雞腿洗淨剁小塊，氽燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松；

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時；

3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

特點：湯鮮味美，營養豐富。

廚師一點通：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。