很多人可能聽過“品葡萄酒”，但是“品白酒”卻很少聽說。之所以出現這種情況，主要有兩個原因，一是這幾年葡萄酒被推崇，年輕人對葡萄酒的接受度更高，二是這幾年白酒文化推廣不足，年輕人不接受白酒，出現了斷層的情況。
其實國家很注重對白酒品鑑師的培養，但是白酒的品鑑知識過於複雜，即使要考一個普通的品酒師證都非常難，對於大多數人來說只能學學簡單的品鑑。今天教大家一些簡單的品鑑知識，讓大家能體驗到更多的白酒感官樂趣。
一、白酒品鑑入門—視覺
白酒品鑑講究觀其色、聞其香、品其味，下面我一步步教大家怎麼做，首先從觀其色開始。
所謂觀其色就是透過眼睛去觀看酒的色澤與外觀，想要做好這一步。大家需要找一個安靜、乾淨、明亮的地方，然後準備一個透明的玻璃杯，將酒液倒入其中觀察。
正確示範：
以下幾種則是錯誤示範：
觀察酒的色澤與外觀主要有兩點，第一是看酒的透光性好不好，好的酒應該是清亮、透亮、清澈、有光澤（醬香酒微黃），如果酒體發暗、渾濁、無光澤那麼說明這款酒很差。
第二是看酒液是否有懸浮物、沉澱物、絮狀物、粒狀物等等，如果有那這款酒就不行。千萬不要聽那些賣酒的說自己的是純糧酒，所以有懸浮物、沉澱物之類的。酒是高溫蒸餾出來的，各個環節嚴格把關是不會出現的。
二、白酒品鑑入門—嗅覺
緊接著是聞香，人的嗅覺既敏感又遲鈍。所以我們在聞酒的香氣時會出現初聞時沁香撲鼻，再聞就沒有初聞的那種感覺了，這是因為人的嗅覺是很容易疲勞的。品鑑白酒一定要抓住黃金前十秒，這樣才能真正的品鑑聞出酒的香氣。
在聞香時要記住一個點：讓氣息深入鼻腔。因為人是靠上鼻腔來感應氣味的，下鼻腔只是起呼吸作用。很多人在聞香時只是把酒放在鼻子下，然後酒香進入鼻腔，這種聞法只能聞到一點香氣。
正確的做法是把頭略微低下，把酒杯放在鼻下，做吸氣動作，收縮鼻孔，讓酒的香氣自上而下進入鼻腔。這樣酒的香氣才會才上鼻道中產生旋渦，從而加強嗅覺。
聞香不是這樣聞一下就完了，而是要你喝下一口酒；然後酒的香氣會隨著撥出的氣體再一次進入鼻腔，這個稱之為“回味”。回味有長有短，透過回味可以判斷酒的香氣是否純淨，有無邪雜味、刺激味等等。
三、白酒品鑑入門—味
嘗其味這一步是最重要的，這一步我們需要透過味覺去品鑑白酒的口感。一般我們將味覺分為四種，分別是：酸、甜、苦、鹹，很多味道都是由這四個原味組成的。
酸、甜、苦、鹹在舌頭的味覺分佈為：甜味在舌尖，鹹味在舌尖側面，酸味在舌的兩側，苦味在舌根部。可能有人會問：為什麼沒有“辣”，白酒都很辣口啊。其實“辣”並不是味覺，而是觸覺，辣帶來的灼熱感讓我們感覺辣。
很多在品酒時只是把酒集中在舌頭中央，而舌頭中央對味道不是很敏感，所以無法品出酒的味道。另外，舌頭中央主要感受的是辣、澀、鮮、金屬味這四種。
辣是灼痛感；
澀是收斂感；
鮮是強化感；
金屬味則是化學現象。
正確的品酒應該是先用清水洗漱口腔，然後小抿一口酒，不要急著嚥下。酒進入口腔後，先讓酒液佈滿舌面，然後鼓動舌頭，讓酒液在口腔內分佈均勻，全面的品鑑酒的風味。透過品鑑能品鑑出酒的味覺特徵、風格、濃度差、度數高低等等。
總結：大家在品酒時可以參照我給大家看的“白酒風味輪”，也就是文章的第一張照片，這個是我自己做的一個白酒風味輪，對於大家品酒很有幫助。
很多人可能聽過“品葡萄酒”，但是“品白酒”卻很少聽說。之所以出現這種情況，主要有兩個原因，一是這幾年葡萄酒被推崇，年輕人對葡萄酒的接受度更高，二是這幾年白酒文化推廣不足，年輕人不接受白酒，出現了斷層的情況。
其實國家很注重對白酒品鑑師的培養，但是白酒的品鑑知識過於複雜，即使要考一個普通的品酒師證都非常難，對於大多數人來說只能學學簡單的品鑑。今天教大家一些簡單的品鑑知識，讓大家能體驗到更多的白酒感官樂趣。
一、白酒品鑑入門—視覺
白酒品鑑講究觀其色、聞其香、品其味，下面我一步步教大家怎麼做，首先從觀其色開始。
所謂觀其色就是透過眼睛去觀看酒的色澤與外觀，想要做好這一步。大家需要找一個安靜、乾淨、明亮的地方，然後準備一個透明的玻璃杯，將酒液倒入其中觀察。
正確示範：
以下幾種則是錯誤示範：
觀察酒的色澤與外觀主要有兩點，第一是看酒的透光性好不好，好的酒應該是清亮、透亮、清澈、有光澤（醬香酒微黃），如果酒體發暗、渾濁、無光澤那麼說明這款酒很差。
第二是看酒液是否有懸浮物、沉澱物、絮狀物、粒狀物等等，如果有那這款酒就不行。千萬不要聽那些賣酒的說自己的是純糧酒，所以有懸浮物、沉澱物之類的。酒是高溫蒸餾出來的，各個環節嚴格把關是不會出現的。
二、白酒品鑑入門—嗅覺
緊接著是聞香，人的嗅覺既敏感又遲鈍。所以我們在聞酒的香氣時會出現初聞時沁香撲鼻，再聞就沒有初聞的那種感覺了，這是因為人的嗅覺是很容易疲勞的。品鑑白酒一定要抓住黃金前十秒，這樣才能真正的品鑑聞出酒的香氣。
在聞香時要記住一個點：讓氣息深入鼻腔。因為人是靠上鼻腔來感應氣味的，下鼻腔只是起呼吸作用。很多人在聞香時只是把酒放在鼻子下，然後酒香進入鼻腔，這種聞法只能聞到一點香氣。
正確的做法是把頭略微低下，把酒杯放在鼻下，做吸氣動作，收縮鼻孔，讓酒的香氣自上而下進入鼻腔。這樣酒的香氣才會才上鼻道中產生旋渦，從而加強嗅覺。
聞香不是這樣聞一下就完了，而是要你喝下一口酒；然後酒的香氣會隨著撥出的氣體再一次進入鼻腔，這個稱之為“回味”。回味有長有短，透過回味可以判斷酒的香氣是否純淨，有無邪雜味、刺激味等等。
三、白酒品鑑入門—味
嘗其味這一步是最重要的，這一步我們需要透過味覺去品鑑白酒的口感。一般我們將味覺分為四種，分別是：酸、甜、苦、鹹，很多味道都是由這四個原味組成的。
酸、甜、苦、鹹在舌頭的味覺分佈為：甜味在舌尖，鹹味在舌尖側面，酸味在舌的兩側，苦味在舌根部。可能有人會問：為什麼沒有“辣”，白酒都很辣口啊。其實“辣”並不是味覺，而是觸覺，辣帶來的灼熱感讓我們感覺辣。
很多在品酒時只是把酒集中在舌頭中央，而舌頭中央對味道不是很敏感，所以無法品出酒的味道。另外，舌頭中央主要感受的是辣、澀、鮮、金屬味這四種。
辣是灼痛感；
澀是收斂感；
鮮是強化感；
金屬味則是化學現象。
正確的品酒應該是先用清水洗漱口腔，然後小抿一口酒，不要急著嚥下。酒進入口腔後，先讓酒液佈滿舌面，然後鼓動舌頭，讓酒液在口腔內分佈均勻，全面的品鑑酒的風味。透過品鑑能品鑑出酒的味覺特徵、風格、濃度差、度數高低等等。
總結：大家在品酒時可以參照我給大家看的“白酒風味輪”，也就是文章的第一張照片，這個是我自己做的一個白酒風味輪，對於大家品酒很有幫助。