馬齒莧含有人體所需的微量元素以及豐富的維生素，既是好吃的野菜，也有保健和醫療價值，能清熱解毒，消炎止渴，利尿去溼的作用，種子還可以明目，是藥食兩用的好植物。

馬齒莧除了新鮮食用，也可以晾乾食用。把新鮮馬齒莧去根洗淨，用沸水燙過或用蒸屜蒸，然後曬乾密封儲存，可以隨時食用。雖然幹馬齒莧營養成分損失不少，但類似於梅乾菜，風味獨特。

再說幹馬齒莧的食用方法

馬齒莧炒肉。先把幹馬齒莧用水浸泡一晚上，如果想時間浸泡短些就用熱水浸泡。然後切成段，把肉片放入油鍋翻炒，快熟時倒入馬齒莧繼續翻炒，炒透然後加入調料起鍋。

馬齒莧扣肉。梅乾菜扣肉是一道名菜，用馬齒莧代替風味獨特，被譽為扣肉精品。

幹馬齒莧也可以做餡，泡發後切碎，加入肉餡調料，按自己的喜歡調味，可以做餃子餡，包子餡，等。

馬齒莧是糖尿病人宜吃的菜，如果新鮮的吃不了，就曬乾適時吃點，對健康有好處的。

馬齒莧有殺菌消炎、降血壓、延緩衰老的功效，多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。中國各地均有分佈。

但是新鮮的馬齒莧開水焯後有粘液，所以不太喜歡吃。不過馬齒莧焯水後曬乾做乾菜，是個理想的選擇。

吃的時候要提前一天泡軟，再用來剁餡兒包餃子，饅頭，或者拿來做粉蒸肉都很好吃哦！

娟子教你在家做美味的幹馬齒筧包子，味道不錯哦，喜歡的可以試試；

幹馬齒莧、粉條、雞蛋、韭菜、鹽、味精、香油

1；幹馬齒莧用開水浸泡，粉條用溫水浸泡

2；將麵粉倒入面盆中，酵母用溫水調開倒入麵粉中加適量的水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵

3；把泡好的馬齒筧洗淨切碎，粉條撈出切碎，韭菜擇淨清洗乾淨切成末，都放入容器中倒入適量的香油攪拌勻

4；雞蛋磕入碗中打散

5；鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花盛出晾涼

6；晾涼後倒入菜裡，加鹽和味精攪拌均勻

7；取出發酵好的麵糰，揉出氣泡，搓成長條切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成圓片，放入拌好的菜餡，捏緊包成包子

8；放入蒸鍋中醒15分鐘後，開火蒸20分鐘即可

馬齒見即是一種藥材也是一種食材，在吃麻齒間的時候，藥材也就起到了作用，馬齒見旺季的時候，採回家洗乾淨用開水焯一下，焯的不要太老，焯到變色就可以晾乾等到冬天的時候。拿水泡一下，泡軟後包包子，素餡或者肉餡都是一個很好的食材，既是食材又能起到藥的作用，現在馬齒見很多不妨朋友們愛吃的到農村採一些試試。

曬乾後的馬齒莧我家有三種吃法：做包子餡、蒸扣肉、炒五花肉或臘肉。

不管做什麼，幹馬齒莧拿出來後，都要先用溫水浸泡一個多小時泡軟後，洗淨備用。我家曬馬齒莧的時候洗的比較乾淨，所以，清洗方便些，要是從外面買的，要多洗幾次，把泥沙洗乾淨。

馬齒莧幹也好，其他乾菜例如茄子幹、蘿蔔乾、幹豆角都一樣，要想好吃，一定要和五花肉一起做，吸收進動物脂肪後，吃起來才香。

做包子餡一樣要用五花肉，和馬齒莧乾的比例差不多一半一半，五花肉去皮切丁，泡好洗淨的馬齒莧幹切碎。五花肉丁、料酒、蔥花、蝦皮、雞蛋、蠔油、生抽、香油拌勻，加入馬齒莧幹，加入適量鹽拌勻，包包子即可。

蒸扣肉更簡單，其實就是把馬齒莧幹當梅菜用。扣肉備好後，馬齒莧幹泡好洗淨切碎，用豬油，加生抽、鹽炒出香味。扣肉切好碼盤淋汁後，鋪上馬齒莧幹，上鍋蒸至扣肉軟爛。

馬齒莧幹炒肉，比前兩種還簡單。五花肉或臘肉切片，五花肉片可以先用料酒生抽醃半小時。炒出油後盛出，留下豬油，把泡軟洗淨切段的馬齒莧幹倒入翻炒，可以加一點水悶一會兒，然後，加入五花肉繼續翻炒兩分鐘，加鹽調味兒，喜歡吃辣味兒的，可以在炒馬齒莧干時加入幹辣椒段。