炸青蝦

主料：準備半斤青蝦

輔料：兩百克韭菜，五十克小麥麵粉

調料：六十克花生油，十五克料酒，三克鹽，一克味精，二十五克椒鹽

做法

1、先將青蝦剪去須、腿，洗淨；

2、把青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊；

3、把準備好的韭菜清洗乾淨，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；

4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；

5、然後用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；

6、食用時蘸花椒油或辣醬油。

特點：炸青蝦吃起來比較清脆清香，不僅味道非常好，而且富含豐富蛋白質，滋補效果也很不錯。

鮮活醉青蝦

主料：準備半斤鮮活青蝦。

輔料：十五克香菜葉。

調料：一百克高粱酒，十克精鹽，十克白糖，十克花椒粉，三十克沙茶醬，三十克蒜茸，三十克香醋，一克過錳酸鈣，一斤清水。

做法

1、將河蝦入清水中養1天，吐淨泥汙。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水衝淨泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗淨，瀝淨水後盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後醃漬15分鐘。

2、將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。

特點：鮮活醉青蝦是原汁原味的一道菜，不僅保留了青蝦的鮮美口感，而且營養非常的全面，適量的食用可以補充營養，更能享受美味，但是不可以過量食用。

以上所介紹的這兩種青蝦的做法是比較具有特色的，而且做起來並不複雜，過程比較簡單，但是一定要保證的是，青蝦的選擇一定要新鮮，不可以吃那些不新鮮的青蝦，因為只有新鮮的青蝦吃起來才會更加的營養健康，而且菜餚也會更加鮮美，希望本文能對大家有所幫助。