可以試試酸菜魚的另類做法“紅燒酸菜魚”，做法如下：

1、將草魚去內臟洗淨後，改刀成大小盡量一致的魚塊，“紅燒酸菜魚”不可以切魚片，魚片不適宜紅燒容易碎；

2、魚塊放入鹽、蔥姜、料酒醃製約20分鐘，可打入一個全蛋，這樣做可以讓魚肉內部具備一定底味，目的是縮短魚塊紅燒的時間，讓魚塊儘可能的保持鮮嫩併入味；

3、酸菜洗淨後改刀成段，然後放入鍋內沸水備用，這樣可以去除酸菜多餘的鹽分和酸澀的口感；

4、醃製完畢的魚塊拍上幹澱粉，6成左右的油溫將魚塊炸至金黃定型，可根據個人口乾需求，再將油溫升至8成復炸一次；

5、重新起鍋放入蔥薑蒜、豆豉、辣椒等小料，加色拉油（豬油更佳）和酸菜一起煸炒，酸菜需要炒幹水份，小料需煸炒出香氣；

6、此時鍋內加入蠔油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，需加入少量清水（高湯更佳），並放入炸好的魚塊進行收汁；

7、待魚塊收汁完畢，起鍋裝盤，根據個人喜好撒上蔥花、香菜，美味即成！

大家好，我是小不胖。酸菜魚是重慶的經典菜品，正好小不胖也是重慶人，就來說說如何做酸菜魚。想吃出新花樣就可以嘗試做一些有趣的酸菜魚。下面為大家介紹一些。

做法如下：

1.準備一條草魚，大約2到3斤，大家在買草魚的時候，直接叫超市的工作人員切片就行（一般會將魚肉切成片，魚骨切成段）

2.醃製魚片，加適量的鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉、澱粉進行醃製，時長半小時左右

3.將酸菜洗乾淨，然後切段備用

4.檸檬切片備用

5.準備蔥薑蒜備用

6.準備小米椒和幹辣椒

7.香菜切段

8.鍋中倒油，放蔥薑蒜，放幹辣椒爆香

9.放魚頭，煎至兩面金黃，然後加入清水，倒入魚骨，用小火慢慢煮半小時左右，然後裝入碗中，魚湯裝入另一個碗中

10.洗鍋後，倒入油，加蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香，然後放泡椒和酸菜。再倒入之前準備好的魚湯，加鹽，加雞精等調味品，最後放檸檬，煮10分鐘左右

11.下魚片，注意保證魚片的完好，鍋中煮2到3分鐘即可，然後裝入碗中

12.鍋中熱油，加辣椒段，爆香後，淋在魚片上面即可

檸檬酸菜魚，營養價值高，好吃又不難，喜歡吃魚的朋友可以試試，大家還可以加入一些配菜在裡面哦。

做法如下：

1.草魚2到3斤，魚肉切片，魚骨切斷

2.魚肉，魚骨分別裝入碗中，加鹽，加料酒進行簡單的醃製,時長半小時

3.泡椒、酸菜、大蔥切片備用，小米椒和辣椒切碎

4.將醃製好的魚肉，加澱粉，拌均勻即可（大家注意，別傷到自己）

5.鍋中加少許油，放入酸菜，炒香後撈出

6.加蔥薑蒜爆香，再加小米椒和花椒爆香

7.放入魚骨，簡單炒一下後，加水後，大火煮10到15分鐘，然後加鹽等調味品，之後撈出，留湯在鍋中

8.放入魚片，大火煮3分鐘，然後倒入之前裝有魚骨的碗中

9.放辣椒，藤椒在魚片上，鍋中燒油，待油溫較高時，倒在魚片上即可

大家可以根據自己口味，調整調料的用量哦。

大家還可以試著做一下，豆腐酸菜魚

具體做法可以參考之前兩道菜，下面說一下注意點

豆腐大約煮10分鐘左右即可，豆腐可以切塊或者片。

希望大家會喜歡我的回答，讓喜歡美食的我們一起做美食，吃美食，開心每一天。