燒烤是人類最早的一種烹飪方式，但是燒烤在現代也是十分受歡迎的一種烹飪方式。現在燒烤的方式逐漸變得多種多樣，我們常見的燒烤爐、火山石燒烤、燒烤架、燒烤醬等等，使燒烤變得有趣起來。很多人在休閒時或者朋友聚會都會現在燒烤，燒烤的菜品齊全，而且味道鮮美，十分受人們的歡迎，那麼，燒烤時有什麼需要注意的?有什麼技巧?

【燒烤時有什麼需要注意的?】

一、烤肉片

較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

二、海鮮食品及魚類

蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

三、甜不辣、熱狗、香腸等

儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。燒烤時有什麼需要注意的?有什麼技巧?

【燒烤有什麼技巧?】

一、直接燒烤

1、把球碳放在燒烤爐碳架的中央。

2、把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。

二、間接燒烤

1、球碳點燃後置於碳架的兩端。

2、肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。

3、蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。