土豆在超市裡不出芽，買回家幾天即出芽：這是一種錯誤的感覺判斷認知……。

光照環境是促使土豆出芽的基本因素

我們在超市中看到的‘’不出芽‘’的土豆，其實那是補貨員剛補上不久的新土豆。因為之前土豆被顧客買走了很多，超市為了保證土豆充足的供應量，往往會從倉庫中及時補上。而至於買回家幾天後土豆就出芽：這是因為土豆從田地裡採收，直到被顧客買回家：這整個流程土豆基本上都處於光照環境中，而且已經有一定的時間，甚至是經過了很長的時間。所以，我們買回家的土豆如果繼續放置於光照環境，土豆幾天後即陸續出芽。

肯定是儲存的方式不一樣啦！

長吃發芽的土豆會對健康產生影響嗎？吃了發芽的土豆如果在24小時內沒有出現中毒反應，那麼以後也不會因為毒素累積而影響健康。據研究表面，龍葵素多吃是毒，少吃是藥。它具有很強的抗腫瘤作用，對胃癌和直腸癌都有很好的抑制作用。

所以，只要保證儲存條件，土豆是不容易發芽的，即使是發了芽也不用大驚小怪的，只要烹調方法得當同樣可以享受到土豆的營養和美味。

作者介紹：丁懷蓮 / 愛溢營養總監/衡膳學院首席講師/幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導

很簡單，超市是放在冷庫中的，賣完大部分才會擺出新的來，如果之前的沒有賣完一直放在貨架上，不出五六天它們也會發芽的。所以超市裡過幾天就會清貨，因此大部分時間看來，超市裡的土豆都沒有發芽。

一般買回家後，我就會用保鮮袋裝好放在冰箱裡儲存，如果冰箱放不下或者沒有地窖時，冬天時建議用黑色塑料袋或者紙殼蓋住（注意不是密封，要讓它有空氣流通），然後放在乾燥陰涼的地方避光儲存，但夏天真的只有進冰箱或者地窖才能儲存久些了。

要延緩土豆發芽需要遮光和避開適應它發芽的溫度於溼度 本人有個比較直接的方法不讓它發芽 朋友們可以一試 大家可以用開水淋一下 只在一兩秒鐘哦 否則燙熟了表皮 土豆會慢慢爛掉的 得不償失

其實我有同樣的疑惑，後來查了一下大概明白是什麼原因

首先是廚房的溫度和溼度，比較符合土豆的發芽條件

在超市，為了能長時間儲存，超市都有做一定的處理，比如冷凍，在一定的溫度一下，土豆就不容易發芽。而把土豆拿回家之後，一般都是露天放在廚房裡面，溫度和溼度都比較適合土豆發芽。

順便介紹一點防止土豆發芽的小妙招，大家不妨試試：

蘋果法

你只需要把幾斤土豆放在一個紙箱或一個蛇皮袋子裡，在將裝滿土豆的袋子裡放兩個蘋果即可。土豆再也不發蔫萎縮，更不會發芽！

乾燥通風法

其實說了了一大堆，我自己還是不大會儲存，所以現在都不敢一次性買太多，土豆，都是吃兩個買兩個。

首先呢，讓我們來了解一下土豆為什麼會發芽

土豆在成熟後，人們把它從土裡挖出來之後，它會進入一個休眠期，休眠期時間不定，有的可能一個月就結束了，有的可能長達三、四個月之久，在這期間它的新陳代謝程度會降低，抗性增強，這期間它是不會發芽的。等過了休眠期，土豆就活躍起來了。

然後我們來分析一下為什麼超市裡的土豆不會發芽

1、超市裡的土豆有可能是新鮮出土的，還在休眠期。

2、超市的蔬菜一般都會存放在冷藏櫃中，裡面的溫度不適合土豆發芽。

最後我們來了解一下生活中該怎樣防止土豆發芽

1、將土豆裝在黑色塑料袋中。將買回來的土豆裝進黑色塑料袋中，這個辦法可以隔絕Sunny的照射。同樣的也可以裝進不透明的麻袋裡，或者還可以用報紙將土豆包起來，裝好之後放在乾燥的地方。

3、將土豆放在冰箱裡。現階段，幾乎大部分家裡都會有一個或大或小的冰箱，冰箱是儲存土豆的良好選擇，既方便又實用，不過要保證冰箱裡溫度不能高於5攝氏度。

5、加一兩個蘋果。不論你要把土豆裝在黑色塑料袋裡還是裝在箱子裡，在封裝之前放一兩個蘋果，這樣也可以延緩土豆的發芽。因為熟了的蘋果會釋放一種名為依稀的激素，這種激素可以抑制土豆的發芽。

以上就是我的所有回答了。最後說一下，當土豆的芽還很小的時候，經過一定的處理還是可以食用的。