我來回答一下吧，說起家鄉的特色美食當屬牛肉湯——淮南牛肉湯。安徽淮南，每天早晨，當地人都要到牛肉湯店來碗熱乎乎、辣乎乎的牛肉湯，再來幾塊燒餅，吃完後心滿意足地去做事。

淮南牛肉湯當屬本地美食，外地人到了淮南，首先要讓本地人帶著去正宗的牛肉湯店嘗一嘗。淮南牛肉湯與其它地方的牛肉湯不同之處在於：淮南牛肉湯是紅湯，湯裡面可以加本地的豆餅、千張、大白菜等，能吃辣的讓老闆多放點辣，然後再配上酥油燒餅，或者本地的烙饃，味道那是槓槓的。

淮南牛肉湯也是有其歷史淵源的，據說，這個我沒有考究，大家可以看下面這張圖裡有簡介：

作為實實在在的山裡孩子，從小就吃著老一輩人的手工菜——鹹菜！ 鹹菜燉肉：每年過年之前，家家戶戶都會宰一頭豬，挑最好的五花肉，燉上一大鍋美味下飯的鹹菜燉肉！ 製作方法： 一，五花肉切成五乘五釐米大小的塊，切好備用。 二，把自家醃製的鹹菜洗淨，切成段狀放入清水裡泡半個小時，去除鹹菜的鹹味！ 三，起鍋燒油，小火將切好的五花肉充分炒出油，放入生薑，料酒，幹辣椒，水，先燉半個小時。 四，放入泡好的鹹菜，加入少許的生抽醬油和少許的老抽醬油調色，放入味精，白糖！再燉一個小時左右。（根據自己的鹹淡口味，適量加鹽，鹹菜本身就是有點鹹的） 五，小火燉制一個小時以後，鹹菜燉肉這道菜已經制作完成了。鹹菜燉爛了，五花肉酥了！ 燉了一大鍋鹹菜燉肉，當然不是一家人吃的，好客的山裡人會一碗一碗的乘好，分給隔壁的鄰居一起分享這好吃下飯的美食！

我的家鄉在豫東平原上，與黃河毗鄰。個人覺得家鄉最具代表性的特色菜餚就是——鯉魚焙面。鯉魚焙面是十大豫菜名菜之一，又稱“糖醋軟溜魚焙面”。嚴格來講，鯉魚焙面由“糖醋軟熘魚”和“焙面”兩道菜組合而成，而且這其中是有典故的，下面就和大家詳細聊一下鯉魚焙面的歷史典故吧，如果你河南旅遊可千萬別錯過了這道具有深厚文化背景的名菜。

“糖醋軟熘魚”成菜的歷史比較久遠，具《東京夢華錄》記載，在北宋時期，糖醋軟熘魚已經開始在東京（即古開封）市場上流行了。1900年，慈禧和光緒帝逃難時途徑開封，吃到了開封府衙敬獻的糖醋軟熘魚，讚不絕口之餘命令隨身太監手書一聯：“熘魚出何處，中原古汴梁”，賜給開封府以示表彰。

“焙面”是用龍鬚麵炸制而成的。龍鬚麵出現的歷史也不短，具《如夢錄》裡記載，明代時期開封地區每逢農曆二月二“龍抬頭”之日“筵客吃龍鬚麵，節禮送面”，為了討采頭，民間走親戚時都以細面相贈，稱之為“龍鬚麵”。

到1930年前後，河南廚師之鄉——長垣的名廚從燜面中獲得靈感，最早將油炸的龍鬚麵蓋在做好的糖醋軟熘魚上面。龍鬚麵吸收了糖醋魚汁，口感甜中透酸，酸中微鹹，搭配色澤棗紅、軟嫩鮮香的炸鯉魚，吃起來別具一格，風味獨特，其奇妙之處在於一道菜能吃出兩種食趣。鯉魚焙面具有“先食龍肉，後食龍鬚"之美譽，逐漸地成為高檔宴席上必不可少的一道美味佳餚。

這就是我家鄉最具有代表性的特色菜，你的家鄉有哪些美食呢？