秋天下架的黃瓜，挑揀小的瓜翅，越小越

嫩，掐頭去尾，洗淨，晾乾，鹽搓，最後裝壇

靜靜醃製7天，鹽和蔬菜充分融合，鹹，鮮，還有淡淡的瓜香，盛一碗白米飯，開吃吧！

用料:小黃瓜10斤，醃製鹽1斤。

步驟1: 小黃瓜10斤，自己種一點就可以，或者集上買一點。

步驟2:把小黃瓜清洗乾淨，去掉雜質。

步驟3:放在陰涼通風的地方，晾乾黃瓜身上的水份。

步驟4:加入醃製鹽，10斤黃瓜加1斤鹽。

步驟5:用鹽反覆揉搓瓜身，去掉一部分水分，經過揉搓，瓜的顏色也會保持長久翠綠。

步驟6:裝入瓷壇內，醃製一週，一週之後即可實用。

看起來可能沒有那麼色澤光鮮，但是此方法比較簡單實用，而且很實惠！

洗淨並切去頭尾，拍爆，加點鹽，醬油，醋，白糖，醃製十五分鐘即可。喜歡辣的，可以拍幾個蒜頭進去，再加點麻辣油和辣椒油。

一：青瓜500克，洗乾淨 。

二：用手把青瓜頭尾去掉。

三：把青瓜把進洗乾淨的皿器中，放50克鹽醃製。醃製24小時就可以吃了

夏天炎熱，吃些自己醃製的小黃瓜無疑是最好的選擇了，看看它的做法吧

【食材】小黃瓜，鹽，蔥姜，小米辣，紅辣椒

【烹飪步驟】

1準備小黃瓜，（挑那種個頭小，嫩的）用清水洗乾淨後掐頭去尾

2洗好的小黃瓜放到通風的地方，晾曬一天

3曬好的小黃瓜放到盆裡，撒上鹽，用手揉搓一會兒，把多餘水分給它控出來

4準備蔥切大段，薑切片，小米辣一袋，紅辣椒幾個備用

5找一個乾淨的罐子，把小黃瓜和所以材料都倒進去，加水，白醋，鹽，味精，冰糖蓋上保鮮膜，密封一週左右即可

1，前期準備

選用新鮮的整根黃瓜，記住不要軟的，浸泡一會，拿食鹽搓洗乾淨；然後用紙巾把黃瓜擦乾淨並控幹；最後切成自己喜歡的形狀裝盤即可。

2， 提前放鹽醃製10分鐘

首先放入食鹽把黃瓜提前醃製10分鐘左右備用

3，熱油過調料

接著準備控乾的小米椒，大蒜，香菜，生薑，花椒，記得這些食材一定要是乾的，不能攜帶生水；把這些食材放入油鍋中嗆出香味倒入碗中備用，接著往碗中加入香油和香菜葉，攪拌完全至融合即可。

4，最後醃製

最後把調料倒入黃瓜中攪拌均勻，封上一層保鮮膜，醃製5天左右變軟就行了。

小提示：

平常不吃的時候建議放冰箱冷藏，做好的5天內吃都是脆脆的，如果需要大量去醃製的，以上提到的調料翻倍就行，自己也可以按照當地的口味來醃製。

黃瓜上市的季節，做一盤醃黃瓜，喝粥、煮麵都離不開，絕對秒殺外面買的，晚上醃好，早飯就可以吃嘍。

用料

黃瓜2根，姜芽300克，青辣椒2個，花生油30克，生抽6勺，老抽2勺，醋6勺，蠔油2勺，白糖30克，小米椒2個，蒜5瓣，花椒30粒，鹽10克。

醃黃瓜的做法

黃瓜洗淨擦乾水，對半切開，挖掉中間的籽，切小段，放鹽醃製10分鐘。姜芽洗淨切片，辣椒去籽切成長條。大蒜切片，米椒切段，姜切絲。

姜芽洗淨切片，辣椒去籽切成長條。大蒜切片，米椒切段，姜切絲。

生抽、老抽，醋、蠔油、白糖混合好。

鍋中放入油燒熱，倒入大蒜，米椒，花椒，薑絲,炸出香味調至小火。

倒入調好的料汁，開鍋後關火。

把醃好的黃瓜用水沖洗乾淨，攥幹水份，擦乾。

待醬料涼透之後，把擦乾的黃瓜倒入碗中，倒入醬料，拌勻，中間翻幾次，4小時以上就可以吃啦～

一次一盤都不夠呀。