準備工作：東湖古醬油、香油、幹豆腐、紅辣椒、麻椒、蒜末、香菜、圓蔥。

1:幹豆腐切成絲放入鍋中煮一下水，2~3分鐘即可撈出。

2:將煮好的幹豆腐絲，用涼水過一下。然後放入盤中，然後加入少量的東古醬油、鹽、雞粉、蒜末、元蔥切成絲放入幹豆腐上面。

3:麻椒切碎，鍋中加入油，將麻椒紅辣椒，放入鍋中炒香，然後把炒香的麻椒。紅辣椒，倒入幹豆腐上，少量香油，少量香菜攪拌均勻，製作完畢。

（麻辣豆腐絲是湖南省傳統的特色名菜，我的這個方法是家常版本）希望可以幫到你。

雲南這邊製作麻辣豆腐絲是以豆腐皮為主料，經過焯水後，加入多種調料拌勻即可。多是以冷盤的形式出現。

下面就來跟朋友們分享一道我們本地的麻辣豆腐絲的製作方法和步驟。希望朋友們喜歡。

需要食材： 豆腐皮1張、青筍3分之1根、胡蘿蔔1根、大蒜3瓣、食鹽適量、香油適量、花椒油少許、油辣椒適量、熟芝麻少許、花椒粉適量、生抽適量、雞精少許

製作步驟：

步驟1、鍋中倒入適量清水，加入適量食鹽，燒開後，放入豆腐皮煮軟、煮熟。然後切成細絲裝盤，大蒜去皮切末備用。

步驟2、把青筍、胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，放入沸水中燙一下，撈出後放入涼水中快速降溫。（降溫是讓青筍、胡蘿蔔吃起來更脆爽）

步驟3、把降好溫的青筍、胡蘿蔔絲撈出瀝乾水分，放在切好的豆腐絲上，然後加入蒜末、花椒粉、食鹽、雞精、等上述調味料拌勻即可食用。

豆腐絲綿軟可口，青筍、胡蘿蔔絲清爽香脆，搭配在一起，製作成了一道麻辣鮮香、美味可口的菜餚。喜歡這道菜的朋友趕快行動吧！自己動手，美味常有。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的關注和支援！

麻辣豆腐絲做法

1.千張切成絲（粗絲，不要太細哦）。

2.鍋中加水燒開，放豆腐絲焯水，撈出過涼水瀝乾水分備用。

3.鍋中倒多一點油燒熱，下蒜片爆香，然後把控幹水的豆腐絲倒進去翻炒，加鹽，生抽調味，一定要不停的翻炒，不然豆腐絲很容易粘鍋哦。多炒一下，要炒幹一點才香。

4.豆腐絲炒幹一點後盛出來，鍋中留多點油燒熱，下花椒炒出香味後撈出，下2勺辣椒麵炒香，最後把炒乾的豆腐絲倒進去炒勻，讓豆腐絲都沾上辣椒麵就可以了，出鍋前可以撒點白芝麻。

好吃的麻辣豆腐絲就做好了，這樣做既可以當菜也可以當零食吃哦，是不是很簡單呢？

豆腐，一直是人們日常生活中必不可少的食材，用豆子蘑磨成的豆腐，軟糯，可口，豆腐的做法多種多樣。可以用來炒。入來煮，也可以做湯。只要是關於豆腐的菜品。可愛的人兒，總是能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚。

滷豆腐切成小條，紅辣椒去籽切圈，幹辣椒切段，配料備用。炒鍋內放入植物油燒熱，放入滷豆腐。炸至金黃備用，撈出，鍋內留少許植物油下路蒜末兒。薑末。幹辣椒。植物油，醬油，豆豉，白糖，味精，蠔油料酒胡椒粉，雞汁，生粉，辣椒醬。醋，翻炒幾分鐘之後倒入滷豆腐和紅辣椒翻炒片刻之後，再將用水澱粉勾芡。一下，關火裝盤即可。

食材準備

豆腐皮200克 黃瓜60克 蒜末 蔥少許

製作過程

1.洗淨的黃瓜、豆腐皮切絲；

2.鍋中注入水燒開，放入食用油、鹽、豆腐皮煮1分鐘，撈出；

3.將焯好的食材放入黃瓜、蒜末、蔥花、鹽、生抽、雞粉、陳醋、芝麻油拌1分鐘即成。

小貼士

豆腐皮熱水焯煮片刻，去除其豆腥味。