乾煸豆角是一道美味家常菜，今天給大家分享一個家常版做法。如有不足之處請諒解。

準備食材；豬肉粒餡少許、豆角適量、乾花椒少許、幹辣椒少許、大蒜子少許.

操作步驟；1

把豆角掰成4-5CM的段，幹辣椒切成小段。大蒜子切成蒜末。

2

把豬肉餡加入少許料酒、生抽、澱粉混合抓勻，靜置15分鐘（天熱要放冰箱保鮮靜置）

3

準備一個炒鍋，最好是不粘鍋！鍋燒熱加入適量食用油後改中火，然後倒入豆角開始煸炒。一直煸炒到豆角表面起虎皮（類似虎皮青椒的效果）表面顏色略泛黃皺起即可，然後倒出來控油備用。

4

把先前醃製的肉餡，趕緊倒入剛炒完豆角的鍋內。加少許食用油開始小火煸炒至肉餡變白。噴入少許料酒然後加入幹辣椒、蒜末、少許花椒粒，繼續煸炒至香味飄出來。然後加入豆角一起煸炒稍微小炒一會，放入少許鹽，糖。快速翻炒入味即可出鍋啦啦啦

小提示；

肉餡最好是肥瘦相間的去皮五花肉做成的，這樣口感好。

如果不喜歡花椒粒，可以換成花椒油在倒入豆角翻炒的時候加入少許花椒油就可以啦。

豆角要選擇光亮嫩綠細長均勻，千萬不要選擇粗短泛白的那種口感不好。

豆角在鍋裡一定要煸炒成熟，不然會食物中毒的。所以煸炒的時候要有耐心哈，如果技巧不熟練，寧願炒的老一點也不要半生不熟哈！

這道菜叫做“乾煸”豆角，所以想要吃到那種幹香味，在烹飪過程中不要新增水。如果怕糊鍋，那就注意火候大小即可。

乾煸豆角是一道麻辣味的四川菜，配米飯吃是個下飯菜。做這個菜選無絲豆或四季豆比較好吃。

1豆角掰成長豆角。

2鍋中放油，放豆角炸出水分，炸熟撈出控油。

3鍋底留少許油，放蔥薑蒜熗鍋。在放一大把花椒，一大把辣椒，一勺豆瓣醬。放炸好豆角，在放雞精、十三香、胡椒粉調味，翻炒均勻。出鍋前撒上白芝麻，即可。

四季豆一定要炸熟，不然有毒。

乾煸豆角是北方的一道家常美食，其製作的關鍵在於過油，也就是說豆角在處理好之後要入油鍋煎炸，稍微講究一些的做法，是要煎炸兩遍，以豆角中的水分低於50%為宜（以豆角乾癟，部分豆皮變白起泡為準）！然後就是依照個人口味加入調味料爆炒即可，調味料可以有蔥薑蒜、花椒大料、醬油醋、鹽和味精等！還有人喜歡加入豆瓣醬，這也是可以的！各地做法不同，自家烹調可依個人口味選擇調味料！如果要更加入味、更加香，可以淋入調料油（關於如何製作調料油，請自行百度）！

乾煸豆角一般在酒店做的比較多，因為做起來比較麻煩，而且對於廚藝也有一定的要求，所以在家做的話容易做不好。但是在外面的乾煸豆角都是用油炸出來的，肯定是不健康的。下面砵仔糕就教大家做一下如何在家制作簡單豆角。

主料:豆角

輔料:大蒜子切片，肉末，幹辣椒。喜歡吃特辣的小夥伴可以切一點泰椒末

調料:豆瓣醬，味精，雞精，鹽，白芝麻

【製作過程】

1:鍋燒熱加少許食用油，放入豆角和少許鹽小火煸炒，儘量多煸炒一會，把豆角的表面煸炒起皮就可以倒出來了（如下圖）

2:另起鍋燒熱，放入肉末煸炒一會，加入蒜片，豆瓣醬繼續煸炒。煸炒出紅油放入幹辣椒小火慢炒，幹辣椒炒香後放入豆角翻炒。

3:豆角翻炒幾下加入調味料，少許鹽、生抽少許、味精、雞精大火翻炒，翻炒幾下撒入白芝麻即可出鍋裝盤。

首先豆角摘好洗淨用刀切成小段，起鍋燒水，水開下入豆角煮5分鐘撈出控水，起鍋燒油，油熱放入豬肉末煸炒至肉變色放入紅辣椒，蔥薑蒜在煸炒均勻放入生抽，十三香蠔油放入豆角放鹽煸炒5分鐘放雞精，美味的乾煸豆角就出鍋了。