這是長久以來大家爭論的一個問題，不同的人有不同的口感和用餐習慣，我喜歡鹹的，放點鹹菜和蔥花香菜辣椒油，很香

一說到豆腐腦就想起兒時記憶碎片！那也是一個陪伴我們兒時美食之一！記憶中那段時光每當老媽子給我遞過來一碗豆腐腦，再加上一兩勺子蜂蜜！哇哇哇！一勺子一勺子往嘴裡送，那簡直就是人間美味！

豆腐腦的做法步驟

步驟 1

稱量100g乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。

步驟 2

黃豆用清水泡一夜，完全漲發。泡完濾去水份。（稱了下，100g幹黃豆泡發好236g，當然這純屬吃飽了稱的）。

步驟 3

豆漿機中加入1000ml清水。

步驟 4

倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。

步驟 5

做好的豆漿，用濾網過濾兩次。（用紗布或者布袋過濾效果會更好）

步驟 6

過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。

步驟 7

豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。

步驟 8

事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。

步驟 9

融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

步驟 10

蓋上，靜置15分鐘左右。（為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的）

步驟 11

準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。（喜歡吃甜口的，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了）

步驟 12

鍋中豆漿凝固後，用大勺子兜到碗中，根據自己的愛好在面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽（還可以滴幾滴麻油哈）或者直接加糖和蜂蜜拌勻即可開動啦。

怎麼樣？看到這樣的豆腐腦有沒有讓你想起什麼美好的時光？