中餐企業要做大首先取決於是否是簡單可複製的模式，相對而言，快餐以及標準化程度高的休閒餐因不依賴廚師的手藝而模式相對簡單，加上相對剛需的市場特性，從而更有機會規模化擴張。其中，連鎖快餐大到一定程度更容易體現出規模化優勢。

當然，連鎖快餐要做大要突破重重管理瓶頸：產品好不好吃、模式夠不夠最佳化、品牌營銷到不到位、供應鏈效率高不高、組織建設能力強不強、公司治理規不規範。

不少中式快餐企業已經進行了較長時間的摸索，業績表現參差不齊，有強有弱，強者可以不斷學習而創新精進，弱者可能在某個環節上有短板而無法突破，最常見的問題出在組織建設能力和公司治理的規範性上。

總體上，中式快餐在10年內大機率會出現不下幾十家突破千家店的企業。

我覺得社會不斷髮展，消費者的需求不斷提高，無論是中式快餐還是任何一個餐飲行業都要跟著這個需求不斷進行提高。傳統的中式快餐，因為他們提高的速度跟不上現代社會的發展和消費者需求的速度，所以落後。而快餐的最終的核心競爭力在於“效率”，效率就是快餐行業核心競爭力的“護城河”。所以說如何能提高引客的效率，產品的效率，服務的效率以及整個管理上的效率，這就變成一個機會點。把這些效率提高之後，下面要怎麼樣把這些效率以價格或者以其他的方式還給消費者，我覺得這個是快餐最大的一個競爭壁壘。快餐沒有不能做或者不好做，而是你怎麼樣在這上面做創新，只有不斷的創新才是引領中式快餐走向未來，走向更好的明天的一個機會。

面對中式快餐的頹勢，很多經營傳統快餐行業的老闆都是一籌莫展，勉強維持經營，尤其是面對像肯德基、麥當勞等國外的龐然大物，更顯得力不從心。歸根結底，還要從根本上分析自身的優勢和劣勢，才能絕地翻盤。

1.標準化程度有待提高。像國外快餐大多經過簡單的炸、煎、烤等一系列的標準化程式即可食用，味道、形狀、口感基本一致，充分的體現了快餐的“快”字。

2.就餐環境，中式傳統快餐有一部分蒼蠅館子，並不是說所有的都髒，只是相比於現代快餐理念來說，缺少了一種溫馨的就餐環境和舒適的體驗感。

3.精細化理念。中國的飲食文化博大精深，酸甜鹹辣花樣繁多，這是優勢也是劣勢，如何打造精品快餐，人無我有，人有我優，人優我特，也是各位老闆需要考慮的一個問題。

4.創新不斷。不安於現狀，不斷的總結和發現問題，推出大眾都能夠接受的新口味、新產品，才能一直在市場中佔有一席之地。

當然，中國的傳統快餐也有其固有的優勢和潛力，比如說底蘊雄厚，傳承久遠、種類繁多、口味豐富等。只要取其精華去其糟粕，不斷學習先進的經營理念，中式快餐一定會站起來的。

誰說的中式快餐顧客在流失?這是不瞭解國情的外華人說的吧。要我說中式快餐顧客是不減反增，而且至少有13億潛在顧客。

隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高，華人餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐已是常態化，無論是在生活節奏快的發達城市，還是相對較慢的三四線城市，品牌質量過硬、中式特色鮮明、衛生安全放心、健康營養、價格合理、簡便快捷的快餐，非常受歡迎。然而，現狀是這類中式快餐店少之又少。

我經常光顧本省的一家快餐連鎖店，每次去顧客特別多，甚至要排隊點餐取號等候，當然時間不長，幾分鐘的事，人再多也能體現一個快字，它是以老母雞為主打菜的品牌店，目前在本省己有400多家連鎖，我所在的地級市就有幾十家，真的是開一家火一家。我想其中奧妙就是市場定位準確，符合大眾消費需求。

所以，我認為中式快餐前景廣闊，只要把握好品牌建立、區域細分、菜系統一、標準科學、原料安全、衛生放心、大眾認可，就一定能贏得廣大顧客青萊。