食材明細

麻鴨

適量

辣椒

適量

八角

適量

桂皮

適量

鹽

適量

冰糖

適量

剁辣椒

適量

碗豆醬

適量

生抽

適量

老抽

適量

雞精

適量

微辣

口味

燒

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

口味鴨的做法步驟

口味鴨的做法步驟：1 1血腥野蠻處理鴨子滴過程省鴨。。。鴨子氽水。

口味鴨的做法步驟：2 2介個是配料，薑切片，比較大的蒜從中間切開就行，朝天椒切段。

口味鴨的做法步驟：3 3鴨子氽水後過涼水瀝一下，鍋內不放油下鍋，炒幹水氣。

口味鴨的做法步驟：4 4鴨子有出一點出油時放一丁點油下去，麻鴨的脂肪很少，放點油才煎得出油來。

口味鴨的做法步驟：5 5放入生薑，蒜仔，兩個八角，一小塊桂皮，剁辣椒，碗豆醬，冰糖。生抽，老抽。

口味鴨的做法步驟：6 6繼續炒均勻，冰糖化掉，調料粘在每一塊鴨肉上。

口味鴨的做法步驟：7 7一廳500ML的青島啤酒，（平時用的是便宜滴HOHO，這是啤酒節送的，8要銀子滴燒滴菜比較好吃。）

口味鴨的做法步驟：8 8不要蓋鍋蓋，讓酒氣煮開帶走臊味，大概五分鐘後加入適量的鹽，轉入高壓鍋內，壓了七分鐘的樣子，太爛就不好吃了。

口味鴨的做法步驟：9 9壓後的鴨子又倒在炒鍋裡，收湯。

口味鴨的做法步驟：10 10不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地裡滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴說，粉好吃啦。

口味鴨的做法步驟：11 11介種辣椒是很難煮變色滴，所以丟在鍋裡湯汁收幹了也粉漂亮。