回覆列表
  • 1 # 使用者774056550451

    方法一主要配料紅豆250克,沸水4杯,紅豆糕製作過程水1/2杯,糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯,澄麵粉1/4杯,油2湯匙,馬蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。製作步驟:1、紅豆衝淨,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。拌勻2種乾粉。2、3公升深鍋內放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。4、拌糖及油入紅豆內使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6釐米)內,用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。6、置糕盤近轉盤邊沿處,大火熱紅豆糕8分鐘,將糕盤作180度之位置轉移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。方法二步驟:1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨,再用大約三至四湯匙鹼水加水浸大概半小時,就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑,便要將紅豆去殼,做成紅豆沙;鮮奶紅豆糕鮮奶紅豆糕2、用手狂抓紅豆,令紅豆的殼和沙分開,再用隔水用的勺子將殼隔出,之後就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫製),把紅豆沙倒進袋中,把水擰乾,就可得出純正的紅豆沙了;3、在此同時,可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定),然後倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包),搞勻。然後將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中,再加適量的水開至糊狀,最後加適量的白砂糖,搞勻;4、一層一層地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉結成糕狀,就可以下紅豆沙,整齊鋪好後再蓋鍋,最後再把最後的一層粘米粉鋪上,蒸至熟便可。方法三清甜紅豆糕的製作材料:主料:赤小豆100克,荸薺粉350克調料:冰糖150克,植物油20克紅豆糕紅豆糕清甜紅豆糕的做法:1.紅豆洗乾淨後浸2小時,隔去水分,然後放入煲內,加水5杯煮滾,改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。2.隔出紅豆水分,約有水2杯,若不夠可用滾水補充。3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶,加入油拌勻。4.荸薺粉用水1杯開溶,徐徐倒入糖水內攪至稠(慢火),倒入糕盆內,旺火隔水蒸30分鐘,冷去後,放入冰箱,可隨時切件享用。桂花紅豆糕方法四糯香紅豆糕的做法材料:糯米粉200克,米粉300克,糖180克,紅豆100克,水300ml,桂花適量步驟:1.紅豆加水用高壓鍋煮,冒氣後用小火壓15-20分鐘。撩出紅豆瀝乾。2.糯米粉,米粉,混合均勻。放入糖,桂花,紅豆拌勻,然後加入水拌勻,用手把大塊的粉團搓開。3.8寸比撒深盆,墊上錫紙,用油抹過,把混合的粉團壓入模具中,大火蒸半小時即可。提示:可以用煮紅豆的水,既不浪費,味道又好。中途加一次水,免得煮幹哦。切的時候上面放上保鮮膜再切,這樣不會粘刀。這次的米糕和已往的不同,已往的水都是很少的,這次是多水的,但是粉團還是捏不成大的團的,只是很多小團而已。方法五原料:紅豆餡250克(超市有賣現成的),瓊脂適量(小半個飯碗),糖桂花少許製作方法:1、瓊脂用涼水泡軟(最少半小時),然後加入用小火煮15分鐘,直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗淨,不能有油。2、豆沙或豆餡放在一個大碗裡,把瓊脂水倒進去,攪拌均勻,再加一點點糖桂花調味(因為市場上買回的豆沙或豆餡已經放好糖,所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡,可以根據口味加糖。)如果家裡有食品攪拌器,可以直接把豆沙和瓊脂水倒進去打一下。然後就可以倒入平底的盤中,在室溫下放涼、結成凍之後後,放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 地熱上水和回水溫差多大好?