酒店與社會餐飲各有各的優勢。在我多年的餐飲經驗，在剛出來學徒可以在社會餐飲去學習，一點，在管理沒有那麼嚴格，學習與接觸比較多。而酒店就恰恰相反，在社會餐飲學習幾年後方可去酒店，提高自身素養，技能提高，進修。才能脫引而出。

真正的想提升自己的話，最好還是選擇酒店，因為酒店是已成規模，各項機制，制度都想對於比較完善。

並且廚師剛開始就業，學技術是最主要的，酒店一般聘的都是大廚，技術與創新方面能學習到很多。

不請自來，不吹不黑，我來給你解答一下這個問題吧。

本人是中式廚師一名，從事廚房工作也有些年頭了，剛開始學廚做過大排檔一樣的小店，三個廚師，也做過可接待五六百人以上的酒樓，也做過幾家星級酒店。

本人認為，酒店與社會餐飲同屬於餐飲業，其最本質的不同有沒有客房。沒有客房的屬於社會餐飲，所有利潤都是出自於菜品銷售，主要是賣菜品；有客房的屬於酒店，利潤來自於客房，餐飲，會議等等。

社會餐飲相對來說定位比較準確，中餐廳就是賣中餐，西餐廳就是賣西餐，小吃店就是賣小吃，規模沒有酒店大。因為是純餐飲模式，廚師的工作強度比較大，對於上菜速度，菜品口味，要求比較高。因為模式單一，廚師所掌握的技能就要求少而精。在福利方面，社會餐飲往往是租賃店鋪經營，住宿可能不是那麼方便；老闆多為個體戶，有些都不需要簽訂勞動合同，工作時間無法保證，經常義務加班；老闆生意不好，往往會歸咎於廚師頭上。但是社會餐飲因為分工不是很明確，可以多學些技術；因為工作強度大，可以提高出菜速度，較快的提升技術。

酒店因為涵蓋的經營範圍比社會餐飲廣，所以利潤的產生可以由客房，餐飲，會議，健身，洗浴等等共同完成，餐飲只是其中的一部分，客房是主要的收入來源，餐飲主要是為住店客人服務，甚至有些酒店餐飲只是屬於一種配套，在虧本經營，雖說虧本，但是算整個酒店的總賬，老闆是不會虧錢的。酒店由於定位高階，特別是一些星級酒店，消費群體多為社會精英，所以對除去對菜品口味的要求之外，更注重的是服務上的享受和食品的精緻程度和一種尊貴感和滿足感。所以，酒店的菜品，相對於社會餐飲來說菜量小而精緻，更注重裝飾及噱頭。

一般酒店廚房都會有多個，中餐零點廚房，宴會廚房，西餐早餐廚房，零點廚房，自助餐廚房等，更為劃分明確，為了保證菜品的絕對精緻，人員配置崗位明確，人手充足。這樣，你的眼界就會寬闊，看到的，學到的東西就會多樣。

酒店廚房的廚師來自五湖四海，甚至國外，有一句話叫"見多識廣"，每個廚師身上你就都能學到一點對自己有用的東西，對自己的提升有很大的幫助。

酒店廚師定位明確，屬於技術工種，配有管事部負責餐具的清洗，廚房衛生，廚房用具及裝置的管理、保養，廚師可以將全部精力放在菜品的製作上面。

酒店會有大型的會議，宴會，招待，自助餐，對於一個廚師的宏觀把控能力有很大的提升。

酒店部門多，餐飲要協調各部門的關係，制度完善，規矩較多，也有部分從事行政類的廚師，對於廚師日後的發展有很大的幫助，能讓你迅速成長為一名管理者，擺脫主要從事體力工作的煩惱，轉向以腦力工作為主。

最後，酒店的福利待遇要優於社會餐飲，合同規範，社保肯定是交的，不定時的培訓，生日會，上班時間穩定，有加班費等。

分析了這麼多，我的建議，剛入行，先去酒店見世面，知道廚房的基本知識，見多一點。然後去社會餐飲在高強度的工作工作中提升技術，鍛鍊速度。最後還是迴歸酒店，提升自己，向管理層發展，在廚師路上做到極致!

可以說哪裡待遇好，就去哪裡，總體來說這個行業的薪資待遇都不錯，就看你個人的技術能力，然後根據實際情況選擇就業！