蒜蓉醬好吃的做法

一，取一碗，砂糖，蠔油，醬油膏和水一起攪拌均勻

二，熱鍋倒入做法一的醬汁以小火煮約35分鐘之後裝碗

三，辣椒，蒜頭洗乾淨切沫，再和做法二的醬一起拌勻就好

這樣做出來的蒜蓉醬吃起來口感層次豐富

蒜蓉醬的熬製

第一步：備料，蒜蓉，蒜蓉辣椒醬，蠔油，雞精，味精，白糖，雞汁

第三步：涼油下鍋放入蒜蓉，蒜蓉辣椒醬小夥慢熬，鍋中有濃濃的蒜香味，加入蠔油一小勺，雞精，味精，白糖，雞汁熬化即可

蒜蓉醬的做法雖說簡單，但是要做得好吃是有竅門的。以前我出門吃飯特別喜歡點蒜蓉粉絲蒸扇貝，表面的蒜蓉醬都是被我一個人吃掉的，太好吃了，可是回家總是做不出飯店的那種口感，原因就出在蒜蓉醬上。很偶然的是，鄰居的姐夫是酒店的廚師，現在已經退居二線了，那天正好遇上他，於是請教了他蒜蓉醬的做法，原來我在製作的時候少放了一種食材，難怪味道跟飯店做的相比差遠了。除了食材的問題，操作上也是有小技巧的。下面我就給大家分享秘製蒜蓉醬的配方以及做法，並告訴大家制作過程中需要注意的一些小細節，請仔細閱讀我的文章吧！

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鐘

食材清單

大蒜 200g 、 小米椒 50g 、 洋蔥 50g 、 蔥白 10g 、 八角 2個 、 桂皮 1小段 、 香葉 1片 、 鹽 適量 、 玉米油 適量

烹飪步驟

1

首先準備好所有需要的食材，大蒜頭掰成小瓣，小米椒用水洗淨後晾乾，或者用廚房紙巾擦乾水分。

2

接著來準備配料，洋蔥洗淨後切片，香蔥取蔥白部分，去根後洗淨，切成小段，八角、桂皮、香葉準備好，全部裝入盤子裡備用。

3

切除大蒜的頭部，放入攪拌機裡，高速攪打40秒，大蒜皮輕鬆剝好，去除蒜皮，繼續用攪拌機攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成兩份，因為要分兩次加入。

4

將小米椒去蒂。

5

然後放入攪拌機裡高速攪打10秒，打碎後倒入碗裡備用

6

鍋裡倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋蔥起到提香的作用，不可省略哦，否則風味大打折扣，洋蔥就是我前面提到的少放了的食材。

7

待材料炸出香味，顏色變黃時，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸乾的蔥白和洋蔥。

8

待油溫降至3成熱時倒入更大份的蒜蓉，開小火炸香。

9

待蒜蓉炸成金黃色後關火，油溫1成熱時加入剩餘的蒜蓉，利用餘溫翻炒均勻。

10

接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻。

11

最後加入適量鹽，炒勻後盛入碗裡，徹底涼透後密封好，室溫儲存或者冷藏儲存。

12

美味的蒜蓉辣椒醬就做好了，小夥伴們快來試試吧

蒜蓉醬的做法和儲存方法

製作方法

2.用碎蒜器把它們全部打碎，碎成和芝麻粒大小的顆粒。

3.蒜米打碎後我們用水將它清洗一下，防止炒出來的蒜蓉醬發苦。

4.起鍋燒油，油要寬一點，改小火倒入大半的蒜蓉炒香，接下來倒入全部蒜蓉，加入蠔油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、鹽3克、味精5克，小火慢炒2分鐘後聞到濃濃的蒜蓉香味關火即可。

儲存方法

待蒜蓉醬方涼後用保鮮盒裝起，蓋上蓋子放進冰箱裡儲存，保質期一週，時間長了就不好吃了。