市場肯定是有的，個人認為這個屬於小眾市場，因為外賣火鍋很考量新鮮食材的品類、供應及配送，這裡成本都不會很低，再者，每個地區的飲食習慣、個人口味等等決定了火鍋的供需關係。

首先，我個經比較喜歡吃火鍋，而且也吃過很多品牌的火鍋，體會最深的是重慶火鍋，不是說好不好吃，而是辣的我不得不記住他，當時去吃火鍋的人很多，二個鍋，東家說，能吃辣的坐這邊，不能吃辣的從那邊，然後我就很謙虛的坐到了不能吃辣的那一邊了，（吃過才知道，完全不是謙虛，是量力而行），坐下以後，邊聊天邊吃，我吃了以後，完全無法想象，他們能吃辣的那一邊的鍋裡的辣，到底是什麼辣，是不是要命的辣，吃完還能不能活命，也就那一次在重慶吃的火鍋，以後再也不敢吃了，（也沒有再去過重慶了），雖然這一次辣的夠嗆，但我還是喜歡吃火鍋的，家裡經常吃，到外面吃飯也經常吃，招待客人也經常選擇吃火鍋，說到火鍋外賣，也是有一定的經驗，平時吃火鍋，覺得海底撈還不錯，而且海底撈也是提供外賣的，也會提供鍋，有一次公司聚餐，十來個人，就是點的海底撈外賣，給送公司來，總的體驗吧，味道啥的到是沒區別，因為料和食材都是一樣的，對於一個消費都來說呢，我點火鍋外賣跟我自己買食材做火鍋，和到店吃火鍋，區別其實並不大，洗菜是個仔細活，餐後收拾桌子打掃衛生也是大家都不願意乾的活，再其它的我覺得真就沒什麼了，火鍋底料，自己到超市可以買，網上也可以買，食材超市也可以買，現在超市也是可以送貨上門的，但是超市不會幫我們洗菜，火鍋外賣都是洗好的，這個就比較適合懶人了，但是要外賣在家吃，吃完還是要收拾桌子的，對於經營者來說，我覺得點火鍋外賣的人應該比例不大，堂食的會佔很大的比例，堂食有服務員給提供服務，到了就吃，吃了就走，當然，需要排除的地方除外，如果開店經營火鍋外賣的話，也是看地點，居住人口多的地方比較適合，人流量大的地方不一定合適，還有至於是否有市場的問題，還是看火鍋的質量怎麼樣，好不好吃，乾不乾淨，是不是讓人吃了還想吃，美食就是這樣，關鍵的是好吃，好吃的，多遠都來吃，不好吃的送到跟前也不願意吃，所以我認為，只要地點選好，產品做好，就能做好，當然這只是我個人的看法，不一定對，僅供你參考吧，如果有不對的地方，請多多指正，朋友們也可以給我指導一下，有多少覺得我說的對的，或者是有不同觀點的，可以在下邊留言，大家一起交流，一起學習，謝謝大家！

將牛肉、牛雜洗淨。

牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料粉50克（將花椒、香料用紗布包紮好），白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。

將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0．2釐米厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

煮麵

和麵時，打出面穗，揉成麵糰，兌水扎軟，餳半小時後，加鹼水揉勻，然後慢慢揉成長條，合攏旋成麻花形，如此反覆多次達到粗細均勻時，放在案板上用乾麵粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執一端，上下抖動，用力抻拉，拉開，併攏，再拉開，再併攏。一般拉成六十四根為宜。

下鍋時，一手執兩頭，一手釣中間，掀去頭尾，落水煮熟撈出，澆上調料即成。

市場是有，但是要根據當地情況 來定價 定菜樣 配送都必須到位。尤其是夏天是很麻煩的，所以你要，事先考察市場。

這個問題是個偽問題。

外賣火鍋的市場已經被一些企業所驗證。

外賣火鍋不是有沒有市場的問題，而是市場容量多大的問題。