食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。近幾年，國內出現了不安全的地方，危害到人生命的安全，比如，奶粉的三聚氰胺問題，傷害了華人對於奶粉的信任度，很多寶媽不敢用國內奶粉，但用國外的奶粉就安全嗎？沒有好的購物渠道，很多買回來的也是問題奶粉。繼而有出現了雙匯火腿腸問題，採用瘦肉精等不合標準的豬肉生產加工火腿腸，傷害到廣大群眾的心理，使人們對中國的火腿腸失去了信心，對中國的食品安全缺少信任。

但是，國家近幾年來在不斷打擊危害食品安全的人和事，而且越來越嚴格。人們對食品安全的信任度恢復需要一個長期的過程，所以食品安全是涉及到每個人的健康的大事。

火腿腸是人們日常生活中的常用食品，大家購買的時候一定要去正規的商場去購買，認清上面的標籤，以免出現不必要的傷害。不要塗便宜吃大虧，畢竟利益燻心的人還是存在的。

說到食品安全問題，一些夾和獸就會說農民種低化肥農藥超標。其實這完全是胡說八道！六、七十年代也用化肥農藥，而且那時候的化肥農藥都是真的。記得六十年代鄰居在給產生隊的莊稼噴藥時中毒（那是存了五年的藥）。現在有這麼毒的藥嗎？醫藥都假，何況農藥？為什麼會不安全了？農民生產的小麥就是小麥，麵粉中有滑石粉能怪農民嗎？蔬菜中含有甲醛是農民乾的嗎？鹽裡面含有亞鐵氰化鉀，能怪鹽民嗎？……

謝謝你的邀請：中國食品的天空早已烏雲密佈，2002年中國加入WTO到2013年中國食品安全問題層出不窮。2002年歐盟全面禁止進口中國動物源食品，其抗生素殘留嚴重超標。2004年中國10多省市現致癌物；黃麴黴毒素的發黴大米。2005年"蘇丹紅"系列事件席捲中國。2006年"地溝油"。2008年三鹿"三聚氰胺"毒奶粉，致數以千計嬰幼兒患有泌尿系統結石。2010年海南"問題豇豆"。2011年雙匯"瘦肉精"2012年南山5批次嬰幼兒奶粉中檢出致癌物～黃麴黴毒素。2012年肯德基45天"速成雞"食品中違禁抗生素和激素。20I3年廣東省現大量湖南產含鎘毒大米等等。食品安全人人都在擔憂，我只能相信我自己。謝謝！

作為一個食品安全行業的從業者來回答一下這個問題。

中國的食品安全形勢依然很嚴峻，主要是幾個方面：1 種養殖環節藥物的濫用，農藥殘留和抗生素殘留超標嚴重，監管不力。2 食品及食用農產品中的非法新增嚴重 3 摻雜摻假。而層出不窮的食品安全事件不斷的在消耗老百姓的信任。新的食品安全法的修訂，市場監管總局的掛牌成立及國家對食品安全的重視將會使中國的食品安全事業越來越好。

在食品安全形勢嚴峻的今天，火腿腸安全嗎？我們先來了解一下火腿腸，火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。火腿腸是一種方便食品，裡面會有很多的新增劑。

火腿腸安全與否主要考慮以下因素：1 火腿腸的主要原料是否安全，畜禽肉是否獸藥殘留超標 2 新增劑如亞硝酸鹽是否符合國家標準 3 包裝是否良好，是否存在變質問題等。在選擇購買任何食品的時候儘量選擇大廠家的產品，大廠家的品控和質檢還是很嚴格的，相對要比小廠家安全。出現問題後也能夠及時的處理。

最後，大家如果在日常發現有不安全的食品，可以聯絡當地食藥部門舉報。希望我們的食品能夠越來越安全