一般情況下都是自己磨的，外面的腸粉店鋪，因為需要的量比較大，絕大部分都是用磨米漿的機器磨，家裡有石磨的也會用石磨，兩者摸磨出來的米漿，沒什麼區別，主要是後面的製作。

先把大米泡上一個晚上，再用打將機打成糊，再放在鍋在蒸它十分鐘就可以出鍋了，以前是人工石磨磨的，比較好吃，現在是用機器，挺方便的，

你好，很高興回答你的問題。腸粉都是自己磨米漿嗎？怎麼磨？我的回答是：腸粉是廣東地區一道風味獨特的美食之一，大多數都是以早餐的形式出現在人們的餐桌上。腸粉的主要原料是用大米制成的米漿，有些朋友為了製作方便，也會去超市購物粘米粉，所謂的粘米粉其實就是大米粉，只是叫法不同而已。

超市的粘米粉用來製作腸粉是最方便的，只要放入盆中兌上適量的清水拌勻變成米漿即可，但是它所用的大米我們不知道好不好，並且裡面有沒有加入一些別的什麼東西，我們是不知道的，製作腸粉為了有很好的口感和自己的身體健康，我建議還是自己在家裡製作米漿，因為自己製作的比較放心。

其實在家制作米漿也並不難，我們先將大米淘洗乾淨後，在盆中倒入沒過大米的清水讓它浸泡一晚，泡至用兩個手指輕輕一捻即碎最佳，然後放入破壁機和料理機中，兌上少許清水打碎即成米漿。在整個製作腸粉的過程中，浸泡大米需要時間是最長的。

那為什麼要將大米浸泡呢？那是因為將大米長時間泡入水中，米中吸收了充足水分，使它變軟，用機器打碎時，才能將米粒打得更細，在食用時，口感才細膩柔滑。如果要追求更細膩完美的口感，你可以用機器多打幾次，打出來後再用濾網過濾一下更好。

用機器磨米漿其實很方便，將泡好的大米取出，裝入機器容器中，兌入少許清水，按啟動鍵就可以了，兌水是讓機器在打製時有一定的潤滑作用。也可根據米漿中加入澄粉的量適當增減。如果浸泡的米粒過多，可分數次打製。

製作腸粉所用到的米漿可根據自己的時間來選擇，時間太忙就使用超市中的粘米粉，如果時間寬裕就自己製作，我個人建議還是自己製作要放心一些，畢竟現在家裡所用到的料理機和破壁機都很方便。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

你可以選擇磨米槳或粉兌槳，磨米槳就先將腸粉專用米提前浸泡，夏天大概3，4個小時，冬天7，8個小時左右，然後用機磨也行，石磨也行，但前提必須打的夠細，這個是一份好腸粉所俱備的最重要的笫一步。至於兌粉就簡單方便，腸粉專用粉直接兌水就行，但口感肯定設磨槳好，最主要如果做生意的，客人如果知道你的腸粉是兌粉的，都不怎麼歡迎，所以做生意儘量選擇自磨槳，除非你位置好，味道正，又沒有什麼競爭對手，哪就無所謂。

腸粉都是自己磨米漿嗎？這個問題我覺得有些人是用腸粉兌的，省力省時間。也有些人自己磨的，特別是自己做自己吃的。因為自己磨的吃得放心。怎麼磨？一般都是用打漿機磨的，也有部分是用石磨磨的。

腸粉的米漿自己磨也可以，用乾粉加水和也可以。

如果的自食的，用專用的水磨米粉加一定的比例的水攪拌而成，特點是比較方便。

如果是要開店，最好是自己磨，現在不用石磨，因為費勁，通常用機磨。有專門磨漿的機賣。

磨漿時，先要選米，米分幾種，一種是粘米，這種米粒小，適合做飯。一種是秈米，袁先生栽培的那種，那種米米粒大，適合加工，成本輕，磨出來的漿比較好，適合做腸粉。

磨漿時，先把米洗乾淨，用清水泡兩三個小時再磨，磨時要注意米和水的比例。