大家好，在這裡分享一個蝦仁茄子的做法：

主料有茄子1到2個，剝好的新鮮蝦仁150克，墨魚花，青椒，紅椒適量。

1．把清洗乾淨的茄子改刀，第一刀先改直刀，注意片跟片中間相隔1釐米，切到三分之一處然後調過來，翻個個，再斜刀切，大概是40度，這刀是斜著切。

2．青椒跟紅椒切成菱形片，先把青椒去尾，橫向一切，在去掉青椒的蒂，切成條，再斜刀切成菱形，紅椒不需要太多，主要調色讓菜品增加色彩好看。

3．先將改好的茄子裹上一層澱粉，可以選用玉米澱粉，這裡要注意裹澱粉要均為，然後在澆上一點點打溫就行。

4．開始製作，鍋中倒入油大概4．5斤左右就行，油溫到8成熱的時候，放入改好刀的茄子，注意要邊炸邊翻，將整個茄子炸均勻，當茄子炸至金黃色時撈出控油放入盤中。

5．鍋中燒水將蝦仁，墨魚花，青椒，紅椒，焯水2分鐘左右撈出備用。

蝦仁粉絲蒸茄子的正確做法！在夏季要做些可口的下飯菜才會讓家人有胃口吃飯，何謂可口呢，就是說那個菜讓你有越吃越想吃的感覺，懂了吧，我就較為注重下飯菜既營養之餘又美味，其實也不難，只要會配搭，就算樸素的蔬菜也能很好吃，夏天做菜煎煎炒炒就免了，最不上火的菜式肯定是清蒸，美味下飯，營養也會不流失，這可是我大加推薦的做菜方式，蒸菜的做法很簡單，有個鍋加點水，隔著碟子加熱就行了，要不用蒸箱也不錯，通透的設計，一目瞭然

蝦仁粉絲蒸茄子最正確的做法就是蒸嘍，把準備好的食材一層一層的碼在碟子上，放蒸箱內一蒸就搞定，吃時加點蒜末醬油，超級簡單好吃；茄子一年四季都能見到，我最常在公司飯堂吃到，但是感覺好難吃，油油膩膩的，比蒸著吃差好遠，茄子、蝦仁的營養都是很豐富，維生素、蛋白質、纖維素含量不會少，軟軟糯糯的茄子加上爽脆的蝦仁，既能填飽肚子，又不會讓你長肉，減肥的人士都可以放心吃，夜宵吃它當然也是超安心，哈......

蝦仁粉絲蒸茄子

主材料：茄子 200克，蝦仁 80克，粉絲 30克，蒜末 10克，小蔥 5克，香麻油 15克

調味料：海鮮醬油 15克，糖 1克，胡椒粉 1克

這個菜用到的茄子可以是任何顏色，如綠、白都行，茄子對半切開再切成長條狀，再泡在淡鹽水內以防氧化變色

取一個碟子，抹點油，把泡軟泡透的粉絲放上，再擺上茄子條，蝦仁用小許鹽、胡椒粉拌好，陳放在茄子條上面

開動蒸箱，放入擺好材料的碟子，把時間調為15分鐘，時間到後開蓋

蒜末提前與海鮮醬油、糖、香麻油混合待用，待蝦仁粉絲蒸茄子蒸好後，馬上淋入蒜末醬油，撒下蔥花即可。

工具/原料

蝦仁 (80克)

茄子 (三個)

大蒜籽 四瓣

香蔥 一根

方法/步驟

1/6 分步閱讀

先把茄子切掉頭尾，再切成塊，再放二勺鹽用手抓一下，再放水泡二分鐘後，撈出來控水備用。

2/6

再把蝦仁取出來，放冷水稍稍泡一下。把香蔥洗乾淨備用，大蒜籽去皮切碎。

3/6

鍋澆七成熱，放少量花生油，先把蝦仁放下去稍稍煎一下，再把蒜末放下去。

4/6

接著把茄子放下去，轉大火翻炒，炒至茄子皮軟了，就倒一小碗水，蓋蓋子燜至收汁。

5/6

最後把香蔥放下去，放一小勺鹽和半勺雞精，再翻炒均勻即可。

6/6

關火，裝盤，雖然菜色不是很靚，但是口味相當地不錯，而且營養價值也高，做法也簡單，吃貨們，你心動了嗎。

注意事項

如果有砂鍋，可以用來做茄子蝦仁煲也可以。

茄子的吃法很多，如果炒著吃吸油太多，吃多了好很影響健康，特別是對於中老年人來說要吃的少油。茄子可以先過水然後再炒吸油會少很多。當然可以蒸著吃，這樣是最為健康的，再配上自己喜歡的調味料。今天將茄子和鮮蝦結合，蝦是一種十分有營養的海鮮，大人小孩都可以吃。下面來介紹下蝦仁茄子的家常做法。

蝦仁茄子的做法

材料

主材：茄子3條，切塊，大蝦8-10只，解凍，去殼留尾洗淨，青蔥3條左右，切大段，薑片3-4片，蒜蓉1湯匙，油、鹽、胡椒粉、麻油適量，汁料：海鮮醬3湯匙，蠔油1湯匙，水3-4湯匙

做法

1.蝦抹乾，先用少許鹽，胡椒粉，麻油，醃15分鐘。

2.快火下油起鍋，油熱後先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油幹了不要怕，加少許水蓋上蓋煮至差不多水乾，再炒一下，重複以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃，紫皮變褐色)，盛起待用。

3.快火下油起鍋，油熱後爆香餘下一半的蒜蓉，再下蝦炒至全熟。

4.回鍋茄子，連同蔥段，加汁料快速炒至收汁即可。

蝦仁茄子怎麼做？

蝦仁茄子做法其實很簡單的，今天給大家分享一道茄汁蝦仁茄子做法，這道菜我們家寶寶非常喜歡吃，裡面放了番茄醬吃起來味道是酸甜口味的，茄子軟糯，蝦仁Q彈！

茄汁蝦仁食材

茄子一個

鮮蝦8個

大蒜1個

姜2片

鹽適量

料酒適量

雞精適量

番茄醬適量

油適量

小貼士

茄子和蝦仁提前已經炸熟了，放入茄汁裡面翻炒均勻就可以出鍋。

1.茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不斷）然後在中間切開成梳子塊

2.寬油（五成熱）下茄子炸成金黃色，變軟，撈出

3.蝦仁處理乾淨，加鹽、一點全蛋液、料酒、幹澱粉抓勻

4.低溫（三成油溫）滑油，蝦仁下入鍋中剛熟就撈出

5.底油，下入，蒜末（多點）、蔥、薑末

6.甜麵醬、水、料酒、白糖多點、老抽、鹽（以上那些可以先在小碗中準備出來成碗汁一起倒入也可以）下茄子，蝦仁，大火燒開，中小火燒一會，大火收汁，出鍋加味精

烹飪技巧

1、茄子一定要切開入味；

2、蝦仁滑油時候，油溫一定不要高。

茄子雖一年四季都能見著，但從6月伊始的整個夏季，才是它最水靈的時候。軟嫩的應季茄，捨不得下過多佐料熗鍋，來和海鮮煲一鍋，倒是頗有夏日海邊的清爽。

我選了百搭的鮮蝦和魷魚，比肉來得更爽口，吃起來汁水豐盈，口感爽脆。茄子吸飽了湯汁，更是軟糯入味，鮮香味美。這一煲滋味鹹香適宜，就算天熱胃口差，也能就著多吃一碗米飯呢。

今天做的這個是海鮮蝦仁茄子煲！海鮮可以按自己的喜好選擇，我買菜的時候看到剔好的蟹腳肉，太貴沒買哈哈哈，就選擇小墨魚了！如果買蝦自己剝殼，可以把蝦頭拿來煸蝦油做，更鮮美！

食材準備：

茄子 300g、蝦仁 200g、墨魚130 、蒜末 3瓣、幹澱粉適量（用於茄子表面）

醬料：

醬油 2大勺、白蘭地1大勺、蠔油 1大勺、紅油豆瓣 1大勺、番茄醬 1茶匙 、糖 1/2茶匙、清水 80ml

1､墨魚洗好，切成自己喜歡的形狀；茄子切塊後，在茄子表面拍一點澱粉。

2､鍋裡多加一些油燒熱，茄子半煎半炸到焦黃；魷魚和蝦仁（下鍋前加一點酒和澱粉抓一下），也一起炸到斷生就撈出來。

3､鍋裡留一些底油，爆香蒜末後放入茄子、魷魚蝦仁以及【醬料】（提前在碗裡攪拌均勻），中火燒開，翻炒均勻。

4､倒入砂鍋，大火燒3分鐘，就可以啦！（不用砂鍋的，直接在鍋中大火燒3分鐘）。

一份又鮮美料料足的海鮮蝦仁茄子就完成啦！茄子軟糯美味，不油膩；墨魚入味蝦仁Q彈可口，湯汁伴著米飯，超級好吃，真我是回味無窮的下飯菜。

蝦仁燜茄子是一道菜品，主料是茄子、大蝦仁、五花肉，輔料是醬油、耗油、純淨水、雞精、白糖。

目錄

蝦仁燜茄子

蝦仁燜茄子是一道菜品，主料是茄子、大蝦仁、五花肉，輔料是醬油、耗油、純淨水、雞精、白糖。

1.茄子切長條狀，蝦仁泡水。備用。

2.少油關鍵：鍋裡煮開水，放入茄子，把茄子煮八分熟。撈起濾幹水備用。（在外面吃的茄子，有些是丟油鍋的。）

3.鍋子燒熱加入一點點油，放入茄子，蝦米，水，醬油，耗油少許（提鮮），少許糖（提味），少許雞精（用味精的話吃起來就容易口渴），燜茄子。

注意：大家可以根據自己口味。用調料表裡的調料兌成一個碗汁，量的多少可以按照自己的喜好來調，倒入碗汁，翻炒到湯汁濃郁即可關火！

4.待水幾乎幹後關火起鍋。吃茄子。

一提到茄子，人們首先想到的是煙油味和澀味。許多人其實沒那麼討厭茄子，但也都是因為這些原因而儘量少吃或是迴避不吃。蝦仁茄子融合了清蒸茄子的綿軟和蝦的爽滑，清淡爽口，易於消化，老幼皆宜。蝦仁茄子少油、營養、鮮味十足。

蝦仁茄子的原料：長茄子、肉、大蝦

蝦仁茄子的配料：蔥、姜、雞蛋、紅辣椒、

蝦仁茄子的調料：料酒、生抽、鹽、色拉油、花椒、大料

蝦仁茄子的做法：

1、茄子洗淨切出花紋備用，不要切斷了，要連在一起，用鹽輕微醃一會，使茄子變軟。肉洗淨剁餡，放入蔥姜、料酒、生抽、雞蛋一個、鹽和色拉油攪拌均勻；

2、把拌好的肉餡夾進茄子中間，放入盤子中，大火上鍋蒸，上大氣改中火蒸15分鐘左右；

3、大蝦洗淨剝去蝦皮，用開水煮熟；

4、乾淨的鍋內放油，6成熱加入蔥姜，花椒、大料爆鍋；

5、蒸好的茄子擺好盤子，紅辣椒切末，撒子茄子上面。將燒開的油趁熱澆到茄子上面，要澆均勻，然後再把煮好的蝦仁擺在盤子中間就OK了。

　　1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好。

　　2、茄子一定要儘可能地嫩。

　　3、生抽也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。

　　4、蝦煮的不能時間久容易變老。一般都是蝦變色其實就可以了。

　　5、在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。

主料：茄子100g蝦仁50g輔料：油適量鹽適量胡椒粉適量胡蘿蔔適量麵粉適量澱粉適量

做法 共11個步驟我要吐槽

1.茄子洗淨，去蒂切片，撒少許鹽拌勻，醃製10分鐘左右

2.凍蝦仁泡水化凍

3.醃好的茄子蘸麵粉

4.中高油溫炸茄子，表面顏色變深，酥脆撈出控油備用

5.蝦仁裹乾麵粉

6.炸制金黃，縮成蝦球立即撈出

7.鍋內放少許油，放入西蘭花胡蘿蔔、大蒜翻炒

8.蔬菜顏色變深後加入適量水，醬油、鹽、胡椒粉調味

9.湯汁燒開後下入炸好的茄子和蝦仁翻炒至茄子軟化

10.水澱粉勾芡

11.大火收汁盛盤

茄子是最常見的食物，但是因為它的吸油性，讓很多人吃多幾塊就特別膩，這樣做出來的茄子清爽不油膩，可以試試。

先來準備材料

1.茄 子 兩 條

2.蝦 仁 150 克

3.雞 蛋 一 個

3.蔥 、姜 、蒜 、 八 角 2 個 、 花 椒 10 粒 、 適 量 澱 粉 、 甜 面 醬 15 克 、少 許 白 糖 、鹽 、老 抽 、生 抽

做 法

1. 茄 子 切 略 厚 片，表 面 切 十 字 花 刀（ 底 部 不 斷 ）然 後 在 中 間 切 開 成 梳 子 塊

1、茄 子 一 定 要 切 開 才 會 入 味

2、蝦 仁 滑 油 時 候 ，油 溫 一 定 不 要 高

你好，我來回答這個問題

1、準備長茄子洗淨後斜茄連體茄夾

2、準備五花肉餡，放入適量蠔油、料酒、生抽、鹽攪拌均勻

3、把肉餡和蝦仁放入茄夾中，用牙籤固定一下

4、準備玉米澱粉加水調成糊狀，茄夾均勻蘸澱粉糊

5、起鍋燒油，7成油溫小火下鍋炸制金黃撈出備用，擺放準備好的盤子裡面。炸制時間2分鐘左右，具體根據茄夾大小厚薄決定

6、起鍋燒油，放入蒜末、蠔油、生抽、鹽少許、白糖少許炒制，大約一分鐘左右加入適量清水，燒開加水澱粉勾芡後均勻淋在炸好的茄夾上面，最後撒點蔥花即完成。

菜名：茄夾蝦仁

做法如下：1.先把茄子切掉頭尾,再切成塊,再放二勺鹽用手抓一下,再放水泡二分鐘後,撈出來控水備用。

2.再把蝦仁取出來,放冷水稍稍泡一下。把香蔥洗乾淨備用,大蒜籽去皮切碎。

3.鍋澆七成熱,放少量花生油,先把蝦仁放下去稍稍煎一下,再把蒜末放下去。

4.接著把茄子放下去,轉大火翻炒,炒至茄子皮軟了,就倒一小碗水,蓋蓋子燜至收汁。

5.最後把香蔥放下去,放一小勺鹽和半勺雞精,再翻炒均勻即可。

想要了解更多可以到專業的學校去進行學習哦！

2，放茄子黑胡椒，生抽香油炒制一下蓋鍋蓋燜5分鐘。

3，放蝦仁，加糖。

4，最後放蒜炒熟，放香菜出鍋

蝦仁燒茄子這樣下飯的人間美味肯定是要get起來的[送心][送心]

首先所需的材料和調味品：

準備一些茄子，青椒，蝦仁，八角，蒜蓉，蠔油，醋，糖，澱粉。

步驟：1:首先將圓茄子洗淨去皮，切成滾刀片

2:然後放一勺鹽攪拌均勻，靜置一會逼出茄子的汁，使茄子變軟後，攥幹待用

3:在蝦仁中加蒜泥和一勺澱粉，抓勻，炒鍋加油煸炒蝦仁

4:用蒜蓉加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，攪拌均勻倒入碗中做成碗汁待用

5:在炒鍋里加少許油，放入八角煸香！倒入攥乾的茄子翻炒一下！把茄子在國內鋪平靜置，使底部的茄子煎制上色後，翻面繼續，一直燒製茄子熟透

6:最後加入青椒，蝦仁，和剛才做好的蒜蓉碗汁，煸炒均勻，大火燒製湯汁粘稠即可出鍋！

食材：圓茄子 ，青椒，蝦仁 ，蒜蓉 ，八角 ，澱粉 ，糖 ，生抽

1.圓茄子洗淨去皮，切成滾刀片狀

2.放一勺鹽攪拌均勻，靜置一會逼出茄子的汁，使茄子變軟後，攥幹待用

3.在蝦仁中加蒜泥和一勺澱粉，抓勻，炒鍋加油煸炒蝦仁斷生

4.盛出蝦仁後，鍋內還有很多蒜蓉，可以順勢做個碗汁！關碗中待用！火！在鍋中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，攪拌均勻倒入

5.炒鍋加少許油，放入八角煸香！倒入攥乾的茄子翻炒一下！把茄子在國內鋪平靜置，使底部的茄子煎制上色後，翻面繼續，一直燒製茄子熟透

6.加入青椒，蝦仁，和剛才做好的蒜蓉碗汁，煸炒均勻，大火燒製湯汁粘稠即可出鍋！

蝦仁燜茄子是一道菜品，主料是茄子、大蝦仁、五花肉，輔料是醬油、耗油、純淨水、雞精、白糖。

中文名蝦仁燜茄子主要食材茄子，大蝦仁，五花肉

輔 料醬油、耗油、純淨水、雞精、白糖難 度中等

做法

1.茄子切長條狀，五花肉切塊，蝦仁泡水。備用。

2.少油關鍵：鍋裡煮開水，放入茄子，把茄子煮八分熟。撈起濾幹水備用。（在外面吃的茄子，有些是丟油鍋的。）

3.鍋子燒熱加入一點點油，放入五花肉，把五花肉的油弄出來，大概燒到瘦肉表面有些金黃。如果覺得油多，可以倒出一些。留一些就好。

4.放入茄子，蝦米，水，醬油，耗油少許（提鮮），少許糖（提味），少許雞精（用味精的話吃起來就容易口渴），燜茄子。

注意：大家可以根據自己口味。用調料表裡的調料兌成一個碗汁，量的多少可以按照自己的喜好來調，倒入碗汁，翻炒到湯汁濃郁即可關火！

5.待水幾乎幹後關火起鍋。吃茄子。

首先把茄子切成1釐米厚，蝦仁後背開口，胡蘿蔔和西芹切火柴粗細4釐米長條；

第二步把胡蘿蔔和西芹條分別串蝦仁裡；

第三步將茄子過油，弄好的蝦仁汆水；

第四步將蔥薑蒜豆瓣醬爆鍋，加入水、糖、醬油、蕃茄醬、味精、醋燒開放茄子勾芡出鍋擺盤；

最後一步就是將蔥薑蒜爆鍋，放蝦仁、鹽、味精、水勾芡、淋香油出鍋擺在茄子即可。這樣這道蝦仁茄子就做好了。