說到鑑別真假紅糖,消費者的第一反應都是看配料,看配料表中寫的是否是甘蔗。因為只有用甘蔗做出的才叫紅糖。而市面上很多都是赤砂糖來冒充紅糖的。但只看配料表就能買到真紅糖、優質紅糖嗎?鑑別紅糖真假,除了看配料表,你還可以透過以下方法來辨別紅糖真假。
一、切一切,薄片打卷像棗糕
辨別真假紅糖,一個非常有用的辦法就是切,透過切來判斷紅糖的真假。真紅糖用刀切,橫切面是非常溫潤的,而且切下來的糖沙是連在一起的,甚至可以打卷。而假紅糖橫切面則是乾燥的,切下來的部分是非常幹散的,這種假紅糖被俗稱“白香素”,即白糖+香精+色素,因為是白糖未脫色的糖渣,所以在切的時候會鬆散。長期吃這種假紅糖,不僅不會起到保健的作用,還會對身體造成危害。
二、搓一搓,指心乾淨不留痕
要辨別真假紅糖,消費者還可以透過用手指搓來辨別紅糖真假,首先,因為紅糖與赤砂糖分子結構不同,在《本草綱目》中,紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石,破之如沙”,真紅糖用手搓起來是相對細膩,沒有太多粉質感,因為紅糖含糖量較高,手感也會更粘膩。而假紅糖搓起來成粉末狀,比較散比較碎,這是因為假紅糖大多是用白砂糖未脫色的糖渣做成,所以搓起來會是成粉狀的。其次,從顏色上看,搓假紅糖,指尖會出現暗紅色,而真紅糖則不會,這是因為假紅糖在製作過程中為了追求顏色美觀,在紅糖中新增色素所造成。
三、嘗一嘗,不齁嗓子是好糖
正宗紅糖,屬於純蔗糖,甘蔗是其唯一的原材料,無論是吃紅糖塊,還是沖泡紅糖水,品嚐到的都是淡淡的蔗香。古書上記載,古法紅糖入口細膩,如口含寶玉,舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香。現在市面上的很多紅糖,吃起來沒有蔗香而且還特別甜,甜到齁嗓子,這是因為,這種紅糖在製作過程中添加了大量的香精、色素,而這些大多都是人工合成的化學物質,長期服用,會對身體健康造成嚴重影響。但有人說,我喝到的紅糖確實帶有蔗香味,但還是甜到齁,這是因為廠家在製作紅糖中添加了一種名叫阿斯巴甜的甜味劑,這種甜味劑具有和蔗糖極其近似的清爽甜味,它是口感最接近蔗糖的甜味劑,但甜度是蔗糖的180倍,以此來冒充紅糖,實際上這種“偽紅糖”中根本沒有甘蔗。所以,喝到齁嗓子的紅糖,基本上可以判斷它不是正宗紅糖,屬於問題紅糖。
四、滴一滴,冷水就能輕鬆化
在人們的印象中,紅糖沖泡需要用100度的開水沖泡,才可將紅糖沖泡開。其實則不然,之所以有這樣的說法,是因為一些手工紅糖存在衛生條件不達標的情況,容易滋生細菌,大腸桿菌等菌群超標,用100度開水沖泡是為了達到殺菌的目的。正宗的紅糖,其實用涼水同樣可以沖泡開,因為正宗紅糖屬於純蔗糖,蔗糖極易溶於水,雖然沒有開水使紅糖融化的那麼快,但入水後同樣會有很多氣泡產生,進而慢慢融化。但是因為紅糖屬於溫性,有促進血液迴圈和暖宮的作用,所以喝紅糖還是建議用85°的溫水沖泡。冷水沖泡可以作為辨別真假紅糖的方式。
五、查一查,大品牌才有大保障
購買紅糖時,還要查一下品牌和廠商,工商局是否有備案,口碑如何。盡力選擇大品牌產品,避免小作坊劣質假冒產品。中糧旗下享美滋紅糖,是一家符合國家食品安全標準和中國輕工業紅糖標準的品牌,同時也是中國輕工業紅糖標準的起草單位之一。享美滋紅糖始終將食品安全放置第一位,從產品源頭就嚴格把控,選取“甘蔗之鄉”英德市的優良甘蔗品種,原產地加工、原產地封裝,全程無菌化製作,並只用頭道蔗汁,經一次壓榨、五次過濾,文火熬製,慢冷成型,最終熬製出一顆合格的紅糖。以古法工藝熬製出的紅糖,在很大程度上保留了紅糖中豐富的維生素、氨基酸、礦物質等營養成分,並會形成獨有的心窩,將蘊藏傳統養生文化藥食同源的中國老紅糖延續至今。
說到鑑別真假紅糖,消費者的第一反應都是看配料,看配料表中寫的是否是甘蔗。因為只有用甘蔗做出的才叫紅糖。而市面上很多都是赤砂糖來冒充紅糖的。但只看配料表就能買到真紅糖、優質紅糖嗎?鑑別紅糖真假,除了看配料表,你還可以透過以下方法來辨別紅糖真假。
一、切一切,薄片打卷像棗糕
辨別真假紅糖,一個非常有用的辦法就是切,透過切來判斷紅糖的真假。真紅糖用刀切,橫切面是非常溫潤的,而且切下來的糖沙是連在一起的,甚至可以打卷。而假紅糖橫切面則是乾燥的,切下來的部分是非常幹散的,這種假紅糖被俗稱“白香素”,即白糖+香精+色素,因為是白糖未脫色的糖渣,所以在切的時候會鬆散。長期吃這種假紅糖,不僅不會起到保健的作用,還會對身體造成危害。
二、搓一搓,指心乾淨不留痕
要辨別真假紅糖,消費者還可以透過用手指搓來辨別紅糖真假,首先,因為紅糖與赤砂糖分子結構不同,在《本草綱目》中,紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石,破之如沙”,真紅糖用手搓起來是相對細膩,沒有太多粉質感,因為紅糖含糖量較高,手感也會更粘膩。而假紅糖搓起來成粉末狀,比較散比較碎,這是因為假紅糖大多是用白砂糖未脫色的糖渣做成,所以搓起來會是成粉狀的。其次,從顏色上看,搓假紅糖,指尖會出現暗紅色,而真紅糖則不會,這是因為假紅糖在製作過程中為了追求顏色美觀,在紅糖中新增色素所造成。
三、嘗一嘗,不齁嗓子是好糖
正宗紅糖,屬於純蔗糖,甘蔗是其唯一的原材料,無論是吃紅糖塊,還是沖泡紅糖水,品嚐到的都是淡淡的蔗香。古書上記載,古法紅糖入口細膩,如口含寶玉,舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香。現在市面上的很多紅糖,吃起來沒有蔗香而且還特別甜,甜到齁嗓子,這是因為,這種紅糖在製作過程中添加了大量的香精、色素,而這些大多都是人工合成的化學物質,長期服用,會對身體健康造成嚴重影響。但有人說,我喝到的紅糖確實帶有蔗香味,但還是甜到齁,這是因為廠家在製作紅糖中添加了一種名叫阿斯巴甜的甜味劑,這種甜味劑具有和蔗糖極其近似的清爽甜味,它是口感最接近蔗糖的甜味劑,但甜度是蔗糖的180倍,以此來冒充紅糖,實際上這種“偽紅糖”中根本沒有甘蔗。所以,喝到齁嗓子的紅糖,基本上可以判斷它不是正宗紅糖,屬於問題紅糖。
四、滴一滴,冷水就能輕鬆化
在人們的印象中,紅糖沖泡需要用100度的開水沖泡,才可將紅糖沖泡開。其實則不然,之所以有這樣的說法,是因為一些手工紅糖存在衛生條件不達標的情況,容易滋生細菌,大腸桿菌等菌群超標,用100度開水沖泡是為了達到殺菌的目的。正宗的紅糖,其實用涼水同樣可以沖泡開,因為正宗紅糖屬於純蔗糖,蔗糖極易溶於水,雖然沒有開水使紅糖融化的那麼快,但入水後同樣會有很多氣泡產生,進而慢慢融化。但是因為紅糖屬於溫性,有促進血液迴圈和暖宮的作用,所以喝紅糖還是建議用85°的溫水沖泡。冷水沖泡可以作為辨別真假紅糖的方式。
五、查一查,大品牌才有大保障
購買紅糖時,還要查一下品牌和廠商,工商局是否有備案,口碑如何。盡力選擇大品牌產品,避免小作坊劣質假冒產品。中糧旗下享美滋紅糖,是一家符合國家食品安全標準和中國輕工業紅糖標準的品牌,同時也是中國輕工業紅糖標準的起草單位之一。享美滋紅糖始終將食品安全放置第一位,從產品源頭就嚴格把控,選取“甘蔗之鄉”英德市的優良甘蔗品種,原產地加工、原產地封裝,全程無菌化製作,並只用頭道蔗汁,經一次壓榨、五次過濾,文火熬製,慢冷成型,最終熬製出一顆合格的紅糖。以古法工藝熬製出的紅糖,在很大程度上保留了紅糖中豐富的維生素、氨基酸、礦物質等營養成分,並會形成獨有的心窩,將蘊藏傳統養生文化藥食同源的中國老紅糖延續至今。