錫紙烤鯰魚的食材清單：

魚1條，薑末2勺、香菜，澱粉3勺、花椒粒少許，蒜末，胡椒粉1勺，五香粉5克，蠔油2勺、土豆一個切塊，洋蔥一個切片，幹辣椒根據個人口味而定，糖2勺、料酒2勺、雞精，鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺

錫紙烤鯰魚的步驟，

1，將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，撒上五香粉，淋1勺料酒，放入洋蔥片和土豆塊，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

4，烤箱預熱180至200度左右，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

　5，2勺薑末、蠔油、番茄沙司、雞精，糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以150度左右烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，

8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，幹辣椒，蒜末，花椒粒，再淋上燒熱的油潑上，味道會更好。

小貼士

1.

首先,我們需要準備足夠大的烤箱,烤魚一般整條一起烤較好,因此小烤箱的話,可能不是那麼方便的哦…如果我們的刀工比較好,也可以將魚刺剔除,這樣烤魚就可以直接食用,不會被魚刺等影響口感。

主料：鰱魚或草魚（一斤半左右最好）

輔料

平菇、黑木耳、芹菜

調料

色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、白糖、辣椒粉、孜然

做法

1、將魚洗淨，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃製10分鐘

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）

3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、乾紅辣椒、花椒、芹菜段爆香

4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味

5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火

6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可

7、炒鍋洗淨燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌

錫紙鯰魚的做法有很多種。下面我將錫紙鯰魚的做法分享給大家，還可以用錫紙做一些其他的魚類。備料:海天蠔油一桶，勁霸雞汁一瓶，白糖50克，美國廚師雞為100克，肉寶王25克，肉香粉50克，東古一品鮮2.5斤，老抽400克。大紅浙醋400克，古越龍山花雕酒300克，李錦記桂林辣醬倆瓶，海鮮醬一瓶，13香20克。 錫紙炭燒鯽魚:選擇鮮活鯽魚。蔥薑蒜，香菜適量，錫紙，碳燒魚汁。150克調料油50克，用錫紙包好，放入炭火中小火燒至十分鐘左右即可。 錫紙炭燒鯰魚:鮮活鯰魚。蔥薑蒜，香菜適量，錫紙，碳燒魚汁240棵左右，調料油60克，用錫紙包好，放入炭火中小火燒至15分鐘左右即可。 錫紙炭燒鱸魚:選擇鮮活鱸魚。 調料:啤酒100克，蝦醬120克，臭豆腐100克，鹽適量，味精2克，白糖3克。蔥薑蒜，香菜適量，調料油十個調好的魚汁放入錫紙包好，放入炭火中燒至20分鐘左右即可。開啟錫紙，放入老乾媽豆豉，十克，尖椒絲，杭椒是泰椒絲，蔥絲，用鍋燒油，油溫90度，燒油即可