有一種蔬菜被譽為“蔬菜之王”也叫鳳尾，可能大家都以為是某一些進口貨，其實不然，它就是我們家裡面常見的油麥菜。它也常常被我們這邊的人稱作苦菜，那我們來看看關於它的一些知識吧！
說起它，我就不得不提起小時候的事。媽媽每次從菜園子裡面將它們採摘回來，但是呢，由於我家養了一些小兔子，每次都是先倒上一點給它們吃，看它們吃可津津有味了。當時我就覺得這樣的菜很好吃，於是就媽媽煮上那麼一道菜。其實，她煮的特別平常，就像是將它當做了白菜一樣，焯了一下水之後就扔進鍋中翻炒，這樣做出來的菜我吃進去第一口就吃不下了，感覺沒什麼味道，就像幹吃一樣，出來的雖然沒有苦澀之感，只不過感覺像是從枝葉裡面吸取水分一樣，有時候還會吃出一股苦澀之感。所以，後來每次都是將其倒在兔子以及家禽裡去了，我反正是吃不慣。於是我稱它為“兔子的美味”。
隨著時間的推移，我越來越認為之前的認識是錯誤的。它熱量很低，但是營養成分特別高，像一些想苗條纖瘦的朋友吃它準有好處。含有的維生素種類群很多，同時有著“鈣王”的稱號，說起小時候不吃它真是後悔了，難怪老媽每次都是逼迫自己吃上那麼一兩口，有孩子的家長朋友們可要多多新增這道食材給他們吃，補充營養，促發育。還有就是估計是我媽的做法太過隨意了，導致做出來的油麥菜一點都不入味，所以我們需要更加好的食譜。那麼，有什麼樣好的做法能烹飪出更加美味呢？
蒜炒油麥菜
首先我們就要挑選好油麥菜，不要選太老的，太難嚼得動，選擇更加鮮嫩的葉片，不要有蟲洞，顏色很綠，梗比較少葉子比較寬，出現了黃葉腐爛的就不要了。將其清洗乾淨，去除老根老片，手撕成片，如果太大了鍋可能裝不下，鍋的溫度就給不到上半部分，很有可能出現下面燒糊，上面還是生的窘境，但是同時也不要太碎。清洗好後撈出瀝乾淨水分。給大家提個小建議，油麥菜不要放太多的油，油過多了就吃不出青葉的味道了，畢竟它不是茄子。將一鍋油熱好，切好一部分蒜瓣，整個的話就拍碎一點，將其倒入進去爆香。
爆香後快速將瀝乾水分的油麥菜放入進去，用鍋鏟快速翻動攪拌，這裡要一直用大火，千萬不要用小火燜煮。我們只要將其生澀之感給煮去之後即可，等7分熟的時候加上點食鹽就可以出鍋了。這裡要注意了，切記不可太熟，煮太熟了的話就是一鍋湯了，完全吃不出原有的味道。想要吃到油麥菜的脆爽之感，煮到八九分熟即可，太熟了是不好吃的，葉子都軟噠噠的，極其不入味。
有一種蔬菜被譽為“蔬菜之王”也叫鳳尾，可能大家都以為是某一些進口貨，其實不然，它就是我們家裡面常見的油麥菜。它也常常被我們這邊的人稱作苦菜，那我們來看看關於它的一些知識吧！
說起它，我就不得不提起小時候的事。媽媽每次從菜園子裡面將它們採摘回來，但是呢，由於我家養了一些小兔子，每次都是先倒上一點給它們吃，看它們吃可津津有味了。當時我就覺得這樣的菜很好吃，於是就媽媽煮上那麼一道菜。其實，她煮的特別平常，就像是將它當做了白菜一樣，焯了一下水之後就扔進鍋中翻炒，這樣做出來的菜我吃進去第一口就吃不下了，感覺沒什麼味道，就像幹吃一樣，出來的雖然沒有苦澀之感，只不過感覺像是從枝葉裡面吸取水分一樣，有時候還會吃出一股苦澀之感。所以，後來每次都是將其倒在兔子以及家禽裡去了，我反正是吃不慣。於是我稱它為“兔子的美味”。
隨著時間的推移，我越來越認為之前的認識是錯誤的。它熱量很低，但是營養成分特別高，像一些想苗條纖瘦的朋友吃它準有好處。含有的維生素種類群很多，同時有著“鈣王”的稱號，說起小時候不吃它真是後悔了，難怪老媽每次都是逼迫自己吃上那麼一兩口，有孩子的家長朋友們可要多多新增這道食材給他們吃，補充營養，促發育。還有就是估計是我媽的做法太過隨意了，導致做出來的油麥菜一點都不入味，所以我們需要更加好的食譜。那麼，有什麼樣好的做法能烹飪出更加美味呢？
蒜炒油麥菜
首先我們就要挑選好油麥菜，不要選太老的，太難嚼得動，選擇更加鮮嫩的葉片，不要有蟲洞，顏色很綠，梗比較少葉子比較寬，出現了黃葉腐爛的就不要了。將其清洗乾淨，去除老根老片，手撕成片，如果太大了鍋可能裝不下，鍋的溫度就給不到上半部分，很有可能出現下面燒糊，上面還是生的窘境，但是同時也不要太碎。清洗好後撈出瀝乾淨水分。給大家提個小建議，油麥菜不要放太多的油，油過多了就吃不出青葉的味道了，畢竟它不是茄子。將一鍋油熱好，切好一部分蒜瓣，整個的話就拍碎一點，將其倒入進去爆香。
爆香後快速將瀝乾水分的油麥菜放入進去，用鍋鏟快速翻動攪拌，這裡要一直用大火，千萬不要用小火燜煮。我們只要將其生澀之感給煮去之後即可，等7分熟的時候加上點食鹽就可以出鍋了。這裡要注意了，切記不可太熟，煮太熟了的話就是一鍋湯了，完全吃不出原有的味道。想要吃到油麥菜的脆爽之感，煮到八九分熟即可，太熟了是不好吃的，葉子都軟噠噠的，極其不入味。