菠菜營養價值的確不錯。菠菜中富含胡蘿蔔素、維生素A，還有多種人體所必須的無機鹽，例如鉀、鈉、鈣、鎂、磷。另外，菠菜中含有維生素C，維生素E，和我們都知道的鐵元素。可以說營養價值還是十分豐富的。菠菜中富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，利於通便。研究發現菠菜的提取物具有促進細胞增殖的作用，因此有潛在的抗衰老功效，用菠菜汁擦臉更利於清潔面板，減少皺紋和色斑。由於菠菜富含胡蘿蔔素和維生素A，對於視力的保護很有效。

不過菠菜屬於植物性食物，其中富含豐富膳食纖維、草酸和植酸成分，這些成分可能會阻礙其營養成分的吸收。特別是其中的鐵元素，相對於動物性食物來說吸收率極低，因此，不可用菠菜來補鐵補血。植物性食物中的鐵屬於費血紅素鐵，吸收率只有5~15%。由於蔬菜中的這些成分可能都會影響其他營養成分的吸收，因此，最好是在料理前先綽一下水，植酸和草酸易溶於水，很容易去掉，這樣可以保證營養成分更多吸收，又能夠避免草酸和其他營養成分發生反應生成不溶的草酸鹽。

菠菜是現在這季節的時令蔬菜，它的營養價值很高。但是也有很多人認為菠菜含草酸多，不利於鈣的吸收。其實是菠菜沒有吃對。我們在做菜前，先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣，大部分草酸就去除了。這樣就不會影響菠菜的營養價值不易吸收了。

菠菜的營養價值有很多，我們來了解下。

1、通腸導便、預防痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，利於排便。而且能促進胰腺分泌，幫助消化。

2、促進生長髮育、增強抗病能力

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體轉變成維生素A，能維護正常視力，增加抵抗力，促進兒童生長髮育。

3、促進人體新陳代謝，因含鐵質，對缺鐵笥貧血有較好的輔助作用。

4、清潔面板、抗衰老。

中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用，可清潔面板毛孔，減少皺紋及色素斑，保持面板光潔。

菠菜雖好，但要注意，食用也要適量。不要認為菠菜營養高，就一天到晚每頓飯都是菠菜，蔬菜合理搭配才更有益於健康。

另外，像有腎炎、脾胃虛弱、尿結石的人群，最好不要吃菠菜了。

菠菜確定是一種營養價值很高的蔬菜，到底是否容易吸收，下面給大家介紹一下:

菠菜莖葉柔軟滑嫩，味美澀鮮，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、等成分。

營養功效:

1、促進生長髮育，增強抗病能力。菠菜中含有的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

2、促進人體新陳代謝。菠菜中的某些物質，能促進人體新陳代謝，增強身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

3、通腸導便，防治痔瘡。菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、便秘等有一定的治療作用。

4、潔面板，抗衰老。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既能抗衰老又能增強青春活力。民間用菠菜汁洗臉一段時間後，可清潔面板毛孔，減少皺紋機色素斑，保持面板光潔。

相生:

1.菠菜+雞血 養肝，護肝

2.菠菜+豬肝 防治貧血

3.菠菜+胡蘿蔔 降低中風風險

相剋:

1.菠菜+黃瓜 菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

2.菠菜+豆腐 菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣使人體無法吸收

3.菠菜+牛奶 會引起痢疾

4.菠菜+鱔魚 導致腹瀉

菠菜中的草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿液渾濁，腎炎和腎結石患者不宜食用。