我記得我父親曾經說過，一個人吃什麼不要緊，只要心情好，哪怕只是素菜喝開水都是最營養的。所以，記得吃東西的時候要保持好心情，這樣才能吸收到食物最好的營養。

山藥是一種全能的食材，可以當做主食：山藥蒸米、山藥粥、山藥和其它菜搭配一起炒，山藥骨頭湯、山藥做成的糕點等。早餐可以把山藥折成段，然後帶皮蒸熟來吃。或者來一杯山藥豆漿，山藥大米小米粥等，營養非常的好。中餐晚餐可以做山藥骨頭湯，山藥炒肉片，山藥拌木耳，山藥豆腐羹等等。

要說最科學營養的吃法那我推薦骨頭熬湯， 特別是和羊骨熬湯。前段時間我做了道山藥羊蠍子湯，這個湯特別適合身體虛弱，冬天手腳冰冷的人喝。

食材：羊蠍子1000g 山藥600g 薑片 6片 料酒 胡椒粉 鹽

製作步驟：

羊蠍子焯水後倒入鍋中大火燒開，倒入料酒 薑片 熬煮一個小時左右。一個小時後加去皮切段的山藥再煮半小時。等到羊蠍子肉酥爛，山藥熟爛加少許鹽胡椒粉調味即可。

這道湯是我的保留湯，我每個星期會吃一次以上，因為我身體比較怕冷的。所以多吃山藥羊蠍子湯來抑寒是一個不錯的辦法。

當然山藥營養的吃法還有很多種，如果你喜歡吃某種山藥做成的食品，那麼可以多吃，只要吃的開心那麼才能吸收到最好的營養。畢竟山藥不僅營養豐富，還能預防脂肪沉澱，能防止過早發生動脈粥樣硬化。而且山藥還養脾胃，補肺益腎的功效。

答：

山藥是藥也是寶，它屬於我們國家“藥食同源”名單中的一員，性甘、平、無毒，歸脾、肺、腎經。《本草綱目》指出：山藥有治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、益腎、健脾胃等諸多功效。記得曾有一採訪美國世界冠軍的鏡頭，問他為什麼跑得這麼快，冠軍回答：因為他爸爸天天給他吃中國的山藥。可見山藥的好是人盡皆知，那我們該怎麼吃呢？

山藥的熱量不高，每100克鮮品（約56kcal）比同是根莖類的土豆（約76kcal）和番薯（約100kcal）都低，所以山藥即可以用來做主食（含澱粉多），也可以用來入菜（能量不是太高）。由於山藥性質溫和，要想達到其保健效果，必須像那個採訪中的世界冠軍一樣，長期經常的吃山藥才能見到它的好。山藥的吃法五花八門，只要沒有破壞其營養價值的吃法都是值得提倡的，比如新鮮山藥吃法：蒸山藥、煮山藥粥、滑炒山藥片、山藥燉湯、山藥泥、蒸山藥丸子、山藥泥加入麵粉製作各種食物等等根據需要和喜好換著花樣吃都是可以的；幹山藥的吃法一般就兩種：一是燉湯，二是熟幹山藥打粉沖服。我個人覺得熟的幹山藥打粉沖服是最方便和最容易堅持的，現在很多大型超市裡面都有這樣的現磨五穀粉。

對於家庭來說，煲湯時記得放點幹山藥，炒菜時放點鮮山藥，有空時做點山藥點心；對於個人來說，打點山藥粉，經常開水沖服，都是非常值得推薦的。山藥平和溫補，健脾胃，脾胃好了，抵抗各種疾病的能力就強了。同時山藥是男女老少都適宜吃的食物，所以大家可以放心食用。

山藥是所有薯類中，保健成分含量最豐富的一種，值得我們經常吃喲。同時我們也知道，薯類是要當成主食來吃的，所以，你若吃了山藥，一定要減去同等數量的米飯，才能控制好體重喲。

一.山藥按照口感分類，大概有三種，口感不同吃法也略有不同。

1.脆山藥，適宜用來做菜吃。切片後，只需要輕微加熱一下，保持它脆嫩的口感就好。

2.面山藥，屬於藥食兩用的食材，適合蒸著吃，每天50g就好。

3.鐵棍山藥，在所有品種中營養價值最高，特別適合小孩吃，能促進生長哦。直接蒸熟吃最好。

二.另外，還有兩種山藥的健康吃法:

1.神仙滋補粥，食材是山藥、糯米、枸杞、芡實，煮成粥，作為早晚的主食，能有強身健體的功效。

2.山藥木耳燉牛肉，食材是山藥、牛腩、枸杞、木耳，一起燉煮，在秋冬季食用，特別進補喲。