食材

五花肉

700克

扁豆

500g

土豆

2個

香菇

10朵

生抽

60ml

料酒

10ml

老抽

20ml

糖

15克

鹽

10克

蔥

¼根

幹辣椒

2個

八角

3個

香葉

2片

桂皮

1塊

方法/步驟分步閱讀

1：五花肉放涼水中 倒入料酒 蔥段去味 煮出浮沫後撈出瀝乾水分。

2.煸炒五花肉 這樣才能肥而不膩 不過煸炒的過程非常容易崩油 我的做法是把焯好的五花肉全部擺在鍋中 開小火蓋鍋蓋 一面焦黃出油後翻面 直到兩面金黃。

3.煸好的五花肉大概這個樣子 出了很多油 可以倒掉 也可以留著豬油用來炒飯。

4.把花椒50粒 八角3個 香葉2片 桂皮一塊 放入調料盒。

5.高壓鍋中碼好扁豆土豆香菇 放入兩根紅辣椒 一小段蔥。

6.把煸好的五花肉放入高壓鍋中 加入生抽60ml 老抽20ml 料酒10ml 鹽10g 糖15g。

7.加入開水沒過扁豆土豆香菇即可 不喜歡湯多的也可少加點水。

8.燉好的紅燒肉 看著就有食慾。

9.盛入碗中準備上桌。