蘑菇又稱平菇是生活中最常見的食用菌，無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是餐桌上的佳品。平菇的營養價值很高，而且對人體具有多種保健功效，下面娟子就來介紹這道炸蘑菇的具體制作方法，希望大家喜歡；

準備的材料有；

蘑菇、鹽、五香粉、澱粉、麵粉

1；蘑菇洗淨

2；鍋中加清水燒開，倒入蘑菇焯2分鐘

3；撈出控水，把蘑菇的水分擠出去

4；然後撕成小條

5；把澱粉和麵粉調成糊

6；加鹽、五香粉、雞蛋攪勻

7；糊不要太稀否則掛不到蘑菇上

8；鍋中加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸

9；炸至金黃然後撈出，繼續再把油燒熱

10；把炸好的蘑菇再投進去炸一下

11；二次炸會讓蘑菇更加酥脆

12、軟炸鮮蘑做好了

常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

炸蘑菇是一道非常有地域特色的菜，記得第一次吃還覺得十分的奇怪，聽過炸酥肉、炸丸子、炸鮮奶，還是第一次聽到過炸蘑菇，蘑菇是我最喜歡吃的一種蔬菜，經過油炸後，香酥可口，非常的好吃，聽著炸蘑菇，很多人就會覺得這一定是到沒什麼技術含量的菜，不就是將蘑菇放在鍋裡炸一炸就好了。

其實並不是這樣的，要想將蘑菇炸的酥脆，還是要有一些小技巧，否則就會很容易將蘑菇炸糊，或者不酥脆，並且有時候還會出現沒有炸熟的情況，因此，炸蘑菇還得掌握一些小竅門，這樣才能炸出美味的蘑菇。炸蘑菇時，別隻會加麵粉！掌握“3點”，比酥肉還好吃！

炸蘑菇要放多放一些澱粉，這樣才能炸出好吃的蘑菇，並且還要掌握這3點，蘑菇焯水，麵糊要加澱粉，要將蘑菇進行二次復炸，這樣蘑菇才會更酥脆，這樣做出來比炸酥肉還好吃。

【炸蘑菇小技巧】

食材、適量的新鮮蘑菇、雞蛋2顆、食鹽、胡椒粉、孜然粉、麵粉、澱粉；

具體制作步驟：

第一步，先將從超市買回來的蘑菇的底部去掉，然後再放入加了食鹽的水中，泡8分鐘，用手將鹽水和蘑菇攪一攪，做這一步的耳目的，是為了利用鹽水的能殺滅細菌和去除農藥的作用，清洗掉蘑菇的這些髒東西。然後再在一旁燒一鍋水，煮一煮蘑菇，水開後煮1分鐘就好，不要煮太久，然後再拿起來，晾一會水，還可以用手擠掉一些水分，這樣就能減少蘑菇的含水量。

第二步，然後就是調製麵糊了，按照1:2的比例調製麵粉和澱粉，這樣就能炸出酥脆的蘑菇了，再麵糊中還要計入一些孜然粉、胡椒粉、一些些食鹽和兩顆雞蛋，加食鹽時要嘗一下，以免過於鹹了。倒水時，要一邊攪拌麵糊另一邊再加水，最好的麵糊狀態就是不會很快的滴下去。

第三步，將先前準備好的蘑菇先撕得小一些，然後再倒入麵糊中，用筷子將麵糊和蘑菇攪拌得均勻一些，保證每一個蘑菇都包裹好了麵糊，這樣才會好吃。鍋中燒一些食用油，但是溫度不要太高了，以免蘑菇一下鍋就變成焦炭了。油溫7成熱就可以放蘑菇了，開小火炸2分鐘就好，這時已經將蘑菇的一些水分榨乾了，但是還是沒有很酥脆，因此還要炸一次。第二遍將油再次燒熱，下入先前炸好的蘑菇，將它們炸得金黃了，就可以起鍋了，最後可以按照個人口味撒一些孜然粉或者辣椒麵都可以的。