西芹拌香乾，是一道簡單好吃的家常菜，而且營養也很豐富。西芹的粗纖維含量很高，香乾是豆乾經過滷製加工而成的豆製品。

西芹2根，香乾2—3塊，食鹽，雞精，麻油，香油，生抽，陳醋，蒜末。

1西芹去筋 最好選擇嫩一點的西芹，老一點的要去筋。 取兩根西芹從整棵根部掰斷，注意先別掰下來，用手握住掰斷的根部順著向下拉，發現有很多細絲被拉下來，拉到底部，把筋條都去掉。老一點的西芹去筋口感更好。

2 西芹焯水 一根西芹分為2段，鍋燒沸水，加少許鹽和植物油，使西芹更翠綠，營養不流失。注意焯水一分鐘，時間不能長，保持西芹清脆的口感，斷生即可。然後用涼水投涼，切成大約4釐米的小段，再切成粗絲備用。嫩的西芹不用焯水也行。

3 香乾 超市買來的開袋即食香乾，直接切成細條就可以。這種香乾口感好不用焯水。市場上賣的有韌勁，口感硬的，最好焯水。香乾焯水整塊焯一兩分鐘，再切成細條。

4 西芹香乾放在一個容器裡，加入 生抽，鹽，麻油，蒜末……喜歡辣的，加一些辣椒油，也可以加點耗油，按照自己口味新增。料汁拌勻就好了，一盤爽口的下飯菜，西芹拌香乾做好了。清脆爽口，蒜香濃郁。

你好，很高興回答你的問題。香乾拌芹菜怎麼做？我的回答是：香乾拌芹菜是一道涼拌菜，是夏天最適合食用的一道美食之一。香乾也許很多人都不知道是什麼，香乾其實就是豆腐經八角、茴香等調料再加工製作而成的一種豆製品，也是人們比較喜歡食用的一種美味食物。

香乾的食用方法有多種，可炒、可煮，也可用來涼拌。香乾拌芹菜就是一道涼拌菜，它是以香乾為主要原料，芹菜和香乾分別焯水後撈出瀝乾水分，裝入盤中，然後加入自己喜歡的調味品拌勻即可食用。成品：顏色翠綠、鹹香適合，芹菜的鮮嫩加上香乾的美味，是夏天餐桌上的一道開胃佳餚。

【香乾拌芹菜】

需要食材：

主料：香乾3塊

配料：芹菜1小把、紅椒1個、大蒜2瓣、食鹽少許、芝麻香油1勺

調料：生抽2勺、米醋半勺、白糖半勺

—開始製作—

步驟1、香乾洗淨，切成條狀。芹菜去除葉子、根部洗淨，剔去老筋，切成段備用。

步驟2、大蒜去皮，切成蒜末。紅椒洗淨，去除蒂和籽，切成絲備用。

步驟3、鍋中倒入適量清水，大火燒開後，放入香乾條焯水1分鐘，然後放入事先準備好的純淨水中過涼撈出瀝乾水分裝入盤中。

步驟4、在鍋中加入適量食鹽，把水燒開後放入芹菜焯水至斷生，撈出放入水中過涼後瀝乾水分裝入香乾盤中。

步驟5、把紅椒絲和蒜末也放入盤中，加入鹽、白糖、米醋、生抽、香油拌勻即可食用。

（1）芹菜剔去老筋除了讓口感清脆外，食用時還不會塞牙。

（2）芹菜焯水過涼有三個作用：一是入底味。二是讓顏色更翠綠。三是讓口感更脆嫩。

（4）最後可根據自己的口味和喜好加入不同調味品拌制。

香乾拌芹菜是一道製作簡單的家常美食，香乾是一種營養豐富的豆製品，而芹菜也有很多的保健功效，兩者搭配起來製作，是一道很好的美食，因此才能受到很多朋友的喜愛。自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝你們！

材料：西芹1顆、香乾2塊、花生米30克、香油15克。

味料：鹽、白糖、香醋、雞精、生抽。

製作方法：

1、西芹去葉清洗乾淨切塊，香乾沖洗醬汁切塊備用。

2、鍋里加水燒開，加入少許的鹽和幾滴香油，倒入西芹塊和香乾塊放入開水裡焯一下，取出後過涼水瀝乾備用。

3、將西芹香乾倒入盤中，放入香醋、白糖、鹽、雞精、生抽，攪拌均勻。

4、最後裝盤，撒上適量的花生米，淋上熱油即成。

成品特色：色澤翠綠，香脆爽口。

西芹拌香乾做法可多種，喜歡清淡的、可將西芹切成小丁、香乾切成丁、加鹽、味精、香油拌成鹹鮮味；喜歡吃辣的可以拌麻辣味、紅油味等、我講一下拌麻辣西芹香乾的做法:主料香乾、輔料:西芹、油酥花仁、熟芝麻、蔥顆、少許蒜泥、調料:豆豉醬(將豆豉用刀剁碎、鍋放油將豆豉碎下鍋炒香後加少許水、再放少許胡椒麵、料酒炒濃稠)、熟油辣椒、糖、味精、醬油、香油、花椒麵、；將香乾、西芹切成丁、將以上調料拌勻後與西芹、香乾、花仁、熟芝麻、蔥顆、蒜泥合拌均勻裝盤即可，口感麻辣鹹鮮回甜、滋味濃厚。佐酒下飯均隹，暫舉一例、請多批評！滷鼎記美食、蔡發慶