買新鮮的五花肉，切塊，下鍋焯水，然後放少許油，開小火，待五花肉的肉變緊實，油煉出些許，放入適量老抽及生抽，再加入適量水，小火慢燉至水少了百分之七十，放入幾顆冰糖，開大火收汁，放少許鹽，即可出鍋。我做的圖片沒有拍，這是別人做的，方法相同。

最近有很多的朋友諮詢關於紅燒肉怎麼做好吃不油膩的問題，今天的這篇經驗就聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。

方法/步驟

準備好需要用到的食材和調味品。

五花肉切成2cm左右的方塊，蔥切段，薑切片。

鍋中加入食用油和白糖，加入五花肉小火翻炒，加入料酒煸炒。

加入開水，放入鹽，小火燉至紅燒肉酥爛收汁即可。

家常菜譜

分類

1小時以上

所需時間

高階

製作難度

食材明細

五花肉

1kg

黃豆

100g

骨湯

200g

八瓣

兩顆

黃酒

20g

米醋

40g

白糖

60g

生抽

80g

好吃不油膩的紅燒肉的做法詳細步驟

第1步

步驟圖:主要材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提

步驟圖:肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控

主要材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g；

肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用；

第2步

步驟圖:熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂

步驟圖:肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出

熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裡的油脂；

肉稍變黃色，把鍋子裡的油全部倒出

第3步

步驟圖:加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯，黃豆一起煮到

步驟圖:蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮

加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；

蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。

第4步

步驟圖:肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被

肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

好吃不油膩的紅燒肉的營養分析

五花肉

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 ... 一般人都可食用；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不...

五花肉菜譜: 豆腐丸 五花肉燉土豆 五花肉燒土豆

大豆

1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；2. 防止血管硬化：黃... 一般人群均可食用1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管...

大豆菜譜: 大豆芽菜豬血湯 大豆芽菜滾蜆肉湯 清炒蠶豆（大豆）

方法/步驟

4/5 分步閱讀

準備好需要用到的食材和調味品。

2/5

五花肉切成2cm左右的方塊，蔥切段，薑切片。

3/5

鍋中加入食用油和白糖，加入五花肉小火翻炒，加入料酒煸炒。

4/5

加入開水，放入鹽，小火燉至紅燒肉酥爛收汁即可。

5/5

總結如下。